قیمت هر کیلو آجیل برای شب یلدا اعلام شد

سازمان مدیریت میادین میوه و تره‌بار شهرداری تهران قیمت آجیل مخلوط مخصوص شب چله عرضه شده در میادین و بازار‌هاي‌ میوه و تره بار را اعلام کرد. ما دراین قسمت از مجله تالاب بـه جزئیات بیشتری از این خبر خواهیم پرداخت.

آجیل شب یلدا چند ؟

هر کیلو گرم آجیل شیرین ترکیبی شامل 10 درصد پسته خام «اکبری، کله قوچی»؛ 15 درصد مغز بادام، 15 درصد نخودچی دو آتیشه بی‌نمک، 15 درصد کشمش سبز، 15 درصد برگه قیصی، 15 درصد انجیر خشک و 15 درصد باسلوق اسـت، 280 هزار تومان اسـت.

هر کیلو آجیل شیرین بدون باسلوق شامل 10 درصد پسته خام «اکبری، کله قوچی»؛ 15 درصد مغز بادام، 15 درصد نخودچی دو آتیشه بی نمک، 15 درصد کشمش سبز، 15 درصد برگه قیصی، 15 درصد فندق خام با پوست و 15 درصد انجیر خشک، 321 هزار تومان اسـت.

هر کیلو آجیل شور شامل 15 درصد پسته «اکبری، کله قوچی» شور، 15 درصد مغز بادام، 20 درصد نخودچی دو آتیشه شور، 20 درصد تخمه کدو گوشتی دو آتیشه شور، 15 درصد تخمه جابانی و 15 درصد فندق با پوست شور بـه قیمت 326 هزار تومان بـه فروش میرسد.

گفتنی اسـت، قیمت باسلوق با گردو دو پر سفید هر کیلو گرم 98 هزار تومان، باسلوق دو سر پرس با گردو دو پر سفید هر کیلو گرم 110 هزار تومان و باسلوق بدون گردو و راحت الحلقوم هر کیلو گرم 88 هزار تومان تا تاریخ 5 دی ماه در میادین و بازار‌هاي‌ میوه و تره بار عرضه میشود.

پیشتر رئیس اتحادیۀ آجیل‌فروشان تهران قیمت آجیل ممتاز شامل پستۀ اکبری یا احمدآقایی ممتاز، بادام هندی، مغز گردو، انجیر، مغز فندق، بادام، توت، کشمش، مویز و برگۀ زردآلو را حداکثر 480 هزار تومان اعلام کرده بود.

مطالب مشابه: آموزش چیدمان میز شب یلدا + جدیدترین مدل تزیین سفره شب یلدا

ردپای گرانی در بازار آجیل شب یلدا

با این حال، مشاهدات می دانی از بازار بزرگ تهران در روزهای منتهی بـه شب یلدا نشان می دهد برای خرید یک کیلو آجیل مخلوط ممتاز باید مبلغی حدود 600 هزار تومان هزینه کنید. همچنین قیمت هر کیلو پسته احمد آقایی ممتاز، تخمه جابانی و تخمه کدو بـه ترتیب درحدود 950 هزار تومان،300 هزار تومان و 330 هزار تومان اسـت.

باوجود عرضه کافی این محصولات، قیمت بالای آجیل و خشکبار باعث شده اسـت درخواست چندانی برای خرید در مردم وجود نداشته باشد و بـه همین دلیل فروشندگان نیز از وضعیت فروش محصولات خود رضایتی نداشته باشند.

در بازار میوه نیز مانند هر سال قیمت میوه بـه‌خصوص هندوانه و انار در آستانه شب یلدا روندی صعودی داشته و هر کیلو انار بـه مبلغ حداقل 40 هزار تومان بـه فروش می‌‌‌رسد. هرچند منابع رسمی قیمت هر کیلو هندوانه را بین 10 تا 22 هزار تومان اعلام کرده‌‌‌اند، اما باید دید در بازار واقعی، این محصول پرطرفدار بـه چه قیمتی بـه فروش می‌‌‌رسد.

