طرز تهیه نان شیرین اتریشی

نان شیرین اتریشی یکی از انواع نان های کشور اتریش است که معمولا برای صبحانه درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان شیرین اتریشی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

طرز تهیه نان شیرین اتریشی

مرحله اول

برای تهیه نان شیرین اتریشی در ابتدای کار، یک کاسه برداشته و شیر و شکر را درون آن می ریزیم و با همزن می زنیم تا شکر حل شود. سپس مخمر را روی شیر می پاشیم و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم تا روی سطح شیر کف ایجاد شود.

مرحله دوم

سپس خامه و کره و وانیل و تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. خامه ترش و نمک هم اضافه کرده و هم می زنیم تا ترکیب یک دست شود. نیمی از آرد را به مواد اضافه کرده و با خمیر زن می زنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم

حدود یک دقیقه مخلوط شود کافی است. سپس بقیه آرد را به آن اضافه کرده و مطمئن می شویم که آرد کاملا مخلوط شده است و هیچ آردی به کف کاسه نچسبیده باشد. خمیر کاملا چسبناک است و ورز دادن آن با دست تقریبا غیر ممکن است.

مرحله چهارم

برای همین بهتر با خمیر زن مخلوط شود. به هیچ عنوان آرد بیشتری اضافه نشود در غیر این صورت خمیر سفت می شود. خمیر را به مدت ۵ دقیقه زیر و رو می کنیم. لبه ها را به سمت مرکز تا می کنیم در حالی که کاسه را در جهت عقربه ساعت می چرخانیم.

مرحله پنجم

خمیر که آماده شده، روی .سطح آن را با سلفون پوشاند و حدود یک تا یک و نیم ساعت استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. می توان خمیر را در یخچال به مدت یک شب تا صبح قرار داد تا به عمل آید و برای صبحانه آماده شود.

مرحله ششم

روی میز کار را کمی آرد پاشی کرده و خمیر را روی میز قرار داده و به شکل مستطیل باز می کنیم. سپس خمیر را به صورت نوار برش می زنیم و هر نوار را به شکل S رول می کنیم. می توان به شکل حلزون نیز پیچاند.

مرحله هفتم

دو طرف نوار را به سمت مرکز خمیر می بریم و قسمت وسطش را کمی فاصله می دهیم تا به شکل ∞ در آید. روی سینی فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم. سپس خمیر رول شده را با فاصله نیم سانتی از هم داخل سینی می چینیم.

مرحله هشتم

روی خمیر را پوشانده و می گذاریم حدود ۳۰-۴۵ دقیقه در دمای اتاق بماند تا حجم بگیرد. فر را حدود یک ربع قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت معادل ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. سپس نان ها را درون فر قرار می دهیم تا بپزند و روی آنها طلایی شود.

مرحله نهم

نباید بگذاریم نان ها قهوه ای شوند و کمی که رنگ طلایی به خود گرفت کافی است و از فر خارج می کنیم و می گذاریم تا خنک شود. سپس خاک قند را روی آن الک کرده و درون ظرف مناسب می چینیم و سرو می کنیم.