دکتر سلام/ یک موردی است که ممکن است برای بسیاری ها جالب باشد؛ هر سیبی را نمیشود بپزیم. در این فصل گونه های مختلف سییب در بازار وجود دارد ولی انتخاب آن به شما بستگی دارد معمولا 3 رنگ سیب داریم سبز،زرد و قرمز اما سیبهای قرمز خودشان گونه های مختلفی دارند ، پس برای اینکه کیک و شیرینی طعم و کیفیتش خوب باشد باید بد انید چه سیبی را انتخاب کنید.
سیب سبز Granny Smith
ترش مزه هست و برای خوردن / پختن استفاده میشه.
سیب زرد Golden Delicious
طعم ملایم و شیرینی داره و برای خوردن / پختن / تهیه انواع سس بکار میره.
سیب قرمز قرمز Red Delicious
طعم کمی شیرین داره و فقط برای خوردن استفاده میشه. رنگ قرمز خیلی براق داره.
سیب قرمز رگه دار Gala
طعم شیرین داره و برای خوردن / انوع سس / و در تهیه انواع سالاد استفاده میشه
شاید کمی گیج کننده به نظر برسه ولی بدبختی وقتیه که میری تو سوپر و نمیدونی کدوم سیب رو برای چی انتخاب کنی، سیبهای قرمز حداقل 7 نوع دیگه هم هست که شاید مخصوص این منطقه ای هست که من زندگی میکنم ولی دونستنش برای اطلاعات عمومی تون بدی نیست.
سیب قرمز McIntosh و Cortland مناسب برای انواع تارت و پای و پختن و انواع سس و البته بسیار خوش طعم برای خوردن هستند.
طبق تصویر زیر که از روی روزنامه عکس گرفتم چند مدل سیب قرمز میبینید که درجه بندی شدند. سمت چپ جدول سه ردیف هست که به ترتیب از بالا به پایین انواع سیب را برای استفاده در تارت و پای / داخل فر/ سس و پوره سیب طبقه بندی کرده و زیر هر نوع سیب امتیاز داده که امتیازها با تعداد سیب مشخص شده مثلا سیب مک اینتاش تو هر سه مورد سه امتیاز داره و بهترین گزینه هست یا سیب ambrosia اولین سیب از سمت چپ برای سس سیب امتیاز کمی داره و برای تارت و داخل فر هم فقط 2 امتیاز داره پس گزینه خوبی نیست و بهتره فقط خوردش. برای درست کردن Apple Sauce یا همون پوره سیب که بشه باهاش کیک درست کرد من سیب قرمز مک اینتاش استفاده کردم.
