طرز تهیه شیرینی دانمارکی و نکاتی برای پخت بهتر

طرز تهیه شیرینی دانمارکی و نکاتی برای پخت بهتر


منبع: آرگا

122

1400/3/6

10:05


در این آموزش با طرز تهیه شیرینی دانمارکی و نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی دانمارکی آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این شیرینی خوشمزه نهایت لذت را ببرید.

شیرینی دانمارکی از انواع شیرینی های خوشمزه و محبوب است و شما می توانید این نوع شیرینی را با رعایت فوت و فن هایی در منزل بپزید. در طرز تهیه شیرینی دانمارکی از آرد و روغن مایع و شیر ولرم و پودر خمیر مایه و شکر و تخم مرغ و وانیل و زرده تخم مرغ استفاده می شود. برای کرم مخصوص شیرینی دانمارکی نیز از شیر و گلاب و شکر و وانیل و آرد استفاده می شود.

شیرینی دانمارکی یا شیرینی گل محمدی و شیرینی زبان و شیرینی ناپلئونی از انواع شیرینی هایی هستند که برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس و مهمانی های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند.

شیرینی دانمارکی

مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی

  • شکر : ۴۰ گرم
  • کره : ۱۰۰ گرم
  • نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ : یک عدد
  • شیر گرم : یک پیمانه
  • آرد : ۵۰۰ گرم
  • خمیر ترش ریز : یک قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی

  • آرد : ۳/۴ پیمانه
  • آب : دو پیمانه
  • شکر : ۳/۴ پیمانه
  • وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • آبلیمو : یک قاشق مرباخوری
  • گلاب : به مقدار لازم

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی ابتدا درون ظرفی مناسب آرد و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید سپس مخلوط آب و گلاب را به آرامی به مخلوط شکر و آرد بیفزایید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید سپس ظرف را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط مواد را هم بزنید تا مایع کرم شیرینی غلیظ شود و بعد از اینکه مایع غلیظ شد ظرف را از روی حرارت گاز بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید تا مایع کرم شیرینی خنک شود سپس وانیل و آبلیمو را به کرم شیرینی اضافه کنید.

طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

برای تهیه شیرینی دانمارکی ابتدا درون ظرفی مناسب شکر و نمک و آرد و پودر خمیر ترش را با یکدیگر مخلوط کنید و در مرکز مواد حفره ای را ایجاد کنید و تخم مرغ و شیر گرم را به مواد شیرینی اضافه کنید و با کمک دست مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید و ورز دهید سپس کره نرم شده را به خمیر شیرینی بیفزایید و خمیر شیرینی را دوباره ورز دهید.

خمیر شیرینی دانمارکی

درون ظرفی مناسب را چرب کنید و خمیر را درون ظرف قرار دهید و روی ظرف حاوی خمیر را با کمک نایلکس بپوشانید و ظرف را در مکانی گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا خمیر ور بیاید.

خمیر شیرینی

در مرحله بعدی دستور پخت شیرینی دانمارکی بعد از مدت زمان ذکر شده روی سطح مناسبی را آرد پاشی کنید سپس خمیر شیرینی را با کمک وردنه روی سطح پهن کنید به صورتی که ضخامت خمیر شیرینی نیم سانت شود.

خمیر شیرینی دانمارکی

با کمک کارد تیزی خمیر را به صورت مربع هایی کوچک برش بزنید و مقداری از کرم را در لای شیرینی دانمارکی قرار دهید و دو زاویه روبرو را به یکدیگر برسانید تا خمیر شیرینی به شکل مثلث درآید. خمیرهای آماده شده شیرینی دانمارکی را با فاصله مناسبی درون سینی چرب شده قرار دهید و روی خمیر شیرینی نایلکس بکشید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه مکث کنید.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی دانمارکی درون ظرفی مناسب زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و روی شیرینی ها بمالید می توانید مقداری کنجد نیز روی شیرینی ها بریزید سپس سینی فر را در طبقه وسطی فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها به خوبی پخته شوند.

 

شیرینی دانمارکی

    

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی دانمارکی

  • برای طعم بهتر شیرینی دانمارکی می توانید به خمیر و یا کرم شیرینی مقداری پودر هل بیفزایید.
  • در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی به جای شیر گرم از آب استفاده کنید.
  • برای تهیه شیرینی دانمارکی باید آرد را سه بار الک کنید.
  • می توانید روی شیرینی دانمارکی بادام خرد شده و کاکائو و … بریزید.
  • می توانید گلاب را در دستور ساخت خمیر شیرینی دانمارکی جایگزین آب کنید البته باید توجه داشته باشید که گلاب نباید به صورت کامل جایگزین آب شود.

