همه ما می دانیم که موادغذایی ممکن است فاسد شوند و روش نگه داری متفاوتی دارند اما خیلی از افراد نمی دانند که ادویه ها هم جز ایت دسته هستند یا نه.
اگر ادویه ها در جای خشک نگه داری شوند طولانی مدت می توان از آن استفاده کرد. ادویه ای که خوب خرد و تبدیل به پودر شده، مانند جوز هندی، دارچین، زیره سبز و کاری، دو تا سه سال قابل استفاده است.
گیاهان و سبزیجات خرد شده مانند ریحان، جعفری و پونه کوهی دو تا سه سال دوام دارد. اگر در همان شکل طبیعی خود خشک و نگهداری شود، ممکن است کمی بیشتر حدود سه یا چهار سال عمر کند.
بسیاری از دانه ها مانند رازیانه حدود چهار سال عمر می کند. دانه کنجد در این میان استثناست و باید پس از دو سال به دور انداخته شود.برای این که عمر ادویه جات را بالا ببریم، آن ها را در جایی خشک و خنک نگهداری کنید مانند یک گنجه. ذخیره سازی ادویه جات در قفسه ای نزدیک به اجاق گاز ایده خوبی نیست، چون گرما سرعت در هم شکستن ساختار ادویه جات و سبزیجات خشک شده را بالا می برد. همچنین خشک نگه داشتن ادویه جات و گیاهان خشک شده عطر و طعم شان را برای مدت زمان طولانی تری قوی نگه می دارد. کاهش رطوبت خارج از بطری ها نیز به کاهش خطر خرابی کمک می کند.
منبع: رکنا
