بسـتنی وانیـلی

تخم‌مرغ‌ها، زرده‌های تخم‌مرغ، شکر و لوبیای وانیل را در ظرفی ریخته، روی بخار قرار می‌دهیم و مرتبا هم می‌زنیم تا کاملا یک‌دست و شکر حل شده، اما نباید تخم‌مرغ بسته شود. حدودا 10 دقیقه ادامه می‌یابد. وانیل را از ظرف برداشته و سریع به ظرف دیگری منتقل می‌کنیم. کاسه حاوی مواد تخم‌مرغی را روی ظرف بزرگ پر از یخ که نمک هم روی یخ ریخته‌ایم، قرار می‌دهیم تا سریع خنک شود.

با همزن تخم‌مرغ‌ها را زده تا پفکی و کرم شود. خامه را نیز می‌زنیم تا پف کند و همراه با وانیل مایع به زرده می‌افزاییم. مواد را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته، روی آن را با نایلون می‌پوشانیم طوری که نایلون روی مواد بچسبد و به مدت شش تا هشت ساعت در فریزر قرار داده تا سفت شده و فرم بستنی پیدا کند. در این زمان بهتر است دو الی سه بار از فریزر درآورده و با همزن هم بزنیم تا کریستال‌های یخ با مواد مخلوط شده و یکدست شود. می‌توان بستنی وانیلی را با انواع شربت، سس و مغزها سرو کرد.