آکاایران: آفوگاتوی موکا Affogato mocha
آکاایران: آفوگاتوی موکا Affogato mocha
آفوگاتو Affogato
مواد لازم :
یک شات از قهوه اسپرسو دم کرده
شکلات تیره و تلخ خرد شده زیر حدود 8 ق غ ( یا کاکائوی دم کرده غلیظ )
ژلاتوی شکلاتی یا بستنی کاکائویی یک تا دو اسکوپ بزرگ
8 ق غ رام ( در دستور اصلی این موارد هم بود که ما حذف کردیم )
در صورت تمایل خامه فرم گرفته برای تزیین
طرز تهیه :
ابتدا از قبل قهوه اسپرسو غلیظی تهیه کنید که خامه بسته است . شما میتوانید از اسانس رام که در فروشگاه های قنادی موجود است استفاده کنید .شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید . اکنون در فنجان یا گیلاس های متوسط مقداری معین ژلاتو یا بستنی بریزید و سپس اسپرسوی غلیظ همراه با خامه اسپرسو و شکلات ذوب شده یا کاکائوی دم کرده غلیظ با مخلوطی از هر دو و اسانس رام را اضافه کنید . در صورت تمایل با کمی خامه فرم گرفته پودر نرم قهوه یا کاکائو آن را تزیین کنید . قهوه داغ و تلخ با بستنی یخ و شیرین ترکیب جالبی را تشکیل میدهد
از قهوه ماکیاتو و موکای شکلاتی هم میتوانید برای تهیه آفوگاتو استفاده کنید .
نکته : آفوگاتو Affogato نوشیدنی یا دسر ایتالیایی در معنا به Grlato ژلاتوی ( بستنی ) شیرین و سرد غوطه ور در قهوه گرم و تلخ گفته میشود . در زبان ایتالیایی ژلاتو Gelato , بستنی است که از خامه پرچرب یا شیر با شکر ساده و یا با مخلوط پوره میوه جات و خشکبار و مغزهای آجیلی تهیه میشود . نوشیدنی یا دسر آفوگاتو Affogato از ترکیب یک شات قهوه با اسکوپی از ژلاتوی ( بستنی ) وانیلی یا شکلاتی یا قهوه ای و ... با ژلاتوی وانیلی که با پودر قهوه و مقداری آمارتو Amaretto و یا لیکور و ... تهیه میشود .اگر آفوگاتو با قهوه موکا تهیه شود علاوه بر اسپرسو مقداری هم پودر کاکائو دارد و به آن آفوگاتوی موکا گفته میشود .برخی چای دم کرده غلیظ و سیاه یا سبز و یا کاکائو دم کرده غلیظ به آن اضافه میکنند .
ترجمه دستور و عکس از نت
نکات قهوه ای ! اسپرسو
نکاتی در مورد قهوه
تاریخچه ای از قهوه
قهوه سفید و قهوه سبز و خواص قهوه ها !
اسپرسو و خامه قهوه چیست؟
موکا moka
اسپرسو
نکات مربوط به خامه و زدن و فرم دادن آن در سفره خونه
مطالب در مورد قهوه در سفره خونه
آفوگاتو Affogato
منبع : sofrehkhune.com
