غذاهای خوشمزه اصفهانی پیشنهاد آشپزی آرگا برای آخر هفته ۲۴ مهر ماه

غذاهای خوشمزه اصفهانی پیشنهاد آشپزی آرگا برای آخر هفته ۲۴ مهر ماه


منبع: آرگا

3

1399/7/24

09:03


در این بخش از آشپزی مجله آرگا با طرز تهیه منوی غذایی اصفهانی در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی خواهیم بود که امیدواریم از تهیه این ست غذایی بی نظیر و لذیذ نهایت لذت را ببرید.

غذاهای خوشمزه اصفهانی پیشنهاد آشپزی آرگا برای آخر هفته ۲۴ مهر ماه

آش سماق و کوفته ریزه و کاچی هفت دخترون منوی غذایی خوشمزه و لذیذی را تشکیل می دهند و شما می توانید با تهیه این منوی غذایی برای آخر هفته اعضای خانواده تان را سورپرایز کنید. 

ست غذایی برای آخر هفته با منوی اصفهانی

تهیه پیش غذا و غذا و دسر برای آخر هفته کار نسبتا دشواری می باشد و بهتر است شما منوی غذایی را برای آخر هفته تهیه نمایید که مورد توجه اعضای خانواده و مهمان هایتان قرار بگیرد.

کوفته ریزه اصفهانی

دستور تهیه آش سماق اصفهانی

آش سماق از انواع پیش غذاهای خوشمزه و لذیذ می باشد و شما می توانید این نوع آش را در منزل به راحتی بپزید. در دستور تهیه آش سماق از برنج نیم دانه و سماق خشک و گوشت چرخ کرده و پیاز و سبزی و روغن و نمک و فلفل و زردچوبه استفاده می شود.

روش تهیه آش سماق

مواد لازم 

  • برنج نیم دانه : ۲۰۰ گرم
  • سماق خشک : ۵۰۰ گرم
  • گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم
  • پیاز بزرگ : یک عدد
  • سبزی خرد شده ( جعفری ، ترخون ، گشنیز ، نعناء ، تره ) : یک کیلوگرم
  • روغن : به مقدار لازم
  • فلفل : به مقدار لازم
  • نمک : به مقدار لازم
  • زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه آش سماق 

برای پخت آش سماق ابتدا برنج را خیس نمایید سپس آن را بجوشانید. سماق را به مدت یک ساعت به همراه مقداری آب خیس نمایید. سبزی ها را به صورت کامل پاک نمایید سپس آن ها را بشویید و خرد کنید. توجه داشته باشید که سبزی ها باید به صورت خیلی ریز خرد شوند.

سبزی های خرد شده را به برنج پخته و نرم شده بیفزایید سپس گوشت چرخ کرده را درون ظرفی مناسب با فلفل و زردچوبه  نمک مخلوط کنید و گوشت را به شکل کوفته قلقلی درآورید سپس کوفته ریزه ها را درون روغن سرخ نمایید و آن ها را درون آش بریزید.

روش تهیه آش سماق در منزل

سماق خیس خورده را درون صافی پارچه ای بریزید و پارچه را فشار دهید تا آب سماق از آن خارج گردد سپس آب سماق را درون آش بریزید.

پیاز خرد شده را سرخ نمایید و ۱/۲ پیاز داغ را به آش بیفزایید و اجازه دهید تا آش به خوبی پخته شود سپس آش را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید و آن را با باقی مانده پیاز داغ و نعناء داغ تزیین نمایید.

آش سماق

دستور تهیه کوفته ریزه اصفهانی

کوفته ریزه از انواع غذاهای معروف اصفهانی می باشد و در دستور تهیه این غذای خوشمزه از گوشت چرخ کرده و روغن و رب و پیاز و سیب زمینی و آرد نخودچی و ادویه استفاده می شود.

