آموزش طرز تهیه آش قوروت قیله و راز خوشمزه شدن آش قوروت تبریزی
آش قوروت از غذاهای محبوب ما ایرانی ها آش می باشد. هم می توان آش را به صورت پیش غذا و هم می توان بعنوان یک میانوعده درنظر گرفت. امروز می خواهیم یک آش استثنایی که متعلق به منطقه تبریز است را به شما در بخش آموزش آشپزی آموزش دهیم. نام این آش؛ آش قوروت است.
آش قوروت قیله
برای تهیه این آش بعد از تهیه این مواد به سراغ آموزش بروید.
|
مواد لازم آش قوروت |
|
| رنج نیم دانه | نصف پیمانه |
| بلغور | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط نگینی شده | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی متوسط خرد شده | ۲ عدد |
| لوبیا سبز خرد شده | ۲ پیمانه |
| بادمجان بزرگ خرد شده | ۱ عدد |
| لوبیا چشم بلبلی | ۱٫۵ پیمانه |
| تره خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| جعفری خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| ریحان خرد شده | ۲۰۰ گرم |
| سیر متوسط | ۸ حبه |
| نمک، فلفل سبز تند و زرچوبه | به مقدار لازم |
| آب گوشت یا قلم | به میزان لازم |
همچنین آش رشته را بخوانید
طرز تیهه آش قوروت
۱) در ابتدا لازم است که بدانید برای بهتر شدن آش باید بعضی از موارد، مانند: برنج و بلغور و حتی لوبیا چشم بلبلی را شب قبل از تهیه آش خیس دهید. حال اقدام به نگینی خرد کردن گوجه و بادمجان کنید. سپس برای رفع تلخی بادمجان ها کمی به آنها نمک بزنید و کناری بگذارید.
۲) ماهیتابه ای بردارید و پیازی که از قبل خرد کرده اید را داخل آن تقت دهید. ( با کمی روغن ). سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بادمجان ها را نیز به آن بیفزائید. بهم بزنید تا به خوبی همه موادها تفت بخورند.
روش درست کردن آش قوروت
۳) حال نوبت به اضافه کردن لوبیا سبز و گوجه فرنگی خردشده است. آن ها را اضافه و یک تفت کوچک کفایت می کند. حال باید سه موادی که شب قبل خیس داده اید را اضافه کنید ( برنج، بلغور و لوبیا چشم بلبلی.
۴) سپس کمی زیره و فلفل به غذا بزنید. ( به مقدار دلخواه ) سپس آب قلم صاف شده را به ماهیتابه اضافه کرده و بعد بر روی گار گذاشته تا همه مواد ها به خوبی بپزند. پیش بینی می شود که حدود ۳ لیتر آب نیاز داشته باشید چرا که برنج و بلغور به خود آب خواهند کشید. بنابراین آب جوش را کنار خود قرار دهید.
آش قوروت تبریزی
۵) سبزی ها را باید از قبل خرد می کردید، این کار را انجام دهید. زمانی که حبوبات به خوبی پخت سبزی را نیز اضافه کنید. بعد از مدت کمی ( حدود نیم ساعت ) کشک و فلفل سبز تند را اضافه کنید. صبر کنید تا یک جوش ملایم بخورد، بعد از این سیر له شده بیفزائید. اگر آش از لحاظ چاشنی کم و کسر دارد خودتان اضافه کنید. تقریبا آش آماده شده است.
