کیک شکلات خامه ای

کیک شکلات خامه ای از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که سایت آشپزباشی طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده است.
مراحل طبخ این کیک شکلاتی خوشمزه و منسجم را در اینجا دنبال کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی کیک شکلات خامه ای:

۱- به کره اضافی برای چرب کردن قالب نیاز دارید.
۲- از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. ۳۰ گرم از آن را برای تزیین روی کیک، رنده کنید. با ۱۰۰ گرم از آن حلقه های شکلاتی تهیه کنید و بقیه شکلات را خرد کنید.
۳- زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
۴- پوست لیمو را رنده کنید.

1. کف قالب کمربندی 24 سانتی متری را چرب کرده و در آن کاغذ روغنی پهن کنید. فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. 120 گرم از شکلات را به روش بن ماری آب کنید. اجازه دهید تا شکلات آب شده برای 5 دقیقه خنک شود و سپس زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کرده و بزنید.
3. در ظرفی دیگر کره و 100 گرم شکر را با هم بزنید تا نرم و خامه ای شود. سپس ترکیب شکلات و زرده را با آن مخلوط کنید.
4. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و بعد 120 گرم شکر را در چند نوبت به آن اضافه کنید و ترکیب کنید.
5. یک سوم ترکیب سفیده را به شکلات اضافه کنید و هم بزنید. سپس کم کم با قاشق آرد و باقیمانده ترکیب سفیده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
6. با قاشق خمیر را در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید. برای 40 تا 45 دقیقه تا زمانی که رویه ی آن کمی ببندد، بپزید. می توانید برای اطمینان از طبخ کیک، یک سیخ آهنی در وسط کیک فرو کنید و بیرون آورید. اگر سیخ تمیز بود، کیک آماده است.
7. کیک را از فر خاج کنید و برای 10 دقیقه کنار بگذارید، بعد از قالب خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. وقتی که کیک کاملا خنک شد، آن را با چاقویی تیز از وسط نصف کنید.
8. برای تهیه رویه، 150 گرم شکلات را به همراه 140 میلی لیتر خامه در قابلمه ای روی حرارت خیلی پایین ریخته و مدام هم بزنید تا شکلات آب شود. آن را کنار بگذارید تا کمی خنک و سفت شود و بعد آن را روی کیک بریزید، با استفاده از قاشق و یا چاقوی مخصوص سطح آن را صاف کنید و کناره های کیک را هم با شکلات بپوشانید.
9. شکلات رنده شده را روی سطح و دیواره های کیک پخش کنید و حلقه های شکلاتی را در وسط کیک قرار دهید. کیک را برش داده و میل کنید. اگر کیک را در یخچال گذاشتید، قبل از خوردن آن، اجازه دهید تا کیک به دمای اتاق برسد.