کوفته بلغور از انواع غذاهای خوشمزه و خوش طعم ایرانی است و شما می توانید این نوع کوفته را در منزل به راحتی تهیه نمایید همچنین کوفته بلغور به همراه سس مخصوصی سرو می شود. در دستور تهیه کوفته بلغور از آرد و بلغور گندم و تخم مرغ و رب و ادویه و پودر زیره و پاپریکا استفاده می شود.
کوفته غذای ایرانی محبوب و پرطرفداری است که برای تهیه آن روش های زیادی نظیر کوفته تبریزی و کوفته برنجی و کوفته نخودچی و کوفته بلغور و … وجود دارد و شما می توانید به کمک این روش ها در تهیه کوفته تنوع ایجاد نمایید.
مواد لازم برای تهیه کوفته
- آب جوش : دو پیمانه
- بلغور گندم : دو پیمانه
- آرد : یک پیمانه
- تخم مرغ : یک عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- پودر زیره : یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- پاپریکا : یک قاشق چایخوری
- نمک : به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کوفته
- سیر رنده شده : دو حبه
- پودر زیره : ۱.۵ قاشق چایخوری
- پاپریکا : یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
- رب انار : دو قاشق غذاخوری
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- جعفری خرد شده و تازه : به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته بلغور در منزل
برای تهیه این نوع کوفته ابتدا درون ظرفی مناسب بلغور گندم و آب جوش را بریزید سپس بلغور گندم را مقداری هم بزنید و روی درب ظرف را به کمک درپوش یا سلفون به خوبی بپوشانید و اجازه دهید بلغور آب را به خود جذب کند.
در این مرحله از طرز تهیه کوفته بلغور بعد از مدت زمان ذکر شده بلغور را درون آبکش بریزید سپس بلغور را درون غذاساز بریزید و آن را به خوبی له نمایید.
درون ظرفی مناسب تخم مرغ و آرد و رب گوجه فرنگی و پاپریکا و پودر زیره و فلفل و نمک و بلغور را به خوبی مخلوط نمایید سپس ۱/۳ پیمانه آب به مخلوط مواد بیفزایید و مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
اگر تمایل دارید برای تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده استفاده کنید می توانید ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به مخلوط مواد بیفزایید همچنین می توانید گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه ها و گردو را به همراه حبوباتی نظیر لپه و … سرخ نمایید سپس از مخلوط گوشتی به عنوان مواد میانی استفاده نمایید.
دست هایتان را خیس یا چرب نمایید سپس به اندازه یک گردو از مخلوط مواد را بردارید و به کمک دست به آن شکل دهید تا به صورت کوفته ریزه درآیند اگر تمایل دارید درون کوفته ها را به کمک مخلوط گوشتی پر کنید می توانید وسط کوفته را به کمک دست باز کنید سپس مخلوط گوشت و پیاز را درون کوفته ها قرار دهید.
برای تهیه سس ابتدا تابه ای کوچک را روی حرارت گاز قرار دهید سپس مقداری روغن زیتون درون تابه بریزید و سیر را تفت دهید سپس پاپریکا و پودر زیره و فلفل و نمک را به سیر بیفزایید و مواد سس را با یکدیگر ترکیب نمایید. رب گوجه فرنگی و رب انار را به مخلوط مواد بیفزایید و مواد سس را به خوبی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
توجه داشته باشید که می توانید کوفته ها را سرخ نمایید یا آنها را آب پز نمایید. اگر تمایل دارید کوفته ها را آب پز کنید درون قابلمه ای مناسب و بزرگ آب را به همراه ۱ قاشق چایخوری نمک بریزید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس کوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش بریزید و اجازه دهید تا کوفته ها به خوبی پخته شوند توجه داشته باشید بعد از اینکه کوفته های بلغور پخته شوند روی سطح آب می آیند و شما می توانید به راحتی کوفته ها را به کمک کفگیر از قابلمه خارج نمایید.
برای سرو این نوع کوفته ابتدا کوفته های پخته شده را به سس مخصوص آغشته نمایید سپس کوفته ها را درون ظرفی مناسب بچینید و به کمک جعفری و سس آن ها را تزیین نمایید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کوفته بلغور
۱. بعد از اینکه بلغور خیس خورد می توانید آن را به همراه مقداری آب درون قابلمه بریزید سپس بلغور را بپزید و برای اینکه کوفته بلغور بافتی نرم و صاف داشته باشد می توانید بلغورها را چرخ نمایید.
۲. در صورت تمایل می توانید کوفته بلغور را به کمک سیب زمینی بپزید برای این روش کافی است مواد اولیه کوفته را با سیب زمینی آب پز و رنده شده و پیاز رنده شده ترکیب کنید.
۳. در طرز تهیه کوفته بلغور می توانید از سبزی های خشک نظیر نعناء و مرزه استفاده نمایید.
۴. برای اینکه کوفته دارای رنگ و طعمی بهتر باشد می توانید آن را به همراه سسی که تهیه کرده اید بپزید.
در این بخش از آشپزی با طرز تهیه کوفته بلغور خوشمزه و لذیذ آشنا شدید که امیدواریم به کمک مراحل ذکر شده بتوانید این نوع کوفته را به راحتی بپزید.
