طرز تهیه قلیه بادمجان : غذای سنتی شمال ایران

طرز تهیه قلیه بادمجان غذای محلی استان گیلان

از غذاهای خوشمزه و خوش طعم استان گیلان می توان قلیه بادمجان را نام برد، این غذای گیاهی به سادگی تهیه که البته برای سلامتی و تناسب اندام شما بسیار مفید می باشد. درست است که این غذا اصالتش به گیلان می رسد ولی در سایر شهرهای کشورمان هم طبخ می گردد.

قلیه بادمجان غذایی گیاهی با روش پخت آسان در کمترین زمان ممکن است،این غذا متعلق به استان گیلان می باشد، مواد تشکیل دهنده اصلی این غذا بادمجان می باشد که بر خلاف باور اغلب افراد به بی خاصیتی آن دارای خواص زیادی می باشد.بادمجان از دیدگاه طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است که کالری کمی داشته و به همین ویژگی هم به افراد دارای رژیم هستند توصیه می شود.

خاصیت بادمجان

دارای آهن است که برای درمان کم خونی مفید می باشد.

می توان به عنوان پادزهر برای مسمومیت های ناشی از خوردن قارچ سمی به کار برد.

برای رفع التهاب برای اعضای مختلف بدن مورد استفاده قرار داد.

بادمجان مقوی معده می باشد، البته سرخ کردن بادمجان موجب سنگین شدن آن برای معده می گردد، بهتر است به صورت آبپز و یا درون فر طبخ شود.

روش تهیه قلیه بادمجان لذیذ و فوق العاده

روش اول برای تهیه قلیه بادمجان

مواد مورد نیاز برای تهیه قلیه بادمجان

۲ عدد پیاز

میزان کافی رب گوجه فرنگی

۵ عدد بادمجان

۱ لیوان لوبیا چشم بلبی

میزان لازم آبغوره

میزان لازم فلفل و نمک

طرز تهیه قلیه بادمجان متفاوت

1. طبق معمول بهتر است لوبیا چشم بلبی را قبل از تهیه غذا درون آب بخیسانید، سپس آن را شسته و با ۱ پیمانه آب درون قابلمه بر روی حرارت بگذارید تا به مدت ده دقیقه بجوشد و نرم گردد.

2. سپس بادمجان ها را پوست گرفته و خرد کرده و در آب نمک بخیسانید، این کار موجب از بین رفتن تلخی و رنگ سیاه بادمجان ها می گردد.

3. پیازها را به شکل دلخواه ریز نموده و بادمجان ها را از آب بیرون بکشید و همراه با لوبیا چشم بلبی درون یک قابلمه ریخته ترکیب کرده و با مقداری آب بر روی حرارت ملایم قرار دهید.

4. پس از گذشت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه زمان کافی می باشد تا به خوبی بپزد، رب گوجه فرنگی و فلفل و نمک را افزوده مرتب هم بزنید.

5. در مرحله پایانی طرز تهیه قلیه بادمجان آبلیمو را بیافزایید و در صورت تمایل کره یا روغن حیوانی می افزایند که این کاملا بسته به سلیقه شما دارد. اگر قصد تهیه یک غذای گیاهی رژیمی را دارید. می توانید کره یا روغن را اضافه نکنید.

6. همچنین می توانید با پشت قاشق مواد را کوبیده و نرم تر نمایید، این هم اختیاری و بنا به سلیقه شما می باشد.

دستور پخت قلیه بادمجان

روش دوم برای تهیه قلیه بادمجان

مواد مورد نیاز برای تهیه قلیه بادمجان با گردو

۳ قاشق غذاخوری مغز گردو چرخ کرده

۶ عدد گوجه فرنگی

۴ عدد بادمجان

۲ قاشق غذاخوری رب انار

۲ عدد پیاز

۱ قاشق ریحان چرخ کرده

۲ قاشق غذاخوری کره (روغن حیوانی)

نصف قاشق چای خوری دارچین

مقداری ریحان محلی، یا همان ریحان سبز

طرز تهیه قلیه بادمجان با گردو

1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، خرد نموده و درون آب نمک به مدت یک ساعت قرار می دهیم، تا طعم تلخی و رنگ تیره آن از بین برود.

2. پس از یک ساعت بادمجان ها را از آب نمک بیرون کشیده و درون قابلمه ای همراه با زردچوبه و نمک، و ۴ پیمانه آب بر روی حرارت قرار دهید تا خوب پخته شده و نرم گردد.

3. حالا گوجه فرنگی ها را نیز پوست گرفته و ریز کرده به بادمجان ها بیافزایید.

4. پیاز را خرده نموده و با حرارت ملایم تفت دهید، در ادامه مغز گردو، کره، رب انار را همراه با پیاز را به مواد خورش افزوده و زمان دهید تا با حرارت ملایم به خوبی پخته شود.( توجه داشته باشید در زمان طبخ آن باید پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد و خوب جا بیفتد)

5. در پایان پس از جا افتادن خورش قلیه دارچین و ریحان را نیز بیافزایید و به خوبی هم بزنید. قلیه بادمجان خوش مزه شما آماده است، در ظرفی کشیده و میل نمایید.

همچنین بخوانید:

۱۸ غذای راحت ولی خوشمزه و متنوع با بادمجان

بادمجان چقدر کالری دارد ؟ آیا برای مصرف در رژیم لاغری مناسب است ؟