در این مطلب میخوانید:
طرز تهیه بادمجان کبابی روی گاز
- برای کبابی کردن بادمجان روی شعله گاز باید ابتدا بادمجانها را خوب شسته و داخل سبد قرار دهید تا آب اضافه آنها برود و خشک شوند.
- سپس با نوک چاقو، چند سوراخ یا چند برش طولی روی بادمجانها زده و آنها را روی شعله پخشکن قرار دهید.
- وقتی پوست بادمجانها سوخت، آنها را برگردانید تا همه طرف خوب کبابی شوند.
- سپس بادمجانها را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بعد به راحتی با دست پوست آنها را جدا کنید.
- اگر شعله پخشکن در دسترس نیست، میتوانید بادمجانها را مستقیم روی شعله گاز قرار دهید اما در این صورت پوست سوخته بادمجانها روی گاز میریزد و گاز را حسابی کثیف میکند و در این صورت دردسر تمیزکردن گاز بعد از هربار کبابی کردن بادمجان را نیز خواهید داشت.
- برای کبابی کردن بادمجانها در فر، ابتدا بادمجانها را شسته و خوب خشک کنید.
- با چاقو چند سوراخ یا برش روی سطح بادمجان ایجاد کنید.
- کف سینی فر، یک کاغذ روغنی پهن کرده و بادمجانها را داخل آن بچینید.
- دمای فر را روی 200 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- سینی فر را به مدت 30-35 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- در این مدت، هر از گاهی در فر را باز کرده و با احتیاط، بادمجانها را زیر رو رو کنید.
- باید همه جای بادمجانها حسابی برشته و کبابی شود.
- حالا سینی را از فر بیرون آورده، کمی صبر کنید تا دمای بادمجانها کمتر شود.
- سپس به راحتی، با دست پوست آنها را جدا کنید.
- کبابیکردن بادمجان داخل فر راحتتر و کمدردسرتر از راههای دیگر است اما تقریبا خبری از عطر دود نیست و نباید توقع داشت عطری شبیه بادمجانی که روی آتش کباب شده است، داشته باشد.
طرز پوست کندن بادمجان کبابی
- میتوانید بادمجانهای کبابی را بعد از سردشدن، چند ثانیه زیر شیر آب نگه دارید تا تکههای پوست آنها با آب برود و بعد بقیه را با دست جدا کنید که البته این کار مقدار زیادی از گوشت بادمجان را نیز از بین میبرد و تا حدی طعم بادمجان را میگیرد.
- یا اینکه میتوانید خیلی راحت دستکش به دست کرده و پوست بادمجانها را با دست بگیرید.
سخن آخر
امیدواریم این آموزش برای شما مفید واقع شود و از این پس برای تهیه غذاهایی که به بادمجان کبابی نیاز دارند، از هر یک از این راهها که برای شما راحتتر و مناسبتر است استفاده کرده و از عطر بینظیر دود بهرهمند شوید؛ بعد از پوست کندن بادمجانهای کبابی، آنها را برای ساطوری کردن یا فریزکردن آماده کنید.