طرز تهیه شیرین قاتق گیلانی (خورش آلو قیسی یا شیرین خورشت)

نمکستان : گیلان سرسبز از استان های شمالی کشور عزیزمان است که از تنوع غذایی بالایی برخوردار است. غذاهای گیلانی طرفداران بسیاری دارد. شیرین قاتق یا همان خورشت آلو قیسی از غذاهای محبوب و پر طرفدار گیلانی است. اگر از غذای شیرین خوشتان می آید به شما پیشنهاد می کنم این غذایی خوش طعم و بو را حتما امتحان کنید پشیمان نمی شوید. با یک بار پخت این خورشت لذیذ در منزل آن را بی شک به لیست برنامه­ ی غذایی خود اضافه می کنید.

مردمان گیلان ترجیحا شیرین قاتق (شیرین خورشت) را در کنار فسنجان ترش سرو می کنند. در غذاهای نذری گیلانی اغلب این خورشت نیز دیده می شود. با ما همراه باشید تا با هم شیرین قاتق گیلانی را آماده کنیم.

مواد مورد نیاز شیرین قاتق گیلانی :

مراحل طرز تهیه شیرین قاتق شمالی :

• مرحله اول: پیاز را نگینی خرد می کنیم و در مقداری کره تفت می دهیم سپس ادویه جات ( نمک و فلفل و زرد چوبه)
  را افزوده و تفت می دهیم و شعله را کم می کنیم.
• مرحله دوم: آلو بخارا و خورشتی را با مقداری آب ۱۰ دقیقه می جوشانیم و در ۵ دقیقه آخر آلو قیسی را اضافه می کنیم، فقط آلو قیسی له نشود.
• مرحله سوم:آلو ها را آبکش می کنیم و آب آن را نگه می داریم.
• مرحله چهارم: کشمش را در آب خیس می کنیم و بعد آبکش می کنیم آب آن خارج شود. سپس در کره تفت می دهیم تا پف کند.
• مرحله پنجم: سینه مرغ را با کمی روغن تفت می دهیم و سپس آن را با مواد دلخواه آبپز می کنیم.
• مرحله ششم: آلوها و کشمش و پیاز را با هم یک تفت کوتاه می دهیم.
• مرحله هفتم: مرغ آبپز شده را نیز به آن افزوده و آب آلو و قیسی را که نگه داشتیم را اضافه می کنیم و می گذاریم مواد با هم بپزند تا مرغ طعم شیرین مواد را به خود بگیرد.
• خورشت ما آماده است در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید. نوش جان!

نکات مهم در تهیه خورش آلو قیسی :

• در این خورشت می شود از مرغ استفاده نکرد.
• آب خورشت آلو قیسی بسیار کم است.
• بهتر است آلو ها را از شب قبل بخیسانید. در این صورت نیاز به پختن جداگانه آن نیست.
• در صورت تمایل می توانید از ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در پخت استفاده کنید.