رول باقلـوا

طرز تهیه شربت

گلاب، شکر و آب را در قابلمه کوچکی ریخته و روی شعله ملایم می‌گذاریم. وقتی جوش آمد از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم تا سرد شود.

طرز تهیه باقلوا

ورق‌های خمیر را به ابعاد 14×15 سانتی‌متر می‌بریم. قالب را با روغن کمی چرب کرده و ورق‌های باقلوا را داخل آن می‌اندازیم، طوری‌که خمیر از لبه‌های قالب بیرون بیابد. روی هر ورق را با قلم‌مو از مخلوط روغن و کره می‌کشیم. قالب را به همین شکل با 15ورق پر می‌کنیم، سپس نیمی از گردوی خرد شده را روی ورق‌ها ریخته و ادامه می‌دهیم و 10 ورق دیگر که با روغن چرب شده را می‌گذاریم و مجددا بقیه گردو را می‌ریزیم. خمیرها را از لبه قالب به سمت روی قالب کشیده، سطح انتهای کار را می‌بندیم و در فری که از قبل گرم کرده‌ایم، با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که روی باقلوا طلایی شود، قرار می‌دهیم. پس از خارج کردن از فر، شربت سرد شده را طی چند مرحله روی آن ریخته، قالب را برگردانده و باقلوا را برش می‌دهیم و با پودر پسته تزیین می‌نماییم.