کمبودی در بازار خشکبار وجود ندارد

این ارقام در حالی اعلام شده کـه رئیس اتحادیه فروشندگان خشکبار و آجیل تهران، قیمت هر کیلو آجیل مخصوص شب یلدا را حداکثر 480 هزار تومان اعلام کرده اسـت. غلامرضا خدامی دراین باره گفت: قیمت آجیل شب یلدای ممتاز کـه شامل پسته اکبری یا احمدآقایی ممتاز، بادام هندی، مغز گردو، انجیر، مغز فندق خام، بادام پوست کاغذی، توت، کشمش، مویز و برگه زردآلو می شود، حداکثر 480 هزار تومان اسـت.

وی ادامه داد: آجیل شب یلدا با آجیل شیرین تفاوت دارد و دارای تنوع بیشتری اسـت. آجیل شب یلدا کـه مخصوص همین ایام اسـت، مخلوطی از حداقل 10 کالا با باسلق اسـت؛ آجیل شیرین بـه دو شکل عرضه میشود. نوع اول ان تمام مغز و نوع دوم نخودچی، کشمش، مویز و بادام زمینی درکنار پسته اسـت.

خدامی افزود: متاسفانه برخی واحد‌‌‌هاي‌ صنفی بدون پروانه کسب، میادین شهرداری و افرادی کـه پروانه کسب اتحادیه‌‌‌هاي‌ دیگر را دارند، در ایام نزدیک بـه شب یلدا، آجیل شیرین ضعیف را بـه عنوان آجیل شب یلدا معرفی می کنند. بـه گفته این فعال صنفی، با توجه بـه تولید انبوه پسته در کشور قیمت این محصول در انواع مختلف از 15 تا 25 درصد کاهش داشته اسـت.

این کاهش باعث ثبات در بازار داخلی شده و همچنین رکورد ارزآوری بالا را برای کشور بـه همراه دارد. تقریباً بـه جز چند قلم هیچ‌گونه کمبودی در بازار خشکبار کشور نداریم و امیدواریم مجوز واردات قانونی این اقلام نیز داده شود.

آجیل شب یلدا نماد چیست؟

آجیل از قدیم جایگاه خاصی در مراسم و جشن هاي‌ ایرانیان داشته و حضور ان شور و اشتیاق و گرمی خاصی بـه فضای مراسم می بخشد.

اگر چه آجیل در اصل نماد یا سمبل خاصی محسوب نمی‌شود اما بـه دلیل ویژگی هاي‌ منحصر بـه فرد ان بـه نماد گرمی و صمیمیت در بین ایرانیان تبدیل شده کـه خالی بودن جای ان در مراسمی هم چون عید نوروز یا شب یلدا بـه وضوح احساس می شود.

ویژگی آجیل شب یلدا چیست؟

آجیل یکی از خوراکی هایي اسـت کـه بـه عنوان پای ثابت شب هاي‌ یلدا و عید نوروز در بین ایرانیان جایگاه خاصی پیدا کرده اسـت و می‌توان از ان بـه عنوان یکی از نمادهای خجسته و خوب در مراسم مختلف یاد کرد، اگر چه آجیل شب یلدا و آجیل شب عید باهم تفاوت دارند.

یکی از مهمترین ویژگی هاي‌ آجیل شب چله این اسـت کـه علاوه بر آجیل معمولی مانند مغزهای خوشمزه از تنقلات شیرین مانند میوه هاي‌ خشک نیز در ان استفاده می شود، بـه همین دلیل طعم ان بیشتر بـه شیرینی میزند تا شوری.

خوردن آجیل در شب بلند یلدا علاوه بر این‌که در فرح بخش کردن هر چه بیشتر شبنشینی هاي‌ یلدایی و بیدار ماندن برای ساعات طولانی تاثیر بـه سزایی دارد، بـه دلیل مواد مغذی فراوانی کـه در خود جای داده بـه سلامت بدن نیز کمک می‌کند.

