طرز تهیه خامه رولت با پودر خامه و خامه صبحانه
بی شک رولت ها جزء پرطرفدارترین شیرینی ها به حساب می آید. ترکیبی از یک لایه اسفنجی و خامه می تواند خیلی وسوسه انگیز باشد. البته وقتی آن را در خانه درست کنید ، لذت میل کردن این شیرینی خوشمزه چند برابر می شود. با رعایت کردن چند نکته کوچک می توانید لذت درست کردن این شیرینی جذاب را در منزل تجربه کرده و لحظه های شیرینی را در کنار دوستان خود سپری کنید. البته اگر فرصت کمی دارید می توانید از خامه قنادی آماده یا پودر خامه قنادی که اصطلاحا پودر خامه نامیده می شود نیز برای رولت خود استفاده کنید.
از خامه فرم گرفته برای تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده می شود و شما می توانید این نوع خامه را در منزل به راحتی تهیه کنید. برای طرز تهیه خامه فرم گرفته ، روش های متفاوتی وجود دارد که در هر کدام از این روش ها توسط همزن برقی و یا همزن دستی خامه هم زده و از این طریق هوا وارد خامه شده و باعث می گردد تا خامه سبک و فرم گرفته شود.
ژله بریلو ، خامه فرم گرفته و شکلات روی کیک از انواع موادی هستند که برای تزیین کیک ها و شیرینی های مختلف مورد استفاده می شوند و شما می توانید به آسانی این مواد تزیینی را در منزل تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه خامه فرم گرفته ، به دو روش مختلف آموزش داده شده است.
طرز تهیه خامه فرم گرفته خانگی با دو روش
برای تهیه خامه فرم گرفته می توانید از پودر خامه و یا خامه صبحانه استفاده کنید که در ادامه این مطلب روش تهیه خامه فرم گرفته با هر دو روش آموزش داده می شود.
روش اول : تهیه خامه فرم گرفته با کمک خامه صبحانه
مواد لازم
- خامه صبحانه با 30 درصد چربی : دو بسته 400 گرمی
- شکر : 100 گرم
ابتدا ظرف شیشه ای درب داری (ترجیحا ظرف پیرکس) را تهیه کنید ، البته چون حجم خامه موقع هم زدن بیشتر می شود ، باید کاسه را بزرگ در نظر بگیرید. آن را به همراه لیسک و همزن به مدت 20 دقیقه درون فریزر قرار دهید تا به طور کامل سرد شوند. سپس آنها را از فریزر خارج کنید. در ادامه خامه را باز کرده و آب خامه را به طور کامل خالی کنید و خامه و شکر را درون ظرف شیشه ای خنک شده بریزید.
با کمک چنگال (یا همزن برقی) مخلوط خامه و شکر را به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در حین انجام این مرحله خامه کم کم خودش را گرفته و حجمش هم زیاد شده و سبک می گردد. هم زدن خامه باید تا جایی ادامه داشته باشد که خامه فرم گرفته و جای پره های همزن روی آن بماند. برای رسیدن به یک خامه فرم گرفته خوب و عالی باید حوصله داشته باشید و خسته نشوید. گاهی همزدن خامه حتی ممکنه تا 30 دقیقه هم طول بکشد.
سپس درب ظرف را به صورت کامل ببندید و آن را به مدت 25 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خامه مقداری یخ بزند. بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف حاوی خامه را از فریزر بیرون آورده و خامه را از اطراف به طرف داخل به خوبی هم بزنید و دوباره ظرف خامه را به مدت 20 دقیقه دیگر درون فریزر قرار دهید. بعد از مدت زمان ذکر شده ظرف خامه را بیرون آورده و مراحلی را که ذکر شد را دوباره تکرار کنید. خامه را فقط کمی زیر رو کنید تا یخ خامه حالت یکنواخت پیدا کند. در ابتدای کار خامه ما دوباره شل می شود ، اما جای نگرانی نیست.
با توجه به دمای فریزر و دمای محیط ، می توانید طی مراحل کار ظرف را داخل ظرفی دیگر که محتوی یخ است قرار دهید و مراحل را ادامه دهید یا جایی خامه رو درست کنید که هوای خنک و رو به سردی داشته باشد. بعضی مواقع ممکن است خامه به یکبار در فریزر قرار گرفتن نیاز داشته باشد و بعضی اوقات نیز ممکن است خامه به 4 بار در فریزر قرار گفتن نیاز داشته باشد در هر صورت خامه موقعی آماده است که به شکل روبرو درآید.
