همه ما با شنیدن نام باقالی یاد خاطراتمان در کودکی و آن باقالی فروش های خیابان می افتیم که همیشه از آن ها باقالی داغ می خریدیم .حال برای اینکه طعم آن باقالی ها برایتان تداعی شود، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه باقالی را در ادامه آموخته و باقالی خانگی و خوشمزه تهیه کنید.
طرز تهیه باقالی پخته
باقالی پخته علاوه بر طعم و خواص بینظیرش، دارای دستور تهیه ساده ای می باشد. در ادامه با طرز تهیه باقالی پخته خوشمزه آشنا می شوید.
مواد لازم برای پخت باقالی
| نعنا خشک (اختیاری) | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| باقالی خشک | نیم کیلوگرم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سرکه | 8 قاشق غذاخوری |
| گلپر(اختیاری) | به میزان دلخواه |
| سماق(اختیاری) | به میزان لازم |
پیشنهاد می شود بخوانید : روش فریز کردن باقالی برای مدت طولانی
دستور تهیه باقالی بازاری
زمان مورد نیاز: 3 hours.
- خیس کردن باقالی
تقریبا 1 روز مانده به پخت باقالی، باقالی را در کاسه ای ریخته و خیس می کنیم تا تقریبا 1 روز خیس بخورد. دقت کنید که در این زمان باید هر 4 ساعت یکبار آب باقالی را عوض کنید.
- پختن باقالی
حال در این مرحله از تهیه باقالی پخته، باقالی را به همراه آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و بعد از جوشیدن حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا باقالی بپزد.
- ریختن سرکه
بعد از اینکه تقریبا 2 ساعت و نیم از پخت باقالی گذشته بود، سرکه را به باقالی اضافه کرده و هم می زنیم.
- افزودن نمک
برای تهیه باقالی پخته، مقدار لازم نمک را به باقالی اضافه می کنیم.
- ریختن فلفل سیاه
کمی فلفل سیاه می ریزیم و می گذاریم تقریبا 10 دقیقه بماند و بپزد.
- ریختن نعنا خشک
بعد از زمان ذکر شده، میزان دلخواه نعنا خشک را به باقالی اضافه می کنیم و 10 دقیقه دیگر زمان می دهیم.
- ریختن گلپر
حرارت زیر باقالی پخته را خاموش کرده و در ظرف دلخواه می ریزیم و مقداری گلپر اضافه می کنیم.
- اضافه کردن سماق
حال مقداری سماق ریخته و باقالی را نوش جان کنید.
نکات مهم برای تهیه باقالی پخته
- می توانید هر ادویه دلخواهی را روی باقالی ریخته و نوش جان کنید.
- برای تهیه باقالی پخته خوشمزه، حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا با سرعت کم بپزد.
- برای تهیه باقالی پخته با باقالی تازه، باقالی تازه را جایگزین باقالی خشک کنید و دقت کنید که نیازی به خیس کردن باقالی نیست.
- نوع سرکه تفاوتی در پخت باقالی ایجاد نمی کند و می توانید از سرکه قرمز یا سرکه سفید استفاده کنید.
- از سماق قرمز برای تهیه باقالی پخته استفاده کنید.
- فلفل قرمز نیز باعث خوش طعم تر شدن باقالی می شود.
- می توانید کمی آرد را به آب باقالی اضافه کنید تا آب باقالی غلیظ تر شود.
- توجه به این نکته ضروری است که باقالی تازه زودتر از باقالی خشک می پزد.
- زمان پخت باقالی به نوع باقالی بستگی دارد.
- اگر در هر محله ای آب باقالی خیلی کم شد، کمی آب جوشیده اضافه می کنیم.
- در برخی رسپی ها دانه های باقالی را از غلاف خارج نمی کنند و با همان غلاف می پزند.
- می توانید سرکه را حذف کرده و چند عدد آلوچه ترش یا کمی رب انار در باقالی بریزید.