انواع آجیل شب یلدا

از جمله مهمترین و مفیدترین آجیل ها و تنقلات شب یلدا میتوان بـه موارد زیر اشاره کرد:

مطالب مشابه: مدل های چیدمان و تزیین سفره شب یلدا

آجیل چهار مغز

آجیل چهار مغز از تنقلات معروف اسـت و همانگونه کـه از اسمش مشخص اسـت شامل چهار مغز پر خاصیت پسته، بادام، بادام هندی و فندق می‌باشد. هر چهار مغز ذکر شده طبع گرم دارند، بـه صورت تازه و بی نمک یا شور و برشته مصرف میشوند و خواص زیادی برای سلامتی بدن دارند کـه عبارتند از:

1. پسته: این مغز پر طرفدار منبع عالی پروتئین، پتاسیم و همچنین ویتامین هاي‌ مختلف، موادمعدنی، آنتی اکسیدان ها و فیبر اسـت کـه همگی برای سلامت بدن مفید می باشند. از جمله خواص پسته می‌توان بـه تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب، درمان کم خونی، سلامت دستگاه گوارش، کاهش علائم کبد چرب و غیره اشاره کرد.

2. بادام درختی: این آجیل خوشمزه سرشار از مواد مغذی هم چون فیبر، موادمعدنی و چربی هاي‌ سالم اسـت و مصرف ان برای کاهش کلسترول خون و فشار خون، سلامت قلب، پیشگیری از آلزایمر، پوکی استخوان، کم خونی، التیام هضم، کبد چرب و غیره مفید اسـت.

3. بادام هندی: از آجیل هاي‌ پر طرفدار اسـت کـه ترکیبات مغذی فراوانی در خود گنجانده و بـه درمان بسیاری از بیماریها از جمله کم خونی، یبوست، فشار خون بالا و کلسترول بالا، مشکلات هضم، چاقی و غیره کمک میکند.

4. فندق: آجیل خوشمزه و مفید کـه مصرف ان برای افرادی کـه بـه بیماری هاي‌ پوکی استخوان، کلسترول بالا، سنگ کلیه، یبوست، کبد چرب، کم خونی، مشکلات معده و بسیاری از بیماری هاي‌ دیگر مبتلا هستند مفید می باشد.

آجیل مشکل گشا

یکیدیگر از آجیل هاي‌ محبوب در شب چله آجیل مشکل گشا اسـت کـه علاوه بر فندق، پسته و بادام درختی شامل نخودچی، کشمش و توت خشک نیز می‌باشد. اگر چه در برخی موارد دیده شده گردو و بادام زمینی نیز بـه ان افزوده می شود.

1. گردو: از مغزهای محبوب اسـت کـه طبق معمول بـه عنوان میان وعده یا داخل غذاها استفاده می شود، گردو چربی هاي‌ سالم فراوانی در خود گنجانده و سرشار از ویتامین ها، موادمعدنی و ترکیبات مغذی دیگر می‌باشد. این مغز پر خاصیت بـه تقویت حافظه، درمان یبوست، کبد چرب، افسردگی، کاهش فشار خون و کلسترول، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و درمان بسیاری از مشکلات سلامتی کمک می‌کند.

2. کشمش: یکی از تنقلات خوشمزه اسـت کـه از خشک کردن میوه انگور بـه دست می‌آید و بـه دلیل ترکیبات مغذی فراوان برای افزایش انرژی، سلامت دستگاه گوارش، کم خونی، حافظه، کبد، درمان سرماخوردگی، سلامت دهان و دندان، پوکی استخوان و پیشگیری و درمان بسیاری از مشکلات دیگر مفید اسـت.

3. توت خشک: این ماده غذایی شیرین و خوشمزه ارزش غذایی بالایی دارد و بـه درمان کم خونی، سلامت کبد، یبوست و سرماخوردگی کمک میکند.

