کوفته یک غذای متنوع و خشوزمه است که در انواع مختلفی می توانید، تهیه کنید. کوفته ها مزه و طعم بی نظیری دارند و برای انواع مجالس می توانید، تهیه کنید. در این بخش با طرز تهیه کوفته قمی آشنا می شوید.
برای تهیه انواعی از کوفته های خانگی خوشمزه می توانید به لینک مراجعه کنید. در لینک با طرز تهیه کوفته شلغم و کوفته نان ترکیه ای آشنا خواهید شد.
مواد اولیه:
- گوشت گوسفندی چرخ شده: ۱۰۰ گرم
- برنج پخته شده: ۱ پیمانه
- سبزی کوکو: ۱/۴ پیمانه
- شنبلیله خرد شده: ۱/۴ پیمانه
- ترخون خشک: ۱/۴ پیمانه
- آبغوره: ۱ پیمانه
- پیاز: ۳ عددد
- سیر: ۲ حبه
- نخودفرنگی: ۱ کنسرو
- رب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیر: در صورت دلخواه
- پودر هل: اندکی
- پودر دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
- فلفل، زردچوبه، نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- پودر رازیانه: ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه کوفته قمی:
ابتدا باید سیر را به همراه ۱ عدد پیاز خرد کنید. درون کاسه ای مقداری برنج پخته شده ریخته و گوشت چرخی را به آن اضافه کنید. در این مرحله نیز پیاز رنده شده، سبزی کوکو و سیر رنده شده هم اضافه نمایید. حالا مواد را به خوبی ورز داده تا ترکیب آن یکدست شود.
توجه داشته باشید که ابتدا باید با آب پیاز را بگیرید تا مواد کوکو وا نرود. ترخون، شوید، پودر زیره، رازیانه، گشنیز را هم به مواد خود اضافه کرده و بعد هم بزنید. حالا در این قمست می توانید از مقداری پودر دارچین، فلفل، نمک و دیگر ادویه های دلخواه نیز استفاده نمایید.
بعد از اینکه ادویه ها را به مواد اضافه کردید و خوب مواد با یکدیگر یکدست شد، باید مواد را درون یخچال گذاشته تا مواد منسجم شود. ۲ عدد پیاز را نگینی کرده و درون تابه ای به همراه مقداری روغن تفت دهید. حالا کمی زردچوبه زده و زمان دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
در این بخش نیز می توانید، مقداری رب به آن اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین رفته و رنگ باز کند. هل، شنبلیله، آبغوره را اضافه کرده و درون مواد پیاز داغ تفت دهید. مواد گوشتی تهیه شده را از یخچال خارج کرده و به اندازه توپ هایی گرد از آن برداشته و درون قابلمه ای با مقداری روغن سرخ کنید.
در این مرحله از طرز تهیه کوفته قمی بعد از اینکه توپ های کوفته را سرخ کردید، برداشته و روی مواد سسی که تهیه کرده اید، قرار دهید. حالا زمان داده تا مواد کمی جا افتاده و پخته شود. زمان داده تا کوفته ها با حرارت ملایم پخته شوند.
مدت زمان کافی برای پخت این کوفته ۴۰ دقیقه بوده و در صورتی که مواد شما ته می گیرد، می توانید یک لیوان آب جوشیده به آن اضافه کنید. یکی از ترفندهای جذاب برای این نوع کوکو افزودن مقداری جعفری خرد شده درون مواد می باشد. شما با این شیوه می توانید یک کوکو فوق العاده خوشمزه داشته باشید.
مواد ذکر شده برای تهیه این نوع کوکو در این بخش مواد لازم برای ۶ نفر است و شما می توانید در صورت دلخواه مقدار آن را کم و زیاد کنید. در صورتی که می خواهید، کوفته های شما طعمی ترش تر و ملس داشته باشد، می توانید از مقداری زرشک هم استفاده کنید. افزودن زرشک درون مواد کوکو می تواند مزه آن را بهتر کند.