روش تهیه کوفته ریزه

مواد لازم 

  • گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم
  • روغن : یک قاشق غذاخوری
  • پیاز : یک عدد
  • رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی متوسط : یک عدد
  • آب : دو لیوان
  • آرد نخودچی : دو قاشق غذاخوری
  • زردچوبه : یک قاشق چایخوری
  • ترخون خشک و نعناء : سه قاشق غذاخوری
  • فلفل : به میزان لازم
  • نمک : به میزان لازم

طرز تهیه کوفته ریزه 

برای تهیه کوفته ریزه ابتدا پیاز را بشویید و پوست آن را بگیرید سپس پیاز را از وسط نصف کنید و نصف پیاز را رنده نمایید و آب آن را بگیرید سپس پیاز را درون ظرفی مناسب بریزید و گوشت را به پیاز بیفزایید.

آردنخودچی و نمک و سبزی خشک و فلفل و نصف قاشق زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید و مواد را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند.

مخلوط گوشت را به شکل کوفته ریزه درآورید و در مکانی مناسب قرار دهید. باقی مانده پیاز را خرد نمایید سپس آن را سرخ کنید و دو قاشق چایخوری زردچوبه را به پیاز بیفزایید و آن را به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید.

دستور تهیه کوفته ریزه اصفهانی

پوست سیب زمینی را بگیرید و آن را به صورت نگینی خرد نمایید سپس سیب زمینی های خرد شده را به پیاز بیفزایید و آن ها را تفت دهید.

ست غذایی برای آخر هفته

گوجه فرنگی رنده شده و رب گوجه فرنگی را به مخلوط مواد بیفزایید و مواد را مقداری تفت دهید سپس آب را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس کوفته ها را درون آب در حال جوش بریزید و شعله گاز را روی حرارت کم قرار دهید و درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا کوفته ریزه ها به مدت ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم شعله گاز پخته شوند.

کوفته ریزه

دستور تهیه کاچی هفت دخترون

کاچی از انواع دسرهای خوش طعم اصفهانی می باشد و اگر شما تمایل دارید دسری متفاوت را در منزل تهیه کنید بهتر است این دسر را برای پخت انتخاب کنید.

ست غذایی برای آخر هفته

مواد لازم 

  • آرد گندم : دو پیمانه
  • شکر : سه پیمانه
  • آب : شش پیمانه
  • گلاب : ۱/۴ پیمانه
  • زعفران دمکرده : ۱/۴ پیمانه
  • روغن مایع : نصف پیمانه
  • پودر نارگیل : به مقدار لازم

دستور تهیه کاچی اصفهانی 

برای پخت این نوع دسر ابتدا آرد را الک نمایید و درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و آرد را مدام هم بزنید تا تفت داده شود و بوی خامی آن از بین برود و رنگ آرد نیز تیره شود.

تفت دادن آرد

روغن را به آرد بیفزایید و آرد را روی حرارت کم شعله گاز تفت دهید تا بپزد سپس شعله گاز را خاموش نمایید و آرد را در مکانی مناسب قرار دهید تا به صورت کامل سرد شود.

تفت دادن آرد

آب را به آرد سرده شده بیفزایید و آن را به خوبی هم بزنید تا آرد حل شود و مخلوطی یکدست ایجاد شود سپس آرد حل شده را روی حرارت گاز قرار دهید و آن را به صورت مرتب هم بزنید تا ته نگیرد سپس به آرد شکر را بیفزایید و مواد را مدام هم بزنید و بعد از اینکه شکر حل شد زعفران را به آن بیفزایید و مواد را آنقدر هم بزنید تا به غلظت فرنی برسند.

دستور تهیه کاچی اصفهانی


گلاب را به مخلوط مواد دسر بیفزایید سپس دسر را از روی حرارت گاز بردارید و بعد از اینکه کمی خنک شد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید.

مراحل پخت کاچی

روش تهیه کاچی اصفهانی در منزل

سپس این دسر خوش طعم را به زیبایی و به کمک پودر نارگیل تزیین نمایید.

تزیین کاچی


در این مطلب توجه شما را به دستور تهیه منوی غذایی اصفهانی جلب کردیم که امیدواریم با توجه به دستورات غذایی ذکر شده بتوانید این ست غذایی را در منزل به راحتی تهیه نمایید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

مطالب مشابه


تصویری


ویدئو