شیرینی دانمارکی خوشمزه

دستور تهیه شیرینی دانمارک به روشی دیگر

شیرینی دانمارکی را می توان با طرحها و سلیقه های مختلف در منزل تهیه کنید و به عنوان یک عصرانه دلچسب در کنار چای یا در مهمانی های تان استفاده کرده و لذت ببرید.

مواد لازم

  • آرد/ ۸۰۰ گرم
  • شیر ولرم/ ۲۵۰ میلی لیتر
  • آب/ ۲۵۰ میلی لیتر
  • روغن مایع/ ۲۵۰ میلی لیتر
  • خمیر مایه/ ۳ قاشق غذا خوری
  • شکر/ ۳۶۰ گرم
  • زعفران دم کشیده/ ۲ قاشق چای خوری
  • هل/ یک سوم قاشق چای خوری
  • گلاب/ نصف قاشق غذا خوری
  • وانیل/ یک قاشق چای خوری
  • تخم مرغ/ ۳ عدد
  • زرده تخم مرغ/ ۲ عدد
  • کره/ یک قاشق غذا خوری (۱۵ گرم)
  • عسل/ یک قاشق مربا خوری

روش تهیه شیرینی دانمارکی

روش تهیه شیرینی دانمارکی

برای تهیه کرم وسط شیرینی؛ در ابتدا مقدار ۷۰ گرم آرد را در قابلمه ای بریزید و مقدار ۲۵۰ میلی لیتر آب به آن بیفزایید، سپس هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید و بعد آن را روی حرارت بگذارید و یک قاشق کره، ۲۵۰ گرم شکر و یک عدد زرده تخم مرغ ، نصف قاشق چای خوری وانیل و نیز گلاب را افزوده و همه مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، سپس حرارت زیر آن را خاموش کنید و کرم بدست آمده را به ظرف دیگری منتقل کنید، روی کرم را نیز با کیسه فریزر بپوشانید و اجازه دهید خنک شود.

در مرحله بعدی، شیر را در دمای ۳۹ درجه سانتی گراد گرم کنید به طوری که دست را نسوزاند و بعد یک قاشق غذا خوری شکر و خمیر مایه را بیفزایید، حدود ۱۰ دقیقه درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل آمده و پف کند.

اکنون تخم مرغ، هل و روغن مایع و نصف قاشق چای خوری وانیل را با یکدیگر مخلوط کرده و بعد مایه خمیر عمل آمده را بیفزایید، ۱۱۰ گرم شکر و ۷۰۰ گرم آرد را نیز به تدریج به مایه خمیر اضافه کنید، سپس با قاشق هم بزنید تا زمانی که خمیری لطیف بدست آید و به دست نچسبد.

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی دانمارکی، دست های خود را به کمی آرد آغشته کنید و بعد حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز دهید، در صورت چسبناک بودن خمیر، یک قاشق آرد روی آن بپاشید و دوباره ورز دهید، توجه داشته باشید که نباید خمیر را چنک بزنید و بهتر است با کف دست یا با مشت ورز دهید .

روی میز کار را مقداری آرد بپاشید، خمیرتان را به ۳۰ قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را نیز با وردنه به قطر ۲ میلی متر و یا کمتر باز کنید و در اشکال دلخواه برش دهید.

اکنون مقداری از کرم آماده شده از قبل را در وسط خمیر بگذارد و آنها را مانند بقچه ببندید، یا اینکه لبه های خمیر را روی هم بیاورید.

داخل سینی فر را کاغذ روغنی مخصوص آشپزی قرار دهید و بعد خمیر های آماده شده را با فاصله داخل سینی بچینید، سپس با یک دستمال تمیز و سبک روی شیرینی ها را به مدت یک تا دو ساعت بپوشانید تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود.

فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. (حداقل ۲۰ دقیقه قبل از پخت شیرینی ها فر را روشن کنید تا گرم شود) و یک ظرف آب نیز کف فر قرار دهید تا رطوبت داخل آن حفظ شود و شیرینی ها خشک نشوند.

در آخر, ترکیبی از زعفران دم کشیده، عسل و زرده تخم مرغ تهیه کنید و با استفاده از قلموی مخصوص شیرینی پزی این مایه را روی شیرینی ها بمالید، همچنین می توانید مقدار کمی شکر درشت یا کنجد روی شیرینی ها بپاشید.

اکنون سینی را در قسمت وسط فر گذاشته و حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه صبر کنید تا شیرینی ها بپزند و طلایی رنگ شوند، در صورت تمایل می توانید حدوداً ۲ دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی شیرینی ها با حرارت ملایم طلایی رنگ و خوشرنگ شوند.

دستور تهیه شیرینی دانمارکی

همچنین می توانید در آخر مقداری عسل را در آب حل کنید و با استفاده از قلمو، روی شیرینی ها را با این محلول رومال کرده و بعد نوش جان کنید.

در این مطلب با طرز تهیه شیرینی دانمارکی که یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار است، آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این شیرینی خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

مطالب مشابه


تصویری