آکاایران: در این دستور غذایی چیزکیک ها در قالب های کاپ کیک تهیه می شوند و به همان اندازه خود کاپ کیک ها خوشمزه و اشتها آور هستند.
ژله خانگی انار که برای تزیین این شیرینی استفاده می شود، بسیار دلپذیر و خوشمزه است و در صورت علاقه به طعم ژله دیگری می توانید دستور غذایی را تغییر دهید.
طرز تهیه پوسته برشته چیزکیک:
1- شش ظرف مخصوص کاپ کیک را با ورقه مخصوص روغنی قالب می پوشانیم، در مخلوط کن شکر و بیسکویت ها را با هم مخلوط می کنیم تا پودر یک دست به دست آید و مواد را در ظرف می ریزیم.
2- کره آب شده را به مواد اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم تا مایع چسبنده و نرمی به دست آید، حالا این مایع را به صورت لایه نسبتا نازک کف قالب ها داخل کاغذ مخصوص می ریزیم و فالب ها را در فریز قرار می دهیم .
روش آماده سازی مایه ی پنیر:
دستگاه هم زن برقی را روی سرعت متوسط قرار می دهیم، در ظرف، پنیر خامه ای، ماست خامه ای و پودر شکر را می ریزیم و مواد را هم می زنیم تا کاملا یک دست شود. در ظرف دیگر خامه پرچرب را هم می زنیم تا نرم شود و پف کند و بعد به مواد دیگر اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از یک دست شدن مواد را در قالب ها ریخته می شود و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار می دهیم .
روش آماده سازی ژله انار:
1- آب انار و آب لیمو ترش و شکر را در ظرف ریخته و هم می زنیم.
2- مواد را روی شعله قرار می دهیم و اجازه می دهیم که شکر کاملا حل شود و مایع به جوش بی آید، ژلاتین را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 1 دقیقه بجوشد و در این بین چند بار مایع را هم می زنیم. مواد را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و ظرف را روی کاسه آب و یخ قرار می دهیم تا مایع خنک شود ولی همچنان آرام هم می زنیم تا مایع سفت شود.
نکته: این مایع ژله را می توان از قبل با هر طعمی تهیه کرد و به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد. (در طبقه وسط یخچال که دما کم است تا مایع یخ نزند) قبل از استفاده آرام آرام، مایع را روی شعله کم گاز گرم می کنیم تا مواد دوباره رقیق و یک دست شود.
آماده سازی و سرو:
ظرف های کاپ کیک با مایع پنیر را که از فریزر در آورده ایم به آرامی از فالب و کاغذ مخصوص جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. (در صورت علاقه می توان از کاغذهای مخصوص شیرینی پزی که طرح دار هستند استفاده کرد و کاغذ را از چیزکیک جدا نکرد). سپس روی آن مایع ژله می ریزیم و با دانه های انار تزئین می کنیم .
ژله خانگی انار که برای تزیین این شیرینی استفاده می شود، بسیار دلپذیر و خوشمزه است و در صورت علاقه به طعم ژله دیگری می توانید دستور غذایی را تغییر دهید.
آکاایران: طرز تهیه چیز کیک با ژله انار(فنجانی)
طرز تهیه پوسته برشته چیزکیک:
1- شش ظرف مخصوص کاپ کیک را با ورقه مخصوص روغنی قالب می پوشانیم، در مخلوط کن شکر و بیسکویت ها را با هم مخلوط می کنیم تا پودر یک دست به دست آید و مواد را در ظرف می ریزیم.
2- کره آب شده را به مواد اضافه می کنیم و آرام هم می زنیم تا مایع چسبنده و نرمی به دست آید، حالا این مایع را به صورت لایه نسبتا نازک کف قالب ها داخل کاغذ مخصوص می ریزیم و فالب ها را در فریز قرار می دهیم .
روش آماده سازی مایه ی پنیر:
دستگاه هم زن برقی را روی سرعت متوسط قرار می دهیم، در ظرف، پنیر خامه ای، ماست خامه ای و پودر شکر را می ریزیم و مواد را هم می زنیم تا کاملا یک دست شود. در ظرف دیگر خامه پرچرب را هم می زنیم تا نرم شود و پف کند و بعد به مواد دیگر اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از یک دست شدن مواد را در قالب ها ریخته می شود و به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار می دهیم .
روش آماده سازی ژله انار:
1- آب انار و آب لیمو ترش و شکر را در ظرف ریخته و هم می زنیم.
2- مواد را روی شعله قرار می دهیم و اجازه می دهیم که شکر کاملا حل شود و مایع به جوش بی آید، ژلاتین را به مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 1 دقیقه بجوشد و در این بین چند بار مایع را هم می زنیم. مواد را به ظرف دیگری منتقل می کنیم و ظرف را روی کاسه آب و یخ قرار می دهیم تا مایع خنک شود ولی همچنان آرام هم می زنیم تا مایع سفت شود.
نکته: این مایع ژله را می توان از قبل با هر طعمی تهیه کرد و به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد. (در طبقه وسط یخچال که دما کم است تا مایع یخ نزند) قبل از استفاده آرام آرام، مایع را روی شعله کم گاز گرم می کنیم تا مواد دوباره رقیق و یک دست شود.
آماده سازی و سرو:
ظرف های کاپ کیک با مایع پنیر را که از فریزر در آورده ایم به آرامی از فالب و کاغذ مخصوص جدا می کنیم و در ظرف مورد نظر قرار می دهیم. (در صورت علاقه می توان از کاغذهای مخصوص شیرینی پزی که طرح دار هستند استفاده کرد و کاغذ را از چیزکیک جدا نکرد). سپس روی آن مایع ژله می ریزیم و با دانه های انار تزئین می کنیم .
منبع :
