آکاایران: طرز تهیه تارت بادام شیرینی خوشمزه ایرانی
مواد لازم تارت بادام:
آرد 300 گرم
شکر 2 قاشق چایخوری
کره بدون نمک سرد شده 150 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آب یخ 1 تا 2 قاشق سوپخوری
سفیده تخم مرغ زده شده 1 عدد
کره ی بدون نمک 60 گرم
شکر گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر بادام 120 گرم
مربای توت فرنگی 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه تارت بادام :
1- برای تهیه پاستری، آرد، دو قاشق چایخوری شکر و کره را در غذاساز مخلوط کنید. سپس در حین زدن زرده های تخم مرغ و به اندازه کافی آب یخ اضافه کنید تا یک توده ی چسبنده تشکیل شود. خمیر را از غذاساز خارج کنید و با کیسه فریزر بپوشانید به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2- فر را از قبل تا دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.
3- پاستری را باز کنید تا به ضخامت 8 میلی متر برسد. از درون آن شش دایره ی 5/7 سانتی ببرید. شش دایره را درون قالب کیک فنجانی شش خانه ای قرار دهید و سفیده زده شده را با برُس روی آنها بمالید. آنرا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. روی هر پاستری را کاغذ مومی و روی آن وزنه ی های پخت یا لوبیای خشک یا برنج بریزید تا حرکت نکند. به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. از فر خارج کنید و وزنه ها و کاغذ ها را بردارید. اجازه دهید سرد شود.
4- برای مواد پر کننده، کره را با گرم شکر بزنید تا پف کند. پودر بادام را در آن بریزید. روی هر پاستری نصف قاشق چایخوری مربا ریخته و مخلوط بادام را روی آنها بریزید.
5- پاستری ها را 10 تا 15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که پف کند و طلایی شود. آنها را 10 دقیقه خنک کنید سپس از قالب دربیاورید و روی رک بگذارید تا سرد شود. وقتی تارت ها به دمای اتاق رسیدند آنها را سرو کنید.
منبع :
