برای یک عدد چیز کیک 20 سانتی
مواد لازم | |
پنیر خامه ای |
255 گرم |
کره |
4 ق غ |
شیر |
یک سوم فنجان |
تخم مرغ هم دما با اتاق |
6 عدد زرده و سفیده جدا |
کرم تارتار |
یک چهارم ق چ |
پودر شکر |
نصف فنجان + یک هشتم فنجان |
آرد کیک |
یک سوم فنجان + 1 ق چ |
نشاسته ذرت |
3 ق غ |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران شما را با طرز تهیه آشنا میکنیم .
پنیر خامه و کره و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کره ذوب شود و پنیر خامه ای با مواد ترکیب شود . سپس کناری بگذارید تا خنک شوند . اگر هنوز هم تکه های پنیر در مایع مشخص بود با همزن بزنید تا یکدست شود .
زرده تخم مرغ ؛ آرد و نشاسته را اضافه کرده و مخلوط نمایید تا یکدست شود .
فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا حجیم شود سپس کرم تارتار را اضافه کرده مخلوط نمایید . شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و اگر همزن را خاموش کردید و سرش را بالا آوردید سفیده ها به شکل قله ی تیز برعکس به س همزن بچسبند .
مخلوط پنیر را به سفیده ها اضافه کرده و به آرامی به شکل دورانی با هم مخلوط نمایید .
خمیر را داخل قالب کمربندی که چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و رویش را با فویل بپوشانید که موقع پخت قهوه ای نشود .
حتما قالب را از قبل کاملا با فویل عایق بندی کنید .
قالب را داخل یک تابه ی بزرگتر در فر گذاشته و تابه را تا نیممه از آب جوش پر کنید و کیک را به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد . بعد ازین مدت یک قاشق لای در فر گذاشته و 10 – 15 دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید .
کیک پنیری را به ارامی از ظرف آب خارج کرده و صبر کنید تا دیواره های کیک جمع شده از قالب جدا شوند سپس کمربند دور قالب را باز کرده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود .
مترجم : سبا
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران