کیک ها انواع مختلفی دارند و هر کدام با روش های مختلفی پخته می شوند کیک بسبوسه از انواع کیک های پرطرفدار و محبوب است. طرز تهیه بسبوسه شبیه کیک شربتی و کیک باقلوا است و در روش پخت این نوع کیک از آرد سمولینا استفاده می شود.
بسبوسه و بامیه عربی از انواع کیک و شیرینی های عربی مناسب برای ماه مبارک رمضان هستند و شما می توانید این نوع شیرینی ها را برای افطار در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم برای پخت کیک بسبوسه
- پودر نارگیل : ۱ لیوان
- آرد سمولینا : ۲ لیوان
- تخم مرغ : ۲ عدد
- روغن : ۱/۴ لیوان
- شکر : ۱/۲ لیوان
- ماست : ۱ لیوان
- بیکینگ پودر : ۲ قاشق مرباخوری
- خلال بادام : به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه شهد کیک
- آب : ۱/۲ لیوان
- گلاب : ۱/۲ لیوان
- شکر : ۱.۵ لیوان
طرز تهیه بسبوسه عربی در خانه
در دستور پخت بسبوسه عربی ابتدا باید پودر نارگیل و بیکینگ پودر و آرد سمولینا را با یکدیگر در ظرف مناسبی به خوبی مخلوط کنید.
سپس در ظرفی دیگر تخم مرغ را با مقداری نمک هم بزنید و شکر و روغن و دو قاشق غذاخوری گلاب و ماست را به ترتیب به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و همه این مواد را هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد سمولینا اضافه کنید و مخلوط این مواد را هم بزنید.
در مرحله بعد قالب کیک را چرب کنید و مایع کیک را در قالب فر بریزید و سپس روی سطح مایع کیک را با کمک قاشق صاف کنید.
خلال های بادام را روی مایع کیک بپاشید و با پشت قاشق خلال های بادام را فشار دهید تا به مایع کیک بچسبند.
در این مرحله از طرز تهیه کیک بسبوسه باید فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا فر به مدت ۱۵ دقیقه به خوبی داغ شود در این مدت زمان شکر را به همراه آب در ظرفی مناسب بریزید و ظرف را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد بعد از اینکه شکر در آب به خوبی حل شد بعد از گذشت ۲ دقیقه گلاب را مخلوط شکر و آب اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا شربت کیک در حدود دو دقیقه دیگر در حالت جوش بماند سپس بعد از مدت زمان ذکر شده شربت کیک از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
در مرحله آخر قالب کیک را بعد از گذشت ۱۵ دقیقه از روشن کردن فر در فر به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و بعد از اینکه کیک به خوبی پخته شد شهد سرد شده کیک را به صورت آرام آرام روی کیک بسبوسه داغ بریزید و اجازه دهید تا شربت به خوبی به خورد کیک بسوبسه برود سپس کیک را به شکل دلخواه خود برش بزنید.
آموزش تهیه بسبوسه پنیری
بسبوسه از جمله کیک های عالی و خوشمزه است که می توانید آن را با دستور پخت های مختلفی آماده نمایید. از این رو در ادامه این بخش نحوه بسبوسه پنیری را به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد که امیدواریم با ذائقه شما سازگار باشد.
مواد لازم برای بسبوسه:
- آرد سمولینا یا سمیت: ۱/۲ لیوان
- آرد سفید: ۱/۲ لیوان
- پنیر خامه ای: ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: ۱ لیوان
- پودر نارگیل: ۱ لیوان
- روغن مایع: ۱/۴ لیوان
- شکر: ۳/۴ لیوان
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: به مقدار کمی
- خامه صبحانه: مقداری برای تزیین
مواد لازم برای شربت بسبوسه:
- آب: ۳/۴ لیوان
- شکر: ۳/۴ لیوان
- آبلیموی تازه: ۲ الی ۳ قطره
- گلاب، زعفران و هل به عنوان طعم دهنده: به مقدار کمی
دستور پخت:
برای تهیه شربت ابتدا باید درون قابلمه ای کوچک آب و شکر را بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلیظ گردد، بعد آبلیمو را به آن بیفزایید و در نهایت گلاب، هل و زعفران را به مقداری کمی به آن اضافه نمایید و پس از چند قل آن را از روی حرارت بردارید تا کاملا سرد شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه بسبوسه پنیری باید فر را از ابتدا با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن نمایید.
سپس شیر را با پنیر خامه ای مخلوط نمایید، بعد از اینکه شل شد. درون سینی لایه ای از سلفون را باز کنید و مخلوط آماده شده را روی آن بریزید و با لیسک آن را به اندازه قالب پخش نمایید.
سینی را درون یخچال قرار دهید تا مقداری ببند و سفت شود. بعد خامه صبحانه، تخم مرغ، شکر، وانیل، بیکینگ پودر، روغن مایع و پودر نارگیل را درون ظرفی بریزید و با همزن برقی مواد را به اندازه ۳ دقیق مخلوط نمایید تا یکدست گردند.
حال نوبت افزودن آرد سمولینا و آرد سفید می باشد که باید به مواد بیفزایید و هم بزنید.
نیمی از مایه خمیری آماده شده را درون قالب با جنس پیرکس در اندازه ۲۲×۲۹ سانت بریزید و سطح مایه را صاف نمایید.
مخلوط پنیر را از درون یخچال خارج نمایید، بعد آن را از سمتی که سلفون ندارد روی مایه بسبوسه قرار دهید و به آهستگی سلفون را از آن جدا نمایید. مابقی مایه خمیری را نیز را روی لایه پنیری بریزید و صاف نمایید.
آنگاه با استفاده از خامه صبحانه خطوطی را به شکل ۴ گوش روی آن بکشید و قالب را داخل فر بگذارید تا بسبوسه بپزد و طلایی رنگ شود. مدت زمان پخت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه می باشد.
پس از خارج کردن قالب از فر، شربت سرد شده را روی بسبوسه بریزید که بعد از ۲ الی ۳ دقیقه، شربت به خورد آن خواهد رفت.
برای تزیین این کیک عالی نیز می توانید درون هر ۴ گوش مقداری پودر پسته یا گل خشک محمدی قرار دهید.
در طرز تهیه بسبوسه برای جدا کردن کیک ابتدا باید آن را برش بزنید سپس با کمک چنگال و یا کفگیری مناسب برش های کیک را از قالب فر بیرون آورید و در ظرف مورد نظر خود قرار دهید. برای مشاهده دستور پخت کیک ها با طعم مختلف می توانید به بخش انواع کیک مجله آرگا مراجعه کنید.
