طرز تهیه پیتزا ناپولیتن که یک غذای ویژه است در این بخش برای علاقه مندان قرار داده شده که مطالعه می کنید. این پیتزا رسپی ویژه ای داشته و شما علاقه مندان به آشپزی با این پیتزا آشنا می شوید.
اگر از علاقه مندان به فست فودهای خانگی هستید در این بخش می توانید با تهیه پیتزا آشنا شوید. طرز تهیه پیتزا خورشیدی و پیتزا یونانی نیز در لینک قرار دارد.
مواد اولیه:
- آرد سفید: ۲ لیوان
- پودر خمیر مایه: ۲ قاشق چای خوری
- آرد کامل: ۱ لیوان
- نمک: ۱ و نیم قاشق چای خوری
- آب ولرم: ۱ لیوان
مواد سس:
- گوجه فرنگی کنسرو: ۳۰۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- پیاز: ۱ عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- ریحان: چند برگ
- فلفل قرمز: به میزان لازم
- پونه کوهی: به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا ناپولیتن:
گوجه فرنگی، سیر و پیاز را با یکدیگر ترکیب کرده و خرد کنید. مواد را درون قابلمه ای با یکدیگر ترکیب کرده و ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از پخت مواد را از روی قابلمه برداشته و کنار گذاشته تا سرد شود.
بعد از خنک شدن باید مواد را از یک صافی رد کنید. می توانید از مقداری ریحان و جعفری ساطوری شده نیز استفاده نمایید. این سس را باید روی خمیر بمالید. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده و سطح خمیر را باز کنید.
طرز تهیه خمیر پیتزا:
مایه خمیر را درون مقداری آب ولرم بریزید. مواد را به خوبی هم زده و زمان دهید تا مایع آن کمی کف کند. نمک و آرد را مخلوط کرده و دو مرتبه آن را الک کنید. مواد تهیه شده را درون ظرفی دیگر ریخته و کنار بگذارید.
مرحله به مرحله محلول مایه خمیر، آب، آرد را ریخته و خوب ترکیب نمایید. به یک باره نباید مواد را با یکدیگر ترکیب کنید. قبل از اینکه مواد را ترکیب نمایید باید شیوه های خوب ورز دادن خمیر را بدانید. به شکلی خمیر را ورز دهید تا حباب های آن خارج شود.
میزان چسبندگی این خمیر را می توانید با مقداری آرد تغییر دهید. خمیر را روی یک سطح پهن کرده و با فشار آن را به خوبی بکوبید. همانطور که اشاره شد از مقداری آرد برای رفع چسبندگی این خمیر استفاده کنید.
خمیرها را چانه کرده به صورت یکدست فرم دهید. کف ظرف را به خوبی چرب کرده و چانه خا را درون آن ریخته و روی آن را با استفاده از یک سلفون بپیچید. خمیر را بعد از ۲۰ دقیقه از حالت استراحت خارج کرده و بعد از اینکه حجم آن رو برابر شد، خمیر را با استفاده از کاردک به چند تکه تقسیم کنید. یک پارچه مرطوب روی آن قرار دهید و کنار بگذارید.
گوجه فرنگی، سیر و پیاز را با یکدیگر ترکیب کرده و خرد کنید. مواد را درون قابلمه ای با یکدیگر ترکیب کرده و ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. بعد از پخت مواد را از روی قابلمه برداشته و کنار گذاشته تا سرد شود.
بعد از خنک شدن باید مواد را از یک صافی رد کنید. می توانید از مقداری ریحان و جعفری ساطوری شده نیز استفاده نمایید. این سس را باید روی خمیر بمالید. فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار داده و سطح خمیر را باز کنید و مقداری از سس را روی خمیر مالیده و بعد درون فر بگذارید. حالا پیتزای شما آماده سرو می باشد.
