کباب ها یک غذای ایرانی هستند که علاوه بر خوشمزه بودن از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردارند، کباب ها دارای تنوع بالایی هستند که از جمله آنها می توان به کباب کوبیده، کباب چنجه، کباب برگ، کباب تابه ای، شامی کباب، و نیز کباب کوبیده نگینی اشاره داشت. با نگاه به همین چند مورد نمونه ای که از انواع کباب ها نام بردیم؛ به خوبی پی می برید که کباب های کوبیده نیز دارای تنوع بوده و از کباب های محبوب به شمار می روند. در این مطلب طرز تهیه کوبیده بوقلمون را آموزش می دهیم.
بوقلمون یکی از پرندگان دارای گوشت خوشمزه و مقوی است که منبع غنی از پروتئین است و مزایای بسیاری برای بدن از جمله کنترل قندخون و کم کردن کلسترول را دارا می باشد. کباب کوبیده بوقلمون از گوشت بوقلمون به همراه سایر مواد همچون دنبه گوسفندی، زعفران و … تهیه می شود و از طعمی دلچسب برخوردار می باشد؛ در ادامه برای یادگیری طرز تهیه کباب بوقلمون و پخت این غذای لذیذ با آرگا همراه شوید.
مواد لازم
- نیم کیلو سینه گوشت بوقلمون
- یک حبه سیر
- صد گرم دنبه گوسفندی
- بیست و پنج گرم کره
- دو عدد پیاز
- دو قاشق غذاخوری زعفران دم شده
- یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
- اندازه نیاز زردچوبه
- اندازه نیاز پودر پاپریکا
- اندازه نیاز فلفل سیاه
- اندازه نیاز روغن
- اندازه نیاز نمک
طرز تهیه کوبیده بوقلمون خوشمزه با تابه و منقل
در اولین مرحله برای شروع گوشت بوقلمون را با دنبه گوسفندی درون چرخ گوشت بریزید، دو بار باید چرخ شود. بعد گوشت چرخ کرده بوقلمون و دنبه را درون ظرفی گود ریخته و سپس پیازها را نیز رنده نموده و آب زیادی آن را کاملا بکشید. سیر را نیز رنده نموده و با زعفران دم شده، پیاز، آبلیمو ترش و کمی زردچوبه، پودر پاپریکا، زردچوبه و نمک درون ظرف حاوی گوشت بریزید و برای ده دقیقه با استفاده از دست های خود ترکیب نمایید تا انسجام پیدا کند.
در این مرحله روی ظرف را با کمک سلفون بپوشانید و برای ۱ و یا بیشتر درون یخچال بگذارید تا مزه ها با یکدیگر ترکیب گردند.
ظرف مواد کوبیده را از یخچال بیرون آورده و شروع به پخت آن نمایید. دست های خود را تمیز شسته و مرطوب نگه دارید، سپس برابر یک نارنگی از مواد برداشته و بر روی یخ بگذارید و آن را بر روی سیخ پهن نمایید. همه مواد کباب را به همین شکل آماده می کنید.
روش های مختلفی برای پخت این کباب وجود دارد که یکی از آنها پخت بر روی منتقل می باشد، برای این منظور منقل زغال را به طور یکسان روشن نموده و سیخ ها را بر روی منقل بچینید. باید سیخ ها را پس از هر چند دقیقه و تند تند بچرخانید تا کاملا یکنواخت پخته شود.
همچنین می توانید این کباب را داخل تابه نیز تهیه نمایید، به این صورت که تابه ای را با مقداری کره چرب نموده و سیخ ها را در آن قرار دهید، بعد تابه را بر روی حرارت بگذارید تا یک طرف آنها به خوبی پخته شود؛ بعد آن ها را پشت و رو کنید تا طرف دگر آنها هم پخته گردد.
در نهایت هم پس از اینکه کباب ها پخته شدند، کره را درون ظرفی ذوب نموده و بر روی کباب ها بریزید و با برنج و یا نان نوش جان کنید.
مواد لازم
- ۳ عدد پیاز
- نیم کیلو سینه بوقلمون
- ۲ قاشق مرباخوری زنجبیل
- یک پیمانه جعفری ساطوری خرد شده
- مقداری زعفران دم شده
- مقداری کره
- اندازه نیاز و البته دلخاه فلفل سیاه
- اندازه نیاز و البته دلخواه نمک
رسپی کوبیده بوقلمون فوق العاده با فر
ابتدا گوشت بوقلمون را چرخ کنید، پیاز را رنده کنید و ۲ بار دیگر گوشت و پیاز را چرخ نمایید تا به طور کامل نرم و یکنواخت گردند. بعد زعفران دم شده را به همراه سایر ادویه ها زعفران، زنجبیل، سبزی جعفری، فلفل و نمک را به آن بیفزایید و به خوبی ورز دهید.
حالا با کمک دست های مرطوب خود از مواد کوبیده به میزان ۱ نارنگی برداشته و تخم مرغی شکل نموده و بر روی سیخ قرار بدهید و چسبانده و با کمک انگشت به طور لقمه لقمه شکل بدهید.
در این مرحله فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظمی کرده و زمان بدهید تا داغ گردد. کف سینی فر را با استفاده از کاغذ روغنی پوشانده و سیخ های کباب را بر روی سینی بچینید. کره را هم ذوب نموده و با استفاده از قلمو چند بار بر روی آن بکشید. در نهایت هم برای ۲۰ – ۳۰ دقیقه کباب ها را داخل فر بگذارید تا پخته شوند در این مدت باید کباب ها را به سمت دیگر برگردانید تا به طور کامل پخته شوند.
کوبیده بوقلمون به دلیل استفاده شدن از گوشت بوقلمون در آن از طعمی عالی و پرخواص بودن و مفید بودن برای بدن برخوردار است که می توانید با استفاده از آن می توانید برنامه غذایی خودتان را متنوع سازید.
