طرز تهیه شور مخلوط بسیار خوش طعم و خوشمزه

ترشی مخلوط و شور مخلوط از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار هستند که بهتر است هر کدبانویی با طریقه ساخت آن ها آشنا باشد. در ساخت شور مخلوط از انواع سبزیجات مختلف نظیر گل کلم و خیار و فلفل سبز و کرفس و هویج و سیر و سبزی های معطر ترشی استفاده می شود.

بهتر است انواع ترشی ها و شور را در منزل خودتان تهیه کنید تا از بهداشتی و سالم بودن آن ها مطمئن شوید, شور و انواع ترشی ها را می توانید در کنار پلو ها و ماکارونی و … میل کنید. درست کردن شور مخلوط در منزل می تواند سفره شما را تا مدت ها رنگین تر نماید.

مواد لازم

• گل کلم : ۱ کیلو
• سیر : ۳۰۰ گرم
• فلفل سبز تازه : ۴۰۰ گرم
• خیار ریز : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
• سبزی معطر ( برگ کرفس, جعفری, مرزه, ترخون ) : ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم
• کرفس : ۱ بوته
• هویج : ۱ کیلو گرم
• نمک : به میزان لازم
• آب : به میزان لازم

طرز تهیه شور مخلوط در منزل

در مرحله اول طرز تهیه شور ابتدا همه سبزیجات را به خوبی بشویید و سپس آن ها را خرد کنید. بعد از خرد کردن سبزیجات گل کلم و هویج و ساقه کرفس و خیار و فلفل سبز را بر روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب آن ها به طور کامل گرفته شود و کاملا خشک شوند سپس ظرف هایی را که قرار است سبزیجات شور را در آن ها بریزید به خوبی بشویید و اجازه دهید تا ظرف ها نیز به طور کامل خشک شوند.

نکاتی برای تهیه شور مخلوط

• بهتر است اندازه سبزیجات خرد شده شور خیلی ریز نباشد.
• در روش تهیه شور مخلوط بهتر است خیار را به صورت حلقه حلقه خرد کنید همچنین می توانید خیار های ریز را خرد نکنید و به صورت درسته در هنگام درست کردن شور مخلوط از آن ها استفاده کنید.
• برای طرز تهیه آب نمک ابتدا در درون قابلمه ای به میزان لازم آب بریزید و سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید بعد از اینکه آب به دمای جوش رسید نمک را به آب اضافه کنید و بعد از حل شدن نمک در آب قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید.
• میزان نمک برای هر دو لیوان دسته دار آب یک قاشق غذاخوری سر خالی است.
• توجه کنید که دبه ها و سبزیجات شور باید کاملا خشک شده باشند.
• بهتر است دبه ها را قبل از تهیه شور با مایع ظرفشویی بشویید.

آموزش تهیه شور مخلوط با سیب و به

شور مخلوط از ترشیجات پر طرفدار و خوشمزه می باشد که با ذائقه بسیاری از افراد سازگاری دارد در تهیه این شور همچون خیارشور، زیتون شور و … از مخلوط آب و نمک استفاده می شود و فوت و فن تهیه این شور با دیگر شورها کمی متفاوت می باشد.

مواد لازم:

• سیب مخصوص ترشی: ۲۰۰ گرم
• میوه به:  ۲۰۰گرم
• خیار قلمی: ۲۰۰ گرم
• هویج: ۲۵۰ گرم
• گل کلم: ۲۵۰ گرم
• کرفس: ۲۵۰ گرم
• برگ کلم: ۲۵۰ گرم
• لوبیا سبز: ۲۰۰ گرم
• فلفل تند: ۱۰۰ گرم
• بادمجان قلمی: ۵ عدد
• سرکه سفید: ۱ پیمانه
• آب: ۲ لیتر
• سبزیجات(نعنا، جعفری، ترخون، برگ کرفس و شوید): ۲۵۰ گرم
• نمک: ۲۰۰ گرم

دستور پخت:

در ابتدا سیب، خیار، هویج، برگ کلم، گل کلم، فلفل و کرفس را به خوبی شستشو دهید و پس از خشک شدن در اندازه های دلخواه خرد نمایید. سبزیجات را نیز پاک کنید و خوب بشویید و اجازه دهید تا آب اضافی آن گرفته و خشک شود.

بعد از شستن بادمجان ها، با پوست به صورت حلقه ای مانند برش بزنید و بادمجان های حلقه شده را داخل مخلوط آب جوش و مقداری نمک بریزید و اجازه دهید یک ربع به همان حالت باقی بمانند. این کار باعث از بین رفتن تلخی و خارج شدن رنگ اضافه بادمجان ها می گردد. بعد از انجام این کار بادمجان ها را بشویید و آب کشی نمایید.

حال باید با نمک را داخل ۲ لیتر آب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس سرکه را بیفزایید و آن را از روی حرارت بردارید تا سرد گردد و بعد برای صاف شدن آن را از داخل پارچه ای نازک عبور دهید.

در آخر داخل ظرف های مخصوص شور که کاملا تمیز و خشک شده هستند مواد خرد شده بریزید و سبزیجات خرد شده را نیز اضافه نمایید و ظرف ها را با آب سرد پر کنید و درب ظرف را کاملا ببندید. بعد از گذشت ۱۵ تا ۲۰ روز شور جا می افتد و می توانید مصرف کنید.

در طرز تهیه شور مخلوط اگر تمایل دارید که رنگ شور روشن و سفید شود بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید در صورت در دسترس نبودن سرکه سفید می توانید از سرکه انگور نیز استفاده کنید. برای مشاهده روش تهیه انواع شور کلیک کنید.