طرز تهیه آش رشته و نکات و فوت و فن پخت آش رشته

دستور تهیه آش رشته

مواد لازم :

• لوبیا چیتی 1 لیوان
• نخود 1 لیوان
• عدس 1 لیوان
• لوبیا سفید 1 لیوان
• رشته آش 600 گرم
• پیاز داغ 1 لیوان
• سیر داغ 1/2 لیوان
• نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
• کشک
• سبزی آش (تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ، اسفناج)

طرز تهیه :

حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید. پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.

• ثبت بیوگرافی و زندگینامه شما در گوگل!

دیزاین آش رشته

نخود ، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند.

زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

نکات مهم در پخت آش رشته :

• قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته ها به هم نچسبد و خمیر نشود.
• سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.
• پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.
• رشته آش حتما باید از نوع مرغوب تهیه شود.
• نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می توان تست کرد تا آش شور نشود.
• روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می کند.
• کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می شود کشک ببرد.
• می توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی ، رشته و کشک بهتر نمایان می شود و هم آش رشته خوش رنگ تر و زیباتر می شود.
• کشک حتما باید 20 دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).
• حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریبا یکی باشد تا کشک نبرد.
• برای درست کردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فورا خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
• زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد ، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته ، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

نکات مهم در پخت آش رشته