شیرینی لوز یکی از سنتی ترین شیرینی های شهر یزد است که با افزودنی های مختلفی نظیر نارگیل، پسته، گردو، بادام و زعفران تهیه می شود. ما در این مطلب، روش پخت شیرینی لوز را با استفاده از بادام و زعفران آموزش می دهیم امیدواریم از این طرز تهیه نهایت استفاده را ببرید.
در پخت شیرینی لوز نیاز به پودر بادام و زعفران دم کرده داریم که باعث عطر و طعم خوب آن می شود. شیرینی لوز را می توان همچون شیرینی دارچینی و شیرینی ملکه بادام بعنوان عصرانه و در دورهمی ها سرو کرد.
مواد اولیه برای شیرینی لوز :
- شکر : ۱ پیمانه
- بادام : ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم
- آب : ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ : ۱ قاشق سر خالی
- پودر قند : ۲ قاشق سر خالی
- پودر پسته : به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی لوز بادامی :
برای تهیه شیرینی لوز ابتدا بادام را در آب خیس نموده تا پوست آن خوب گرفته شود. بعد به مدت یک روز در آفتاب قرار داده تا خشک شود.
بعد پودر بادام و پودر قند را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و قوام و به شکل شیره در بیاد حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا سرد شود .
داخل قالب مستطیل را کاغذ روغنی بیندازید و مواد را داخل آن بریزید و با قاشق صاف کنید. نصف روز داخل یخچال بگذارید تا خوب منسجم شود بعد برش بزنید و سطح آن را با پودر بادام با پسته به دلخواه تزیین کنید.
در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران نیز به مواد اضافه کنید در نظر داشته باشید زعفران باید غلیظ باشد تا به مواد خوب رنگ دهد و شیرینی لوز زعفرانی خوشرنگی داشته باشید.
دستور تهیه شیرینی لوز نارگیلی
شیرینی لوز جزو شیرینی های سنتی و خوشمزه مخصوص ایام نوروز می باشد که با طعم های مختلف و به شکل انواع لوز قندی، لوز بادام، لوز نارگیل، لوز پسته و … تهیه می شود، حال برای یادگیری این شیرینی خانگی با طعم نارگیل و با دستور پخت آسان می توانید در ادامه همراه ما شوید.
مواد لازم
- شکر/ ۲۵۰ گرم
- سفیده تخم مرغ/ ۲ عدد
- پودر نارگیل/ ۲۰۰ گرم
- وانیل/ یک چهارم قاشق چای خوری
- آبلیمو/ یک قاشق سوپ خوری
- پودر پسته یا خلال/ برای تزئین
روش پخت شیرینی لوز خانگی
در ابتدا شکر را به همراه یک لیوان آب داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شربت شما غلیظ شده و قوام آید. توجه داشته باشید که غلظت شربت اهمیت زیادی در تهیه شیرینی لوز نارگیل دارد، از این رو لازم است به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه شربت را بجوشانید. (برای اطمینان از قوام آمدن شربت و غلظت آن می توانید آن را بین دو انگشت خود امتحان کنید، اگر حالت موم داشت، یعنی شربت آماده شده است)
در مرحله بعدی، سفیده تخم مرغ و وانیل را با هم ترکیب کرده و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید به طوری که سفید و سبک شود.
سپس سفیده را به شربت آماده شده اضافه کنید و سریعا ظرف را از روی حرارت بردارید و هم بزنید. در حین هم زدن مخلوط شربت و سفیده، آبلیمو را نیز به آن اضافه کنید تا از شکرک زدن شیرینی جلوگیری شود.
زمانی که مایه شیرینی شما کمی خنک شده و از حرارت بیفتد باید پودر نارگیل را اضافه نمایید، همه مواد را خوب هم بزنید و سپس آن را درون ظرف دلخواه تان بریزید، سپس به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا شیرینی لوز نارگیلی شما آماده سرو شود.
نکته ۱ : در طرز تهیه لوز نارگیلی به شکل سنتی، سفیده تخم مرغ استفاده نمی شود، بنابراین می توانید آن را از لیست مواد این نوع شیرینی حذف کنید.
نکته ۲ : در صورتی که مایلید لوز نارگیلی دو رنگ تهیه کنید، می توانید با افزودن زعفران به نصف مواد شیرینی و سفید نگه داشتن باقی مواد آن را به صورت دو رنگ آماده کنید.
در این آموزش آشپزی مجله آرگا با طرز تهیه شیرینی لوز آشنا شدید، امیدوارم از پخت این شیرینی خوشمزه در منزل نهایت استفاده را ببرید و در صورت تمایل برای آشنایی با دستور پخت انواع شیرینی می توانید در اینجا کلیک کنید.
