چطوری یه چیز کیک بی عیب و نقص بپزیم – ترفندهای پخت چیز کیک

چیزکیک یکی از دسر های ساده و خوشمزه ایه که طرفداران زیادی داره ولی پختنش در عین این که بسیار ساده است نکاتی داره که اگه رعایت نشه ممکنه سفت بشه ، روش بسوزه ، کفش سنگی بشه یا این که روش ترک برداره که اگر نکات گفته شده در این مقاله از آکاایران رو برای پخت انواع چیزکیک های متفاوت انجام بدید در نهایت یک چیز کیک نرم و خوشمزه و عالی خواهید داشت .

برای 16 نفر

زمان پخت : 3 ساعت

ورق فویل را روی سطح صاف گذاشته قالب را وسط آن گذاشته و ورق را دور قالب بپیچید و مراقب باشید کوچکترین سوراخی روی فویل نباشد . همین کار را یک بار دیگر هم انجام دهید که مطمئن شوید هیچ آبی به داخل قالب نفوذ نخواهد کرد سپس لبه های فویل را در قسمت بالایی قالب جمع کنید .

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .

طبقه ی فر را در قسمت یک سوم پایینی قرار دهید .

پودر بیسکویت و کره را با هم مخلوط نموده تا تمام ذرات بیسکویت به روغن آغشته شوند . شکر و نمک را اضافه کرده مخلوط نمایید. اگر کره داغ باشد پوسته چیز کیکتان سنگی خواهد شد پس حتما بعد از ذوب شدن کره را کناری بگذارید تا به دمای محیط برسد.

با دست ترکیب بیسکویتی را به کف قالب پرس کنید تاکاملا صاف و یکدست شود .

قالب را در فر گذاشته و 10 دقیقه اجازه دهید بپزد . قالب را از فر خارج کرده و دمای فر را به 165 درجه سانتیگراد کاهش دهید .

پنیر خامه ای را تکه کرده حدود 4 دقیقه با همزن بزنید تا نرم و صاف شود سپس شکر را اضافه کرده 4 دقیقه دیگر به هم زدن ادمه دهید .

نمک و وانیل را افزوده مخلوط نمایید . تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را یک دقیقه با مواد هم بزنید تا یکدست شود سپس خامه ترش را اضافه کرده هم بزنید .

خامه فرم گرفته را افزوده در حدی که مخلوط شود هم بزنید .

2 لیتر آب جوش آماده کنید .

قالب را داخل سینی فر گذاشته با مواد پنیری پر کنید و رویش را صاف کنید

سپس سینی و قالب را داخل فر گذاشته و سینی را با آب جوش تا نیمه های قالب پر کنید و 1 ساعت و نیم بگذارید چیز کیک در حمام آب داغ داخل فر بپزد .

فر را خاموش کرده و در فر را به اندازه 2 سانت باز کنید و اجازه دهید چیز کیک یک ساعت داخل فر سرد شود . این خنک شدن ملایم و روطوبت حمام آب داغ جلوی ترک خوردن سطح چیزکیک را میگیرد .

روی چیز کیک را با فویل پوشانده و حداقل 4 ساعت و ترجیحا یک شب بگذارید در یخچال بماند .

برای تهیه خامه ترش روی چیزکیک :

خامه ترش ، پودر شکر و وانیل را هم بزنید تا صاف و یکدست شود سپس روی چیز کیک بکشید در صورت تمایل میتوانید میزان ترکیبات این لایه را نصف کنید .

برای تهیه سس توت فرنگی یا تمشک :

توت فرنگی با تمشک را پوره کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود و کناری بگذارید تا سرد شود . در صورت تمایل مطابق ذائقه ی خودتان میتوانید کمی شکر هم به آن اضافه کنید .

بعداز 4 ساعت یا یک شب چیز کیک را از یخچال خارج کرده فویل را از دورش باز کنید و دورش را با چاقو از قالب جدا کنید  میتوانید دور قالب را با سشوار گرم کنید که راحت تر از قالب جدا شود سپس به آرامی کمربند روی قالب را باز کرده و از روی کیک جدا کنید .

روی چیز کیک خامه ترش کشیده و موقع پذیرایی از سس توت فرنگی یا تمشک استفاده نمایید .

مترجم : سبا

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران