کیک اسفنجی از انواع کیک های محبوب و پرطرفدار است که شما می توانید این نوع کیک را بدون استفاده از شیر یا با استفاده از شیر در منزل بپزید همچنین کیک اسفنجی که بدون شیر پخته شود شیرین تر می باشد و دارای بافتی سبک و نرم است.
برای پخت کیک روش های زیادی وجود دارد و شما می توانید برای پخت این خوراکی خوشمزه از روش هایی نظیر کیک اسفنجی و کیک ساده و کیک زبرا و … استفاده نمایید همچنین اگر شما از آن دسته از کدبانوهایی هستید که به پختن کیک علاقه زیادی دارید بهتر است در دستور تهیه این نوع خوراکی به کمک دستورات مختلف تنوع ایجاد نمایید.
مواد لازم
- وانیل : ۱/۲ قاشق چایخوری
- تخم مرغ : شش عدد
- آب جوش : ۱/۲ پیمانه
- آرد قنادی : دو پیمانه
- بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
- نمک : ۱/۸ قاشق چایخوری
- پودر قند : دو پیمانه
طرز تهیه کیک اسفنجی بدون شیر
برای تهیه کیک اسفنجی بدون استفاده از شیر ابتدا آرد و نمک و بیکینگ پودر را سه بار الک نمایید.
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا کنید و آن ها را درون ظروفی جداگانه بریزید.
سفیده ها را به کمک دور متوسط همزن هم بزنید تا به رنگ سفید درآیند و پف کنند.
بعد از اینکه سفیده های تخم مرغ پف کردند نصف پودر قند را به آن اضافه نمایید و دوباره به کمک همزن سفیده را هم بزنید تا مانند خامه فرم بگیرد سپس سفیده فرم گرفته را درون یخچال قرار دهید.
در این مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی بدون شیر ، زرده های تخم مرغ را به کمک همزن هم بزنید سپس وانیل را به همراه باقی مانده پورد قند به زرده های تخم مرغ بیفزایید و دوباره به کمک همزن زرده را هم بزنید تا کرمی رنگ شود و پف کند. توجه داشته باشید که برای هم زدن زرده ها ابتدا باید از دور آهسته همزن استفاده کنید سپس زرده ها را با دور متوسط هم بزنید و از دور تند نباید استفاده کنید.
آب جوش را به زرده های تخم مرغ بیفزایید و آن ها را سریع هم بزنید تا از سفت شدن زرده تخم مرغ جلوگیری شود. توجه داشته باشید که زرده ها را باید به اندازه ای هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
سفیده فرم گرفته شده را در این مرحله به صورت آرام آرام به زرده تخم مرغ بیفزایید و مواد را از یک سمت به سمت دیگر تا نمایید توجه داشته باشید که مواد را نباید مخلوط کنید و اصطلاحا آن ها را باید فولد کنید.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به صورت آرام آرام به مایه کیک بیفزایید و مواد را به صورت دورانی فولد نمایید.
کف قالب فر را به کمک روغن مایع مقداری چرب نمایید و کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید.
قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در طبقه وسطی فر که از قبل آن را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از درون فر بیرون آورید و وسط کیک را فشار دهید و اگر کیک پف کرده بود و حالت اسفنجی داشت پخته و آماده سرو می باشد همچنین می توانید خلال دندان یا چوب کبریتی را در وسط کیک فرو کنید و اگر خلال دندان به صورت تمیز از وسط کیک خارج شد می توانید آن را از درون فر بیرون آورید.
بعد از اینکه کیک پخته شد اجازه دهید تا به مدت ۵ دقیقه درون قالب بماند سپس کیک را روی سینی یا توری برگردانید و بعد از اینکه کیک خنک شد آن را به کمک روش های تزیین کیک اسفنجی به زیبایی تزیین نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کیک اسفنجی
۱. برای پخت کیک همیشه از آرد با کیفیت استفاده نمایید.
۲. برای پخت کیک اسفنجی نیازی نیست مانند پخت سایر کیک ها تخم مرغ را از درون یخچال بیرون آورید تا با محیط هم دما شود.
۳. برای اینکه سفیده تخم مرغ بیشتر پف کند می تواند در هنگام هم زدن آن مقداری کرم تار تار به سفیده تخم مرغ بیفزایید.
۴. برای تهیه کیک اسفنجی کاکائویی می توانید ۱/۳ پیمانه پودر کاکائو را به زرده تخم مرغ بیفزایید. توجه داشته باشید که هیچگاه نباید پودر کاکائو را با آرد ترکیب نمایید.
۵. دیواره قالب کیک را بهتر است چرب نکنید زیرا مانع از پف کردن کیک می شود.
۶. تا زمانی که کیک به صورت کامل خنک نشده است آن را برش نزنید همچنین بهتر است این نوع کیک را به کمک چاقوی تیز برش بزنید.
در این مطلب با طرز تهیه کیک اسفنجی بدون شیر آشنا شدید که امیدواریم با توجه به مراحل و نکات ذکر شده بتوانید کیک خوش طعم و نرمی را در منزل بپزید.
