ته چین تن ماهی از انواع غذاهای محبوب و مجلسی می باشد و شما می توانید این نوع ته چین را در منزل به راحتی تهیه کنید. در طرز تهیه ته چین ماهی از برنج و روغن و زعفران دمکرده و ماست و تخم مرغ و نمک و برای تهیه مواد میانی نیز از سبزی مخصوص ماهی و تن ماهی و زردچوبه و سیر و پیاز متوسط استفاده می شود.
طرز تهیه ته چین تن ماهی با ساده ترین روش در منزل
برای پخت ته چین از انواع روش های مختلف نظیر ته چین مرغ و ته چین گوشت و ته چین تن ماهی و … استفاده می شود و شما می توانید برای تنوع در پخت ته چین از روش های ذکر شده استفاده نمایید.
مواد لازم
- برنج : سه پیمانه
- روغن : نصف پیمانه
- زعفران دمکرده : به میزان لازم
- تخم مرغ : ۵ عدد
- ماست : یک پیمانه
- نمک : به میزان لازم
مواد میانی ته چین
- کنسرو تن ماهی : یک عدد
- سیر : دو حبه
- زردچوبه : به میزان لازم
- سبزی ماهی ( شنبلیله و گشنیز ) : ۱ و ۱/۲ پیمانه
- پیاز متوسط : یک عدد
طرز تهیه ته چین تن ماهی در منزل با روشی ساده
برای پخت ته چین تن ماهی ابتدا برنج را به همراه مقداری آب و نمک به مدت چند ساعت خیس نمایید سپس درون قابلمه ای مناسب مقداری آب و روغن بریزید و آب برنج خیس خورده را خالی نمایید و برنج را درون آب در حال جوش بریزید و برنج را مقداری زنده تر از همیشه بردارید و درون آبکش بریزید.
برنج آبکش شده را درون ظرفی بزرگ بریزید سپس زعفران دمکرده و ماست و تخم مرغ ها را درون ظرفی جداگانه ریخته و مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید تا به صورت کامل یکدست شوند سپس روغن را به مخلوط مواد بیفزایید و مواد را دوباره هم بزنید.
برای تهیه مواد میانی ابتدا پیاز را خرد نمایید و آن را به همراه روغن درون تابه ای مناسب سرخ نمایید سپس سیر را تفت بدهید و زردچوبه را به پیازها بیفزایید و بعد از اینکه پیاز و زردچوبه مقداری تفت خوردند سبزی خرد شده مخصوص ماهی را به مخلوط مواد بیفزایید و سبزی را نیز تفت بدهید.
تن ماهی را به مخلوط مواد میانی بیفزایید و بعد از گذشت چند دقیقه مواد را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرفی نچسب مقداری روغن بریزید و ۱/۲ مخلوط برنج زعفرانی را درون ظرف ریخته سپس سطح آن را صاف نمایید و مخلوط مواد میانی را روی لایه اول برنج بریزید. توجه داشته باشید که مواد میانی باید مقداری از لبه های ظرف دورتر باشند و بیشتر در میانه ظرف ریخته شوند.
باقی مانده برنج را در این مرحله از دستور پخت ته چین ماهی روی مواد میانی بریزید و دوباره سطح برنج را صاف نمایید سپس قالب را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدهید و اجازه دهید تا روی ته چین طلایی رنگ شود.
بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از درون فر بیرون آورید و در ظرفی مناسب برای سرو برگردانید سپس این غذای خوشمزه را به کمک خلال بادام و زرشک و خلال پسته و … تزیین نمایید.
توجه داشته باشید که در دستور پخت ته چین تن ماهی اگر از یک کیلوگرم سبزی ماهی استفاده می کنید باید شنبلیله به میزان ربع کیلو باشد و باقی مانده سبزی نیز گشنیز باشد زیرا استفاده از شنبلیله به مقدار زیاد باعث تلخ شدن ته چین می شود.
