خوراک زبان گوساله از دیگر خوراکی های بسیار خوشمزه با مقادیر بالای پروتئین و کالری است که به صورت کلی با دو دستور پخت تهیه می گردد در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا طرز تهیه استیک زبان گوساله را به شما آموزش دهیم.
همچنین قابل ذکر است که این خوراکی چیزی در حدود ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوکالری دارد که نتیجه استفاده آن تاثیرات بسیار موثر پر فایده بر عملکردهای بدن می باشد.
همچنین در صورت علاقه مندی به آموزش این دسته از غذاهای خوشمزه می توانید با کلیک بر روی دیگر مطالب بخش مجله آشپزی آرگا همانند طرز تهیه استیک نیویورکی و طرز تهیه استیک گوشت گوسفندی باری دیگر در کنار ما همراه شوید.
آموزش طرز تهیه استیک زبان گوساله
-
مواد مورد نیاز
- دو عدد زبان گوساله و قابل به ذکر است که هر یک از زبان های گوساله یک کیلوگرم می باشند و برای ۵ نفر مناسب است
- سبزی های معطر به مانند ترخون، نعناع و جعفری به مقدار دلخواه
- ۲ حبه سیر
- ۲ عدد پیاز
- ۲ پیمانه سس گوجه فرنگی
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
-
نحوه پخت
- در ابتدای مطلب باید زبان گوساله را به خوبی تمیز و پاک کرده و همچنین توجه داشته باشید که بایستی تازه بوده و فاقد هر گونه بوی نامطبوع باشد.
- در حین تمیز کردن به وسیله چاقو به روی پوست و زیر زبان را به خوبی تمیز نمایید تا مواد زائد، رگ ها و احیانا غده هایی که به انتهای زبان چسبیده اند از بین بروند.
- حالا زبان را در یک قابلمه بزرگ و یا زود پز قرار دهید تا به خوبی پخته گردد.
- حالا قابلمه را از آب پر کرده و پس از جوش آمدن آن ۲ الی ۳ مرتبه از کف های حاصل شده به روی آب قابلمه را بیرون بریزید.
- در حین جوشیدن آب قابلمه بایستی سبزی معطر، حبه ها سیر و پیاز را به خوبی خورد کرده و بدان اضافه نمایید.
- در قابلمه را ببندید و اجازه دهید که مواد در طی ۵ الی ۶ ساعت به خوبی پخته شوند و اگر در درون زودپز به طبخ این غذا خوشمزه مشغول بودید یک الی دو ساعت زمان کافی می باشد.
- در صورت طبخ کامل زبان گوساله بایستی در قابلمه تنها نصف لیوان آب باقی مانده باشد.
-
مراحل پایانی
- در دقایق پایانی تهیه این غذا نمک و فلفل را در مقادیر دلخواه به آن اضافه نمایید و در صورت تمایل می توانید از ادویه های به مانند زردچوبه، ادویه کاری و مقداری دارچین نیز استفاده نمایید.
- حالا به عنوان چاشنی رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه نمایید.
- پس از آن که به خوبی ربان گوساله پخته شد، آن را از قابلمه خارج کرده و به روی دیس بگذارید.
- خوب است که این گوشت را در زمان داغ بودن پوست بگیرید و برش هایی به قطر ۲ سانتی متر ایجاد کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید سس قارچ تهیه نمایید و به روی آن برای افزایش طعم لذیدش اضافه نمایید.
نوش جان
دستور پخت دوم از تهیه استیک
در صورتی که دستور پخت ابتدایی برای طبخ استیک زبان گوساله برابتان خوشایند نبود، می‌توانید از نحوه پخت دوم در ادامه ابن مطلب استفاده نمایید.
-
مواد مورد نیاز
- یک عدد زبان گوساله تازه
- یک عدد پیاز خرد شده
- یک حبه سیر خرد شده
- یک پیمانه جعفری خرد شده
- یک قطعه دارچین
- دو عدد برگ بو
- یک قاشق چای خوری تخم گیشنیز
- دو عدد هل
- یک قطعه زنجبیل
- ۲۵۰ گرم قارچ خرد شده
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
-
نحوه پخت
- در مرحله ابتدایی از این طرز پخت می بایستی زبان گوساله را به خوبی تمیز کرده و بشویید.
- سپس آن را به داخل زودپز قرار داده و پیاز، سیر دارچین، هل، تخم گشنیز، برگ بو زنجبیل، نمک و زردچوبه را در مقادیر مشخص شده به آن اضافه نمایید.
- در مرحله بعدی پس از آنکه آب زودپز به جوش آمد سه مرتبه کف آن را به دور ریخته و اجازه دهید که گوشت گوساله در طی ۱ الی ۲ ساعت به خوبی در درون زود پخته گردد.
- پس از آن که نیمی از آب زودپز خشک شد می توانید برگ بو، دارچین و زنجبیل و از آن جدا کرده و به دور بریزید، چرا که به اندازه کافی است استیک گوشت گوساله شما معطر شده است.
- حالا گوشت را از زودپز خارج کرده و به روی ظرف مناسب برای سرو انتقال دهید.
- پس از جدا کردن پوست زبان و ایجاد برش های به روی آن خوب است که به تهیه سس این خوراک خوشمزه بپردازید.
-
تهیه سس قارچ
- برای تهیه سس بایستی قارچ را با مقداری روغن و رب گوجه فرنگی در تابه تفت دهید و مقداری از آب زودپز را به آن اضافه نمایید.
- در پایان سس تهیه شده قارچ را به ظرف استیک زبان‌گوساله اضافه کرده و برای سرو در روی میز ناهارخوری قرار دهید.
- به وسیله سبزی جعفری، سیب زمینی سرخ شده و هویج می تدانید استیک را تزیین نمایید و سپس به همراه برنج میل نمایید.
- امیدواریم از طعم فوق العاده این استیک خوشمزه لذت برده و طرز تهیه استیک زبان گوساله را به دیگر دوستان خود معرفی نمایید.
نوش جان
