تارت موز
تارت یکی از شیرینی های خوشمزه ی بین المللی که طرفدارای زیادی داره ، امروز با طرز تهیه ی تارت موز اومدیم که خیلی خوشمزه ست ، تارت موز همراه با خامه و شکلات هم خوشمزه س… موز کلا میوه ای هستش که طعم خوبی به کیک و دسر و شیرینی و تارت میده برای همین کمتر کسی هست که تارت موز رو دوست نداشته باشه ، حالا بریم تا داشته باشیم تارت موز خوشمزه رو
طرز تهیه شیر موز خرما را هم بخوانید
تارت موز و انبه
مواد لازم
ورقه خمیر آماده پخته شده به قطر ۲۰ سانتیمتر : ۸ عدد
موز رسیده کوچک : ۲ عدد
انبه , خرد شده : ۱ عدد
آرد ذرت : ۳ قاشق غذاخوری
شکر زرد کریستالی : ۶ قاشق غذاخوری
شیر سویا : ۳۰۰ میلی لیتر
شیر نارگیل : ۱۵۰ میلی لیتر
اسانس وانیل : ۱ قاشق چای خوری
پودر نارگیل تفت داده شده جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه تارت موز و انبه :
موزها را خرد نمایید و یکی از آن ها را همراه نیمی از مقدار انبه های خرد شده روی خمیر بچینید .
آرد ذرت و شکر را داخل قابلمه بریزید و آن ها را با هم مخلوط نمایید . شیر سویا و شیر نارگیل را کم کم افزوده تا کاملا با هم ترکیب شوند . سپس مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و تا زمانی که کاملا سفت و غلیظ شوند , آن ها را بپزید .
اسانس وانیل را به مخلوط اضافه نمایید و آن را روی میوه های چیده شده بر روی خمیر , بریزید .
باقی مانده میوه ها و پودر نارگیل تفت داده شده را روی مخلوط ریخته و قبل از سرو , دسر را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید .
نکته مهم :
بودر نارگیل تفت داده شده را در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها می فروشند . پودر نارگیل تفت خورده ای مرغوب است که ظاهری براق داشته و به شیرینی پودر نارگیل خشک نباشد.
تارت شکلات و موز
مواد لازم
۴۰۰ گرم کره
۱۷۰ گرم شکر
۰.۵ قاشق چایخوری وانیل
۵۵۰ گرم آرد
۱ عدد تخم مرغ
یک چهارم قاشق چایخوری نمک
۴ عدد مواد داخل تارت زرده تخم مرغ
۱ قاشق چایخوری پودر کاستر
۲ قاشق چایخوری شکر
۲۰۰ گرم شکلات تلخ و شیرین
۳۰۰ میلی لیتر خامه
۱ پیمانه شیر
طرز تهیه خمیر تارت :
فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
ابتدا کره، تخممرغ، شکر، وانیل و نمک را داخل ظرف همزن ریخته و میگذاریم آنقدر هم بخورد تا کاملا یکدست و پفکی شود.
آرد را الک کرده و کمکم به مخلوط اضافه میکنیم و با دست هم میزنیم و ورز میدهیم.
خمیر را با وردنه صاف کرده و درون قالب تارت پهن میکنیم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه درون فر گذاشته و پس از اتمام در میآوریم تا خنک شود.
مواد اصلی تارت شکلات
تخممرغها را زده تا کاملا یکدست شود سپس کمکم پودر کاسترد و شکر را به آن میافزاییم.
در یک ظرف استیل شکلاتها را ریخته و روی بخار آب، شکلاتها را به حالت مایع درمیآوریم؛ پس از آب شدن شکلاتها شیر را به آن اضافه کرده و با اولین جوشی که مخلوط شیر و شکلات زد آن را برداشته و میگذاریم تا در دمای اتاق خنک شوند.
خامه را میزنیم تا فرم بگیرد.
مخلوط (تخممرغ، پودر کاسترد و شکر) را به شیر و شکلات میافزاییم و با لیسک هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
خامه را کمکم به مخلوط اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و روی خمیر تارت پخته شده ریخته و به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون یخچال میگذاریم تا مایع شکلاتی فرم بگیرد.
طرز تهیه تارت ویژه :
مواد لازم
پودر بیسکویت کرمدار وانیلی : ۴۰۰ گرم
کره ذوب شده : ۵۰ گرم
موز له شده : یک عدد
مواد مورد نیاز روی پای
موز : ۳ عدد
سس کارامل : یک لیوان
خامه فرم گرفته : ۴۰۰ گرم
سس کارامل اضافی برای تزئین
مواد لازم برای تهیه سس کارامل
شکر : ۴۰۰ گرم
آب سرد : ۶۰ میلیلیتر (یکچهارم لیوان)
خامه صبحانه : ۲۰۰ گرم
آبجوش : ۱۲۵ ملیلیتر (نصف لیوان)
طرز تهیه تارت ویژه :
ابتدا کارامل را آماده می کنیم .شکر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. آب سرد را با شکر مخلوط نمایید. بدون هم زدن و در زمانی که قهوه ای رنگ در آمد آب جوش را اضافه کنید.
پس از کمی هم زدن خامه را اضافه نمایید.اجازه دهید تا کمی بجوشد.سپس سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
در ظرفی پودر بیسکوییت را با کره ذوب شده مخلوط نمایید. سپس موز له شده را اضافه نمایید و با کمک انگشتان خود مخلوط نمایید تا خمیر آماده شود.
ظرف پای را برداشته و مواد را کف آن فشرده قرار می دهیم .سپس یک لایه خامه روی آن قرار داده و موز ها را حلقه حلقه روی آن می گذاریم .
سپس دوباره خامه روی موز ها قرار می دهیم .دور تارت را با فیف و ماسوره با خمیر شکل می دهیم و وسط ان را با سس کارامل پر می کنیم .برای تزیین تارت روش های گوناگون وجود دارد. سپس به مدت زمان سه ساعت قالب را در یخچال نگهداری می نماییم.