مربای سیب و به از جمله مرباهای خوشمزه در سفره صبحانه ما است. مربای به هم مانند مربای پوست پرتقال در فصل پاییز بسیار پرطرفدار است و مامان‌های بسیاری آن را درست می‌کنند.
طرز تهیه مربای به
می‌توان مربای به را به رنگ قرمز یا زرد درآورد. مربای به با روش‌های متفاوتی درست می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری دارد.
مواد لازم برای تهیه مربای به
موادی که برای تهیه مربا استفاده می‌شود، عبارت‌اند از: به (۷۵۰گرم)، شکر (۷۵۰گرم)، آبلیموی تازه (یک قاشق غذاخوری)، گردوی خرد شده یا پسته و هل به میزان لازم.
ترفندها
- اگر به شیرین نباشد، از ۱۰۰ گرم شکر اضافه‌تر استفاده می‌شود.
- سعی کنید برای تهیه مربا، از به زرد رنگ استفاده کنید.
- بهترین ظرف مورد استفاده برای پخت مربای به، ظرف مسی است. اما می‌توان از ظرف لعابی یا استیل هم استفاده کرد. ظروف مسی در خوشرنگ شدن مربا کمک شایانی می‌کند.
- مدت زمانی که برای تهیه مربای به نیاز است، بستگی به نوع قابلمه هم دارد.
- دانه‌های به، در لعاب انداختن مربا کمک زیادی می‌کند.
مراحل تهیه مربای به
- به را طوری خرد کنید که قطری به اندازه ۱ تا ۲ سانتی‌متر داشته باشند و درون ظرف مسی بریزید.
- برای له نشدن مربا، شکر را روی میوه به خرد شده بریزید.
- حالا نوبت اضافه کردن آب است. میزان آب باید اندازه‌ای باشد که روی به را بگیرد و به اندازه دو سانتی‌متر یا یک بند انگشت بالاتر از مقدار میوه خرد شده باشد.
- ظرف مسی را روی حرارت ملایم گاز بگذارید و در آن را بگذارید تا زمانی‌که جوش بیاید.
- دانه‌های به را جدا کرده و آن را داخل استکان بریزید و رویش آب ولرم بریزید تا لعاب دهد.
- در این مرحله گردوها را به اندازه دلخواه ریز کرده و پوسته هل را جدا کنید.
- وقتی مواد مربای به جوش آمد، گردو و هل را به آن اضافه کرده و دوباره درب ظرف را بگذارید و نیم ساعت منتظر بمانید.
- بعد از ۳۰ دقیقه، لعابی را که از دانه‌های به گرفته شده است به مربای به اضافه کنید. دم‌کنی را روی ظرف قرار دهید و مربا را روی حرارت خیلی کم بگذارید تا به مدت ۲.۵ تا ۳ ساعت دم بکشد.
- زمانی که مربا غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر آن را روی حرارت بگذارید.
- اگر روی مربا حباب زده شد یعنی مربا به غلظت مورد نیاز رسیده و آماده است.
- شعله مربا را خاموش کرده، اما دم‌کنی را روی آن قرار دهید و چند ساعت منتظر بمانید تا کاملا سرد شود.
سرو مربای به
برای سرو مربای به می‌توانید از نان بربری تازه به همراه کره و پنیر سنتی استفاده کنید و صبحانه‌ای کاملا ایرانی را نوش جان کنید. حتی برای پیک‌نیک هم می‌توانید مربای به را داخل ظرف یکبار مصرف ریخته و همراه خود ببرید. تمام مواد لازم برای تهیه یک مربای به خوشمزه و سرو آن را می‌توانید از سوپرمارکت مدیسه و با قیمت مناسب تهیه کنید و در سریع‌ترین زمان ممکن دریافت کنید.
طرز تهیه مربای سیب به سبک مامان
مواد لازم برای تهیه مربای سیب
به‌جز لوازم آشپزخانه ، از جمله موادی که در مربای سیب استفاده می‌شود عبارت‌اند از: سیب(۷۰۰گرم)، آب(۱لیوان)، شکر(۵۰۰گرم)، سرکه(نصف لیوان)، گلاب(دو قاشق غذاخوری)، زعفران(دو قاشق غذاخوری)، هل(۲عدد) و جوهر لیمو(نصف قاشق چایخوری).
ترفندها
- میزان شکر کاملا بستگی به طعم سیب انتخابی دارد. اگر سیب ترش باشد، میزان شکر بیشتری مورد نیاز است.
- ظرفی که برای تهیه مربای سیب استفاده می‌شود، بهتر است استیل باشد. اگر تمایل دارید رنگ مربای سیب به قرمزی بزند، از ظروف مسی استفاده کنید.
- کف روی مربا را در طول مراحل پخت با قاشق بردارید تا رنگ مربا روشن شود.
مراحل تهیه مربای سیب
- قطعات سیب را آماده کنید.
- برای اینکه رنگ سیب تغییر نکند، از یک کاسه آب و سرکه استفاده کنید و سیب ها را داخل آب و سرکه بریزید.
- قابلمه استیل را برداشته و آب را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا جوش بیاید.
- بعد از جوش آمدن آب، شکر را اضافه کرده و منتظر بمانید تا کاملا حل شود.
- سیب را از آب و سرکه جدا کرده و داخل صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.
توجه: سیب را نشویید و فقط در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود.
- حالا سیب ها را به ظرف مسی اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
- پوسته هل را جدا کرده و در ظرف بریزید.
- برای روشن شدن مربا کف روی آن را بردارید
- در اواسط پخت جوهرلیمو را اضافه کنید.
- در ده دقیقه آخر پخت، زعفران و گلاب اضافه می‌شود.
- وقتی مربا به اندازه کافی غلیظ شد، آماده شده است. شعله را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا سرد شود.
