به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش غذاهای ایرانی آشپزخانه زرین بانو با ” سماق قاتق گیلانی” در خدمتتونم.
اگر شما هم علاقمندید این غذای خوشمزه رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم تاس کباب سماق ( 4 نفره)
| پیاز | 2 عدد |
| گوشت خورشتی گاوی یا گوسفندی | 300 گرم |
| پودر سماق | سه قاشق غذاخوری |
| آب | نصف لیوان برای سماق |
| پودر لیمو عمانی | نصف قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | مقداری |
| نمک ، فلفل ، زردچوبه | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | 1-2 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
طرز تهیه سماق قاتق گیلانی
مرحله اول :
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا دو عدد پیاز رو رنده می کنیم. داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دیم تا آبش کشیده بشه. حالا روغن اضافه می کنیم و تفت می دیم تا پیاز سبک بشه. کمی زردچوبه می زنیم و دوباره تفت می دیم. در ادامه گوشت خورشتی رو اضافه و مجدد تفت می دیم تا رنگش تغییر بکنه. وقتی گوشت تغییر رنگ داد؛ فلفل سیاه و چوب دارچین اضافه می کنیم، روش آب جوش می ریزیم و درب قابلمه رو می بندیم و اجازه می دیم خوب بپزه.
مرحله دوم :
نصف لیوان آب رو به پودر سماق اضافه کرده و هم می زنیم و بعد کنار می زاریم.
مرحله سوم :
سیب زمینی ها رو پوست می گیریم و نگینی خرد می کنیم. داخل تابه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می زاریم تا داغ بشه و بعد سیب زمینی ها رو اضافه می کنیم . نمک و زردچوبه می زنیم و سیب زمینی ها رو سرخ می کنیم .
مرحله چهارم :
بعد از اینکه گوشت ها پخت ، نمک ، سماق ترکیب شده با آب، گرد لیمو و کمی زعفران دم کرده اضافه می کنیم و اجازه می دیم نیم ساعت دیگه هم بپزه و سماق به خورد گوشت ها بره.
مرحله پنجم :
بعد از اینکه خورشت جا افتاد، سیب زمینی های سرخ کرده رو کنار خورش می ریزیم و دیگه غذای ما حاضره به همراه برنج سرو می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 15 دقیقه
زمان پخت : 2 ساعت
امیدوارم این خورش خوشمزه گیلانی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
