اوشی پلو غذای سنتی مردم تاجیکستان است که عطر و طعم بی نظیری دارد و یک غذای کامل می‌باشد و این غذا بسیار خوشمزه است و تاجیکستانی ها خیلی طعم این غذا را دوست دارند . با ما در پرشین وی همراه باشید .
مواد اولیه اوشی پلو
گوشت گوساله مکعبی خرد شده ۷۵۰ گرم
هویج خلالی شده ۶۰۰ گرم
برنج ۹۰۰گرم
روغن حیوانی ۳۰۰گرم
پیاز بزرگ سه عدد
فلفل قرمز تند یک قاشق چایخوری
سیر رنده شده سه حبه
نمک یک قاشق چایخوری
ادویه پلویی یک قاشق چایخوری
زعفران آب کرده سه قاشق سوپخوری
طرز تهیه اوشی پلو
برنج را شسته و شش ساعت خیس کرده، سپس مانند چلوهای ساده آن
را آبکش می‌کنیم.پیازها را نگینی خرد کرده و با روغن روی حرارت تفت می‌دهیم
تا کاملا طلایی شود.گوشت را به پیاز اضافه کرده تا آب آن کشیده شود، سپس
فلفل، نمک، ادویه، هویج، زعفران، سیر و یکپیمانه آب اضافه می‌کنیم و اجازه می
دهیم گوشت‌ها بپزند.
بعد مواد را لابه‌لای برنج ریخته و برنج را دم می‌کنیم، پس از دم کشیدن برنج را سرو کرده
و با مقداری از مواد گوشتی آن را تزیین می‌نماییم.
گوشت قرمز به عنوان یکی از منابع اصلی تامین پروتیئن در رژیم غذایی انسان وجود دارد.
گوشت گوساله و گوسفند به عنوان دو منبع اصلی تامین پروتیئن از خانواده گوشت‌های قرمز
در جامعه ما مورد استفاده قرار می گیرد. البته گوشت گاو نیز منبع دیگری برای تامین گوشت
قرمز در جهان است که در کشور ما طرفدار چندانی ندارد.
اوشی پلو
با فواید گوشت گوساله آشنا شوید
فیله گوساله حاوی حجم بسیار زیادی از پروتین و آمینواسید است. شما بعد از صرف یک وعده
غذایی با این بخش از گوشت گوساله برای مدت طولانی‌تر احساس سیری کرده و حجم غذای
مصرفی شما کاهش پیدا می‌کند. به همین دلیل کارشناسان تغذیه توصیه کرده‌اند که مردان
چاق که توانایی کاهش حجم غذای خود را ندارند از این ماده غذایی در رژیم خود استفاده کنند.
در عین حال متخصصان تغذیه ورزشی معتقد هستند که این بخش گوست گوساله برای امر
عضله‌سازی بسیار مفید و کارساز است.
این بخش از گوشت گوساله حاوی بیشترین مقدار از ماده ” روی ” است. این ماده برای مبارزه
با انواع بیماری‌ها و همچنین کاهش دوره نقاهت بیماری سرما خوردگی بسیار موثر است. این
بخش همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B12 است که برای تولید DNA و تقویت
سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن مفید است. همچنین مشخص شده است که
این ماده غذایی در کاهش کلسترول مضر خون نیز موثر است.
خواص گوشت گوساله
افزایش خواص غذایی
کارشناسان غذایی معتقد هستند که در صورت مصرف گوشت گوساله با تعدادی از مواد غذایی
خواص و مواد مفید موجود در آن افزایش پیدا می‌کند. کارشناسان معتقد هستند که مصرف قارچ،
گوجه‌فرنگی، ذرت و نخود‌فرنگی موجب افزایش میزان ماده مغذی ” روی ” در گوشت گوساله می‌شود.
با وجود تمامی نکات مثبت مطرح شده در متن بالا بایستی خاطرنشان کرد که افراد مختلف در سنین
مختلف و با توجه به وضعیت سلامتی و تحرک جسمانی متفاوت خود نیاز به رژیم‌های غذایی گوناگون
دارند. توصیه اکید تمامی کارشناسان تغذیه در مورد هرگونه تغییر در رژیم غذایی این است که در ابتدا
بایستی با یک پزشک در این مورد به مشورت پرداخت و پس از اطمینان از وضعیت سلامت و یا با توجه
نیازهای متفاوت به تغییر در رژیم غذایی اقدام کرد.
از پر مصرفترین انواع گوشت قرمز، گشت گوساله است. گوشت گوساله میزان قابل توجهی ویتامین
و پروتئین دارد و به دلیل قیمت پایین تر آن نسبت به دیگر انواع گوشت قرمز بیشتر در سبد غذایی ما
ایرانیان قرار دارد. مصر اندازه گوشت گوساله به سلامت بیشتر بدن و قدرت بدنی کمک می کند.
با علم – ویرگول