آجیل هفت قلم

این آجیل معروف ترکیبی از آجیل مشکل گشا و آجیل چهار مغز بـه اضافه باسلوق می باشد. باسلوق از شیرینی جات پر طرفدار و سوغات برخی شهر های ایران از جمله اراک، ساوه و ملایر محسوب می شود. جالب اسـت بدانید تهیه باسلوق بـه شیوه سنتی حدود سه ماه طول می‌کشد. دریک دسته بندی دیگر میتوان آجیل شب یلدا را بـه دو گروه آجیل و تنقلات شور و شیرین تقسیم بندی کرد. معروف ترین آجیل هاي‌ شور شب یلدا عبارتند از:

• پسته شور
• بادام درختی شور
• فندق شور
• تخمه کدو
• تخمه آفتابگردان
• تخمه ژاپنی
• بادام هندی شور
• بادام زمینی شور

مشهور ترین آجیل هاي‌ شیرین شب یلدا عبارتند از:

• گردو
• پسته ساده
• بادام هندی ساده
• بادام درختی ساده
• فندق ساده
• کشمش
• برگه زردآلو و برگه آلو
• انجیر خشک
• توت خشک

خواص آجیل:

آجیل بـه عنوان یکی از سالم ترین مواد خوراکی دارای مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان اسـت بـه همین دلیل از سرطان جلوگیری می‌کند از این رو مصرف روزانه ان بسیار توصیه می شود همچنین بـه دلیل داشتن فیبر زیاد دشمن بیماری هاي‌ گوارشی محسوب می شود. با قرار دادن آجیل در رژیم غذایی خود میتوانید مانع بروز بیماری هاي‌ گوارشی مانند یبوست و انواع سرطان هاي‌ دستگاه هاضمه شوید.

از دیگر خواص آجیل میتوان بـه وجود موادمعدنی فراوان مانند منیزیم، کلسیم، پتاسیم، سدیم، سلنیوم و غیره در ان اشاره کرد از این رو برای پوست و مو بسیار مفید اسـت و از سرطان هایي مانند سرطان پروستات جلوگیری میکند. درکنار آجیل شور از تنقلات دیگری مانند برگه زردآلو، توت خشک، انجیرخشک، حبه میوه ها و … برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود.

برگه زردآلو سرشار از ویتامین ها و خواص معدنی اسـت و بـه دلیل فیبری کـه دارد جزو تنقلات مفید برای مشکلات گوارشی می باشد، طبق معمول یکی از عناصر اصلی آجیل شیرین انجیر خشک اسـت، این میوه خشک می‌تواند بخشی از آهن بدن شـما را تامین کند و بـه دلیل این‌که سرشار از کلسیم اسـت برای استحکام و سلامت استخوان بسیار موثر اسـت.

همچنین می‌توان در آجیل شیرین از چیپس هاي‌ میوه اي مانند نارگیل، آناناس، پوملو و کرانبری استفاده کرد کـه هرکدام از انها علاوه بر این‌که خواصی دارند ؛ بـه میز پذیرایی شـما نیز در شب یلدا جلوه اي خاص می بخشند.

آجیل شب یلدا نمادی از برکت، تندرستی، فراوانی و شادکامی ست، در گذشته هاي‌ دور کـه اکثر مردم ایران باستان کشاورز یا دامدار بودند آن ها این شب را بـه پاس بـه اتمام آمدن یکسال زراعی بـه دور یک دیگر جمع میشدند جشن میگرفتند.

مطالب مشابه: روش هایی جذاب برای تزیین سفره شب یلدا

در پایان

فارغ از گرانی اقلام میوه و آجیل شب یلدا، نباید فراموش کنیم کـه یلدا فرصتی اسـت برای باهم بودن؛ جویای حال خانواده و بستگان خود بودن؛ تکریم بزرگ‌ترها؛ آموختن راه و رسم زندگی بـه جوانان و درس‌آموزی برای کودکان.

از این رو بهتر اسـت کـه فلسفه اصلی این مراسم کهن ایرانیان فراموش نشود. برای این‌که فردگرایی رواج پیدا نکند و خانواده‌ها درکنار هم جمع باشند، بهتر اسـت کـه این شب را ساده برگزار کنیم تا ارتباطات جمعی تداوم داشته باشد.