آکاایران: حلوا از جمله خوراکی های محبوب ما ایرانی ها هست و دستورات زیادی برای تهیه آن وجود دارد که هر کدام طعم خاصی را به حلوا می دهد.
من برای شما سورانی های عزیز طرز تهیه حلوای آرد سوهان رو میذارم که با توجه به نرمی زیاد این آرد تفاوت آن در طعم و ظاهر حلوا با حلوای آرد گندم کاملا حس می شود.
ابتدا آرد را درون یک قابلمه میریزیم و سپس روغن یا کره آب شده را کم کم یه آرد اضافه نموده و آرد را با آن مخلوط میکنیم مقدار روغن باید به گونه ای باشد که آرد ما شبیه به یک خمیر یکدست دربیاید.
سپس آب جوش و شکر را در ظرفی مخلوط میکنیم و آن را روی حرارت گذاشته یا آنقدر هم می زنیم تا به صورت شربتی رقیق دربیاید.
خمیر آرد و روغن را روی حرارت ملایم میگذاریم و یکسره آن را هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و رنگ آن مایل به شکلاتی شود(میزان تغییر رنگ آن بستگی به سلیقه دارد اما در حلوای آرد سوهان معمولای تغییر رنگ آن را بسیار کم در نظر میگیرند چون در طعم آن تاثیر بدی دارد)
سپس شربت آب و شکر را به آن افزوده و خیلی سریع آن را هم میزنیم حتی لحظه ای مکث باعث ایجاد قلمبه های آرد در حلوای ما می شود
آن را انقدر هم میزنیم تا حلوا به غلظت دلخواه رسیده و از کف قابلمه جدا باشد .
گلاب و عرق هل و زعفران دم کشیده را روی آن میریزیم و مخلوط میکنیم
سپس آن را داخل ظرف ریخته و با خلال بادام و پسته یا پودر شکلات و نارگیل تزئین میکنیم .نوش جان
1)بهتر است در تهیه این حلوا کره بکار ببریم و یا نیمی از روغن را مایع و نیم دیگر را کره در نظر بگیریم چون در طعم آن تاثیر بسیار زیادی دارد
2)این حلوا در تمام مراحل طبخ باید روی شعله ملایم باشد
3)میزان روغن این حلوا نسبت به حلواهای عادی باید بیشتر باشد ینی خمیر آن را نرم تر تهیه کنیم چون کم بودن چربی این حلوا باعث میشود پس از طبخ و سرد شدن ترک هایی روی حلوا تشکیل شود
من برای شما سورانی های عزیز طرز تهیه حلوای آرد سوهان رو میذارم که با توجه به نرمی زیاد این آرد تفاوت آن در طعم و ظاهر حلوا با حلوای آرد گندم کاملا حس می شود.
آکاایران: طرز تهیه حلوای آرد سوهان
طرز تهیه
ابتدا آرد را درون یک قابلمه میریزیم و سپس روغن یا کره آب شده را کم کم یه آرد اضافه نموده و آرد را با آن مخلوط میکنیم مقدار روغن باید به گونه ای باشد که آرد ما شبیه به یک خمیر یکدست دربیاید.
سپس آب جوش و شکر را در ظرفی مخلوط میکنیم و آن را روی حرارت گذاشته یا آنقدر هم می زنیم تا به صورت شربتی رقیق دربیاید.
خمیر آرد و روغن را روی حرارت ملایم میگذاریم و یکسره آن را هم میزنیم تا تغییر رنگ داده و رنگ آن مایل به شکلاتی شود(میزان تغییر رنگ آن بستگی به سلیقه دارد اما در حلوای آرد سوهان معمولای تغییر رنگ آن را بسیار کم در نظر میگیرند چون در طعم آن تاثیر بدی دارد)
سپس شربت آب و شکر را به آن افزوده و خیلی سریع آن را هم میزنیم حتی لحظه ای مکث باعث ایجاد قلمبه های آرد در حلوای ما می شود
آن را انقدر هم میزنیم تا حلوا به غلظت دلخواه رسیده و از کف قابلمه جدا باشد .
گلاب و عرق هل و زعفران دم کشیده را روی آن میریزیم و مخلوط میکنیم
سپس آن را داخل ظرف ریخته و با خلال بادام و پسته یا پودر شکلات و نارگیل تزئین میکنیم .نوش جان
نکات
1)بهتر است در تهیه این حلوا کره بکار ببریم و یا نیمی از روغن را مایع و نیم دیگر را کره در نظر بگیریم چون در طعم آن تاثیر بسیار زیادی دارد
2)این حلوا در تمام مراحل طبخ باید روی شعله ملایم باشد
3)میزان روغن این حلوا نسبت به حلواهای عادی باید بیشتر باشد ینی خمیر آن را نرم تر تهیه کنیم چون کم بودن چربی این حلوا باعث میشود پس از طبخ و سرد شدن ترک هایی روی حلوا تشکیل شود
منبع :
