آکاایران: اسپرسو (به انگلیسی: Espresso) نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شده است. اسپرسو با عبور دادن آب تقریبا نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه های آسیاب شده قهوه تهیه می شود. اسپرسو دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است و بر روی سطح آن خامه (کف با قوام خامه) افزوده می شود.
دم کردن اسپرسو یک هنر است. قرار نیست هر کس ادعای درست کردن قهوه ی اسپرسو را داشت، خودش را یک باریستای حرفه یی بداند؛ بلکه باید بتواند هنرمندی خود را در رنگ، طعم و ظاهر محصول نهایی نشان دهد. هرچند که در طعم نهایی اسپرسو نیز اتفاق نظر موجود نیست و افراد هر کدام اسپرسو را در جایی از طیف طعم های آن می پسندند. قهوه را در آب جوش حل کنید (به روش اسپرسو ) و آن را در فنجان بریزید به نحوی که تا نصف آن پر شود. سپس به اندازه دلخواه شکر ریخته و روی آن نیز خامه و پودر دارچین بریزید.
آکاایران: طرز تهیه کاپوچینو خامه ای
طرز تهیه:
دم کردن اسپرسو یک هنر است. قرار نیست هر کس ادعای درست کردن قهوه ی اسپرسو را داشت، خودش را یک باریستای حرفه یی بداند؛ بلکه باید بتواند هنرمندی خود را در رنگ، طعم و ظاهر محصول نهایی نشان دهد. هرچند که در طعم نهایی اسپرسو نیز اتفاق نظر موجود نیست و افراد هر کدام اسپرسو را در جایی از طیف طعم های آن می پسندند. قهوه را در آب جوش حل کنید (به روش اسپرسو ) و آن را در فنجان بریزید به نحوی که تا نصف آن پر شود. سپس به اندازه دلخواه شکر ریخته و روی آن نیز خامه و پودر دارچین بریزید.
منبع :