در مرحله بعدی طرز تهیه خامه فرم گرفته ، خامه را با کمک چنگال مقداری هم بزنید و خامه های اطراف ظرف را هم به وسط آن انتقال دهید.
سپس خامه را با کمک درجه تند همزن به خوبی هم بزنید. این مرحله از طرز تهیه خامه کیک ممکن است در فصل تابستان نیم ساعت طول بکشد و در فصل تابستان 1.5 ساعت طول بکشد که در انتهای هم زدن خامه باید شش برابر شده باشد و به صورت پفکی و لطیف در آید.
نکات مهم خامه فرم گرفته با کمک خامه صبحانه
- برای تهیه این نوع خامه فرم گرفته ، باید دمای محیط سرد باشد.
- اگر در فصل زمستان تصمیم به تهیه خامه فرم گرفته ، دارید باید آن را در محیط بیرون تهیه کنید و در فصل تابستان نیز باید خامه را در زیر باد خنک کولر تهیه کنید.
- برای ایجاد طعم خوش در خامه فرم گرفته ، می توانید 2 قطره اسانس وانیل به آن اضافه کنید.
- این نوع خامه را در ظرف پیرکس تهیه کنید.
- خامه فرم گرفته شده را می توانید درون ظرف دربسته بریزید و در فریزر نگه دارید.
- توجه داشته باشید که در صورت خارج کردن خامه از درون فریزر باید آن را دوباره هم بزنید.
- آب اضافی خامه صبحانه را بهتر است دور نریزید و برای تهیه انواع سالاد و سوپ ، از آن استفاده کنید.
روش دوم : تهیه خامه فرم گرفته با کمک پودر خامه
مواد لازم
- پودر قند : 4 قاشق غذاخوری
- پودر خامه گیاهی : 6 قاشق غذاخوری
- شیر سرد : 1 فنجان
در روش دوم طرز تهیه خامه فرم گرفته ابتدا پودر خامه و پودر قند را درون ظرفی مناسب با یکدیگر مخلوط کرده و سپس آن ها را درون ظرف شیشه ای بریزید و شیر سرد را در وسط مخلوط خامه بریزید و با دور تند همزن 3 دقیقه مخلوط خامه و شیر را هم بزنید. سپس به مدت 8 دقیقه دیگر نیز با دور کند همزن مخلوط خامه و شیر را هم بزنید.
زمانی که جای پره های همزن روی خامه بماند یعنی خامه به صورت کامل فرم گرفته است و شما می توانید از این خامه برای تزیین انواع کیک و شیرینی استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه خامه فرم گرفته با پودر خامه
- اگر تمایل دارید خامه فرم گرفته رنگی داشته باشید می توانید در طرز تهیه خامه فرم گرفته شده ، به اندازه نوک قاشق ، رنگ خوراکی دلخواه خود را به خامه اضافه کنید و با لیسه آن را هم بزنید.
- می توانید در روش تهیه خامه فرم گرفته به آن اسانس با طعم دلخواه خود را بیفزایید.
- خامه فرم گرفته را می توانید برای مدت زمان طولانی در فریزر قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید خامه فرم گرفته را درون یخچال نگهداری کنید ولی باید آن را در مدت زمان کوتاهی استفاده کنید.
حالا خامه فرم گرفته حاضر شده و میتوانید برای تزیین انواع کیک ها و دسر ها ، از آن استفاده کنیم. حتی میتوانید این خامه را مجددا در فریزر قرارداده و برای استفاده مجدد و اگر کمی پخش و باز شده باشد ، مجددا هم زده تا فرم خود را دوباره بدست بیاورد.
مدت هم زدن مخلوط نباید آنقدر زیاد باشد تا مخلوط دوباره به کره تبدیل شود. البته باید خاطر نشان کرد که بسته به مورد استفاده این خامه ، شما می توانید در تهیه خامه، بجای شکر از چاشنی های دیگری مانند وانیل ، آب نارگیل ، عسل ، شربت افرا استفاده کنید. البته اگر مایع زیادی به مخلوط حاصل این دستور اضافه کنید بایستی مدت هم زدن را نیز افزایش دهید.
