به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش کیک آشپزخانه زرین بانو با ” کیک ردولوت کافی شاپی” در خدمتتونم.
عکس از arabanooo_cakeاگر شما هم علاقمندید این کیک بسیار خوشمزه و جذاب رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با زرین بانو همراه باشید.
مواد لازم کیک ردولوت کافی شاپی
آرد قنادی | 345 گرم |
شکر دانه ریز | 280 گرم |
کره به دمای محیط رسیده | 170 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد بزرگ |
جوش شیرین | 1 قاشق چای خوری |
بکینگ پودر | 1/5 قاشق چای خوری |
ماست | 210 گرم |
روغن | 50 گرم |
سرکه سفید | 1 قاشق غذاخوری |
پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
رنگ قرمز خوراکی | 2 قاشق چای خوری |
وانیل | ½ قاشق چای خوری |
نمک | 1 پینچ |
قالب با قطر | 25 سانتی متر |
مواد کرم چیز
خامه قنادی | 450 گرم |
پنیر خامه ای | 170 گرم |
پودر قند | 40 گرم |
رسپی کیک ردولوت کافی شاپی
مرحله اول :
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا سرکه و ماست رو باهم ترکیب می کنیم و بعد رنگ ژله ای خوراکی رو اضافه و مخلوط می کنیم.
مرحله دوم :
در یک ظرف دیگه مواد خشک شامل آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو رو باهم ترکیب و سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم :
کره رو با همزن برقی 1-2 دقیقه می زنیم تا باز بشه و بعد شکر رو اضافه و اونقدر با همزن برقی می زنیم تا کرم رنگ و پوک بشه. موقع زدن ظرف رو هم دور گیری می کنیم.
مرحله پنجم :
یکی از تخم مرغ ها رو به مخلوط کره و شکر اضافه و یک دقیقه می زنیم. حالا تخم مرغ دوم و وانیل رو اضافه و یک دقیقه دیگه مجدد می زنیم و در نهایت روغن مایع رو اضافه و هم می زنیم.
مرحله ششم :
کمی از مواد ماستی رو اضافه وبه آرامی فولد می کنیم. حالا از مواد آردی می ریزیم و هم می زنیم. به همین صورت کم کم مواد ماستی و مواد خشک رو اضافه و همه رو باهم خوب مخلوط می کنیم و در قالب 25 سانت که کاغذ روغنی انداختیم می ریزیم و روشو با پالت کاملا صاف و یکدست می کنیم.
مرحله هفتم :
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه برقی به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا بپزه.
مرحله هشتم :
اواخر پخت یک سیخ چوبی وسط کیک فرو می بریم . اگر چیزی به سیخ نچسبید، یعنی کیک پخته. از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا از داغی بیوفته و بعد روی توری برمی گردونیم و کاغذ روغنی پشتش رو جدا می کنیم و اجازه می دیم تا کاملا خنک بشه.
مرحله نهم:
کیک رو روی گردون می زاریم و به وسیله ی چاقوی اره ای قسمت گنبدی کیک رو برش می زنیم و برای تزیین نهایی کنار می گذاریم. حالا کیک رو به سه لایه ی مساوی برش می زنیم.
مرحله دهم :
برای درست کردن کرم چیز ابتدا خامه ی قنادی رو از چند ساعت قبل از فریزر خارج می کنیم وداخل یخچال می زاریم تا شبیه بستنی آب شده بشه و بعد با همزن برقی 7-8 دقیقه می زنیم تا فرم بگیره. رد پره های همزن روی خامه بمونه، رنگش مات بشه و خامه به دیواره های ظرف بپاشه.
مرحله یازدهم :
پودر قند رو به پنیر خامه ای اضافه و خوب هم می زنیم تا پودر قند حل بشه و بعد به خامه ی فرم گرفته اضافه و کمی دیگه با همزن برقی می زنیم تا کاملا یکدست بشه و د داخل قیف یک بار مصرف می ریزیم.
مرحله دوازدهم:
لایه ی اول کیک رو روی گردون می زاریم. یک لایه کرم چیز می زنیم و با پالت صاف می کنیم و بعد لایه ی دوم رو می زاریم. تکرار می کنیم تا لایه ها تموم بشه. در نهایت روی کیک و بدنه ی کیک رو کرم چیز می زنیم و با پالت و کاردک صاف می کنیم.
مرحله سیزدهم :
قسمت گنبدی کیک رو که برش زده بودیم تیکه تیکه کرده و داخل غذاساز پودر می کنیم و بعد با دست روی کل سطح کیک وبدنه ی کیک می زنیم.
مرحله چهاردهم:
برای اینکه برش های هم اندازه ای داشته باشیم ، مقسم رو روی کیک قرار می دیم و کمی فشار می دیم تا ردش روی کیک بمونه و بعد با چاقوی اره ای اولین برش رو می زنیم. به آرامی از کیک خارج می کنیم. چاقو رو به آب جوش می زنیم، با دستمال پاک می کنیم و بعد برش بعدی رو می زنیم و به همین ترتیب کیک رو به 8 قسمت مساوی برش می زنیم.
در نهایت هر برش رو در ظرف های سرو تک نفره می چینیم و کیک خوشمزه ی ما آماده ی فروش هستش.
زمان آماده سازی : 90 دقیقه
زمان پخت : 45 دقیقه
امیدوارم این کیک جذاب رو درست کنید و برای مهمانی ها و یا فروش ازش استفاده کنید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
# مجله خانوادگی زرین بانو