کوفته دنیزلی از جمله کوفته های خوش طعم و سنتی می باشد که سازگاری زیادی با ذائقه و طبه ایرانی های عزیز دارد. این کوفته در هر یک از شهرها دارای رسپی متفاوتی است که اصالتی ترکیه ای دارد. در این مطلب شما را با طرز تهیه کوفته دنیزلی آشنا می کنیم پس همراه ما باشید.
دنیزلی از شهرهای جذاب و چشم نواز ترکیه می باشد که فرهنگ غذایی آن متشکل از انواع غذاهای خوشمزه و متفاوت است که با تمامی ذائقه ها سازگاری دارد و از جمله آنها می توان به دنیزلی اشاره داشت. البته کوفته های خوشمزه ای مثل کوفته تبریزی، کوفته اصفهانی، کوفته سویا، کوفته گوشت و …. از کوفته های ایرانی و سنتی ما هستند. در ادامه طرز تهیه کوفته دنیزلی (۲روش متفاوت) را آموزش می دهیم.
مواد لازم
- یک عدد تخم مرغ
- نیم کیلو گوشت چرخکرده
- دو قاشق غذاخوری بلغور گندم
- دو قاشق غذاخوری آردسوخاری
- دو حبه سیر
- یک پیاز بزرگ
- اندازه کافی روغن مایع
- اندازه کافی فلفل سیاه
- اندازه کافی پودر زیره
- اندازه کافی نمک
- اندازه دلخواه سیخ چوبی
- تعدادی فلفل شیرین
آموزش طرز تهیه کوفته دنیزلی خوش طعم در منزل
در مرحله اول بلغور گندم را داخل یک پیمانه ریخته و تا وسط آن را با آبجوش پر نمایید، زمان بدهید تا بلغور خیس خورده و متراکم گردد. سپس سیر و پیاز را رنده نموده و آب اضافه آنها را بگیرید. گوشت چرخکرده را نیز با پیاز و سیر داخل ظرفی مناسب ریخته و بعد آرد سوخاری را با تخم مرغ و کمی فلفل سیاه، پودر زیره و نمک به آن بیفزایید و تمامی آن را یا یکدیگر مخلوط نمایید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
در این مرحله بلغور را از لیوان و یا فنجان بیرون آورده و با کمک دست آن را بفشارید تا آب اضافه آن گرفته شود، بعد آن را به مواد کوفته بیفزایید و مواد را برای مدتی ورز بدهید تا انسجام پیدا کند و سپس بر روی ظرف را با سلفونی بپوشانید.
حالا مایه کوفته را برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت نماید، بعد از یکساعت ظرف را از یخچال بیرون آورده و بعد اندازه ۱ عدد نارنگی از مواد کوفته از آن جدا کرده و دور سیخ چوبی بگذارید و شکل دهید. این مراحل را برای تمامی کوفته ها انجام دهید تا همه کوفته ها تمام شوند.
درون تابه ای گریل کمی روغن مایع ریخته و بر روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود، بعد کوفته ها را داخل آن چیده و زمان دهید سرخ گردند. پس از سرخ شدن یک طرف کوفته ها، کوفته ها را پشت و رو کنید و زمان بدهید تا طرف دیگر آنها نیز پخته و سرخ گردد. همزمان فلفل ها را به درون تابه بیفزایید و سرخ نمایید. در مرحله آخر کوفته های سرخ شده را با نان و فلفل سرخ شده میل نمایید.
مواد لازم
- یک عدد پیاز رنده کرده
- نیم کیلو گوشت چرخکرده
- یک عدد تخم مرغ
- ۲۰ عدد گوجه گیلاسی
- ۴ – ۵ عدد فلفل سبز تند
- ۳ قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- یک دوم قاشق چایخوری چاشنی فلفل
- یک دوم قاشق چایخوری زیره
- یک قاشق چایخوری نمک
آموزش دستور پخت کوفته دنیزلی با طعمی عالی
ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رنده کرده درون ظرفی بزرگ ریخته و گوشت و پیاز را با آن ترکیب نمایید. سپس زیره، فلفل و نمک را به این مواد بیفزایید و به خوی ورز بدهید تا یکنواخت گردد. حالا تخم مرغ، آرد سوخاری، جعفری خرد شده را به آن افزوده و با استفاده از دست تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب نموده و به خوبی ورز بدهید تا یکنواخت گردند.
از ترکیب به دست آمده توپ هایی به اندازه گردو جدا کنید و به نوبت بر روی سیخ چوبی بگذارید، یک عدد کوفته، یک عدد فلفلف یک عدد گوجه گیلاسی را بر روی سیخ بگذارید و همه آنها را بر روی ظرفی مناسبی گذاشته و در فر قرار دهید تا پخته شوند. دقت نمایید تا کوفته ها و سبزیجات با ته ظرف تماس پیدا نکنند. فر را از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید تا گرم گردد و پس از بیست دقیقه می توانید برای پخت از آن استفاده کنید. مدت زمانی ۴۰ – ۴۵ دقیقه ای برای پخته شدن کوفته ها در فر نیاز است.
کوفته دارای انواع زیادی است که کوفته دنیزلی تنها یکی از آن می باشد. برای پخت بهتر این غذا مانند سایر غذاها لازم است یکسری نکات را به کار ببرید:
- ازاین کوفته می توانید در کنار برنج و سس ماست ترکی بهره ببرید.
- جهت خوش طعم تر شدن می توانید از فلفل قرمز ترکی بهره ببرید.
- این کوفته را همچنین می توانید با تابه و بی استفاده از سیخ نیز تهیه نمایید.
- گریل نمودن با زغال مزه خوب تری را به کوفته دنیزلی می بخشد، ولی با این وجود کباب کردن بر روی گاز نیز شیوه ای کاربردی می باشد.
- در صورت استفاده از سیخ چوبی، پیش از کباب نمودن آنها را دستکم به مدت نیم ساعت درون آب بخیسانید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید.
- پیش از ترکیب نمودن مواد نعنا و سبزی جعفری را با پودر سیر درون غذاساز خرد نمایید.
- این کوفته لذیذ را می توانید همراه سالادها، سس ها و سبزیجات مختلف میل نمایید.
