:
روش پوست کندن سریع و فریز کردن باقلا تا رنگ سبز آن حفظ شود.
بعلاوه روش نگهداری و فریز کردن باقلا سبز در یخچال برای مدت طولانی که در این مدت باقلا سبز ما خوشرنگ بماند نیز می خوانیم. از این روش برای فریز کردن نخود سبز هم میتوانید استفاده کنید.
روش پاک کردن سریع باقلا تازه:
روش اول: ابتدا همه باقلاها را از پوست اولیه خودشان جدا کنید. بعد هر باقلا را با چاقو ازوسط نصف کنید تا به راحتی بتوانید پوست روی آنها را جدا کنید.
وقتی باقلا را از پوست آن جدا کردید، آنها را داخل سینی بریزید و داخل فریز قرار دهید.
بعد از ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت، باقلی‌ها از فریز خارج کنید.
۱۵ دقیقه صبر کنید تا یخ آنها باز شود. با این روش پوست روی دانه‌های باقلا خیلی سریع جدا می‌شوند.
روش سوم: این روش از دو روش قبل برای پوست کندن باقلا سریع‌تر و راحت‌تر است و یک تیر و دونشان هم هست. چراکه هم باقلا را سریع پاک می‌کنید و پوست آنها جدا می‌شود، هم باقلاها رو برای فریز کردن آماده می‌کنید.
پوست اولیه باقلا را تمیز کنید.
۲ الی ۳ دقیقه باقلاها رو در آب جوشانید و آبکش کنید.
باقلاها رو سریع در داخل آب سرد که چند تیکه یخ داخل آن ریختید، بریزید.
بعد از ۱ الی ۲ دقیقه شروع به جدا کردن پوست باقلاها کنید.
و بعد آنها را داخل نایلون بسته‌بندی کنید و فریز کنید.
جوشاندن باقالی ها برای پوست کندن باقالی سریع و فریز کردن باقلا
بعد از پوست کردن کامل همه باقلاها، یک قابلمه آب یگذارید، بجوشد.
جدا کردن پوست باقالا برای فریز کردن و پوست کردن باقلا
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد باقلاها داخل آب جوش بریزید تا ۱ الی ۲ دو دقیقه بجوشند. بعد یک ظرف آب و یخ آماده کنید به محض اینکه باقلاها را از آب جوش خارج و آبکش کردید، آنها را در در ظرف آب یخ بریزید تا به باقلا شوک وارد شود.
بعد از ۱ الی ۲ دقیقه باقلا را آب کش کنید و بگذارید حدود نیم ساعت آب آن برود.
برای فریز کردن باقلا لازم نیست کاملاً باقلا آب آن گرفته و خشک شود.
به اندازه نیاز هر وعده باقلاها را در بسته بندی پلاستیکی جدا قرار دهید و آنها را فریز بگذارید.
باقلا بیشتر از ۶ ماه نباید داخل فریز بماند؛ِ چون هم خاصیت غذایی خودش را از دست می‌دهد هم اینکه طعم آن عوض می‌شود.
راه تشخیص سالم بودن باقلا در فریزر چیست ؟
بهترین راه تشخیص باقلا سالم از نوع ناسالم آن، بو کردن آن است.
روش خشک کردن باقلا
باقلا خشک نیز مانند باقلا تازه خواص فراوانی دارد. برای نگهداری باقلا سبز به مدت طولانی می توانید باقلاها را خشک کنید. برای خشک کردن باقلاها و مصرف آنها در زمستان کارهای زیر را انجام دهید :
برای خشک کردن باقلا تازه آنرا را از غلاف جدا نموده و یا نصف کنید.
باقلاها را بدون اینکه بشویید، بر روی پارچهای پهن و جلوی پنکه بگذارید.
باقالا ها را هر دو ساعت یکبار، زیر و رو کنید تا خشک شوند.
در هنگام استفاده، باقلا ها را بشویید وسپس استفاده کنید.
طریقه دوم خشک کردن باقلا
ابتدا باقلاها را از غلاف جدا کنید.
باقلا تازه را با کمی برگ انار در آب جوش بریزید.
افزودن برگ اناربه باقلا زمان جوشیدن سبب می شود باقلاها هنگام خشک شدن دچار افت مگس نشود.
چند بار هم بزنید و آب را خالی کنید.
باقالا را در آفتاب پهن نمایید تا خشک شود.
طریقه سوم خشک کردن باقلا
برای سریع تر خشک شدن باقالی ها :
باقالی ها را از غلاف جدا کرده و بشویید.
آنها را درون سینی فر ریخته و در فر با درجه ی کم قرار دهید تا باقلاها مقدار کمی خشک شوند.
بعد از خشک شدن باقالی ها تا حدودی ، آنها را روی دستمال پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
