به نام خدا، دوستان و همراهان همیشگی مجله خانوادگی زرین بانو سلام، امیدوارم حالتون عالی باشه. در بخش آموزش تهیه انواع غذاهای ایرانی آشپزخانه ی زرین بانو با آموزش خورشت ” انار بیج ” در خدمتتونم.
انار بیج یکی از خورشت های محلی گیلانی است که با گردو ، رب انار، سبزی و گوشت چرخ کرده تهیه می شود و بسیار خوشمزس.
اگر شما هم علاقمندید این خورشت خوشمزه ی شمالی رو درست کنید؛ دعوت می کنم در ادامه با این آموزش آشپزی همراه من باشید …
مواد لازم برای تهیه خورشت انار بیج
| گردوی آسیاب شده | 200 گرم |
| رب انار | 1 قاشق غذاخوری |
| سبزی خالواش ، نعنا، جعفری، گشنیز ، تره | 300 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز رنده و آب گرفته | 1 عدد |
| ادویه ها شامل نمک؛ فلفل ، زرد چوبه | به میزان لازم |
رسپی خورشت انار بیج
مرحله اول :
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک قاشق رب انار رو داخل یک لیوان آب باز می کنیم و داخل قابلمه می ریزیم. حالا گردوی آسیاب شده رو با دو لیوان آب مخلوط کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. کمی نمک و زرد چوبه می زنیم و روی حرارت ملایم به مدت 3-4 ساعت می زاریم تا بپزه و هر 15 دقیقه یک بار کمی آب سرد یا یخ اضافه می کنیم و همش می زنیم تا گردو دچار شوک شده و روغن پس بده.
مرحله دوم :
در این فاصله سبزی ها رو شسته و خرد می کنیم . داخل تابه می ریزیم اجازه می دیم با حرارت کم آبش کشیده بشه و بعد با کمی روغن تفت می دیم و سرخ می کنیم. و بعد کنار می زاریم.( سبزی ها رو خیلی زیاد سرخ نکنید که خورشت تلخ بشه)
مرحله سوم :
یک عدد پیاز رو رنده ی ریز می کنیم و آبشو می گیریم. پیاز آب گرفته و ادویه ها شامل نمک؛ فلفل و زرد چوبه رو به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و خوب ورز می دیم تا حالت خمیری بگیره و بعد داخل دستمون به شکل قلقلی های یک اندازه درست می کنیم.
مرحله چهارم :
زمانی که خورشت روغن پس داد و جا افتاد ؛ قلقلی ها رو اضافه می کنیم و اجازه می دیم به مدت نیم ساعته دیگه بپزه.
مرحله پنجم :
زمانی که گوشت ها پخت ؛ سبزی سرخ شده و نمک و فلفل اضافه می کنیم و به مدت 15-20 دقیقه ی دیگه زمان می دیم تا خورشت کاملا جا بیوفته و مزه ها به خرد هم بره و بعد از روی حرارت برمی داریم.
خورشت رو در ظرف سرو می ریزیم و در کنار برنج ایرانی سرو می کنیم.
نوش جونتون
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 3 ساعت و 45 دقیقه
خورشت انار بیج رو می تونید به عنوان ناهار یا شام میل کنید.
امیدوارم این خورشت سنتی شمالی رو درست کنید و در کنار خانواده و عزیزان از خوردنش کلی لذت ببرید.
لحظاتتون به کام
حق یارتون
