گراتن گوشت و مرغ
امروز با آموزش طرز تهیه ی گراتن گوشت و مرغ اومدیم که این غذای خوشمزه اصالتا برای کشور یونان هستش ، گراتن گوشت و مرغ یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین گراتن هاست ، روش پخت گراتن بسیار شبیه به روش پخت لازانیا ست… این غذا هر چه پنیر پیتزاش بیشتر باشه خوشمزه تر میشه ، گراتن رو با فوت و فن هایی که بهتون آموزش میدیم ، در منزل تهیه کنید و لذت ببرید …
انواع غذا با پنیر پیتزا را یاد بگیرید
گراتن پاستا مرغ سبزیجات
موادلازم
پاستا فرمی نصف بسته(من پنه استفاده کردم)
ران مرغ: یک تکه (منظور یک ران کامل)
پیاز متوسط:۱عدد
قارچ:۳۰۰گرم
بروکلی:۲۰۰گرم
ذرت:۳ق غ
رب گوجه:۲تا۳ ق غ
جعفری خرد شده:۲ق غ
پودر ریحان:۱ق چ
زرچوبه ، فلفل قرمز و سیاه،پودرسیر،پاپریکا و نمک:به مقدار لازم
پنیر پیتزا:۳۰۰گرم
پودر سوخاری پانکو به مقدار لازم
مواد لازم برای سس سفید
آب مرغ نصف لیوان
شیر ۳/۴لیوان
آرد ۱ق غ سرپر
کره:۱ق غ
نمک فلفل پودر سیر مقداری
طرز تهیه گراتن پاستا مرغ سبزیجات
مرغ رو با نمک پیاز و سیر خرد شده میجوشونید تا بپزه و از آب اون نصف لیوان باقی بمونه بعدپیاز و سیر و با آب مرغ پوره میکنین و کنارمیذارین.
پیاز داخل مواد اولیه رو خرد یا خلالی میکنیم و با روغن و نمک تفت میدیم بعد زرچوبه و میریزیم و قارچ و اضافه کرده تفت میدیم تا آب قارچ کشیده بشه بعد بروکلی بلانچ شده رو میریزیم (بروکلی طعم خیلی خوبی به گراتن میده حتما استفادش کنین) بعد رب و میریزیم و تفت میدیم (برای این گراتن رب و کم استفاده نمیکنیم لازمه تمام مواد خوب به رب آغشته بشه پس نه زیاد ونه کم استفاده کنید) رب که سرخ شد ذرت بخارپز و ادویه هارو هم اضافه کنین و در آخر مرغ رشته شده(نه ریش ریش ونه تکه ای از ریش ریش درشت تر) شده رو اضافه کنین و یه تفت کوتاه بدین و حرارت و خاموش کنین (اگر مرغ و از اول بریزین تا آخر تفت مرغ حالت کهنگی میگیره زیادی ریش ریش و له میشه و بوی زهمش خارج میشه)
برای سس سفید آرد و تاحدیکه کف تابه سر بخوره حرارت میدیم نمیخوایم تغییر رنگ بده یاحتی بوش خارج بشه فقط اون رطوبتش خشک بشه کافیه بعد کره رو میریزیم و سریع شیر و بعداز اینکه شیر داغ شد آب مرغ که پوره پیاز و سیر داخلش هست اضافه میکنیم(البته میتونین هم طبق رسپی سس سفید فقط باشیر درست کنین اما استفاده از آب مرغ تو این گراتن خیلی خوشمزه ترش میکنه) حالا اونقدری حرارت میدیم که سس به غلظت برسه ادویه هاش رو اضافه میکنیم و سس آماده است.
پاستا رو جوشانده و آبکش کنین و اون رو با مواد گوشتی که از روی حرارت برداشتیم مخلوط کنین و جعفری های خرد شده رو بهش اضافه کنین و هم بزنین تا مواد به پاستا آغشته بشه.
کف ظرف سروتون رو چرب کنین و چند قاشق سس سفید روش بریزین مقداری از مواد پاستا کف ظرف بریزین و روش پنیر پیتزا بریزین دوباره مواد پاستا و پنیر تا روی ظرف که بقیه سس سفید رو روش میریزیم و پنیر میریزیم و لایه رویی رو با پودر سوخاری درشت ترجیحا پانکو و پودر ریحان خشک میپوشونین (میتونین از پودر ریحان داخل گراتن هم استفاده کنین) و ۲۰تا۳۰دقیقه داخل فر داغ با حرارت دو طرفه میذاریم تاروی گراتن حسابی برشته یا اصطلاحا گراتینه بشه بعد سرو میکنیم بسیار لذیذ و خوشمزه .
طرز تهیه موساکا
موزاکا یا موساکا یک نوع گراتن هست که ازغذاهای محلی یونانه و با نون سرو میشه ، تو مزه ش شک نکنید اما باید بگم خیلی پرکالریه اگه رژیم دارید سراغ این غذا نرید چون رژیمی موساکا اصلا معنی نداره ! ممکنه یه غذای خوشمزه ازآب دربیاد ولی دیگه موساکا نیست.
مواد لازم
بادمجان قلمی حلقه شده: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز ریز شده : یک عدد
سیر خرد شده: سه حبه
قارچ ورقه شده: ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا : ۲۰۰ گرم
آویشن: یک قاشق مربا خوری
مواد لازم برای سس سفید
شیر: یک پیمانه
آرد: یک قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
خامه: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: مقداری
طرز تهیه
پیاز رو تفت بدید بعد سیر رو اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت رو بهش اضافه کنید خوب تفت بدید بعد رب و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل رو اضافه کنید و یه مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، درانتها آویشن رو افزوده ازروگاز بردارید.
بادمجان ها رو دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده وسرخ کنید. میتونید این کاررو توفر انجام بدهید.
برای تهیه سس سفید ، شیرو آرد رو خوب مخلوط کنید بزارید روحرارت و هم بزنید تا جوشیده وغلیظ بشه ، کره و نمک و فلفل رو بزنید مخلوط کنید ازروگازبردارید وبعد خامه روبهش اضافه کنید.
ته ظرف پیرکس رو چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان ، مایه گوشت ، سس سفید وقارچ و پنیر رو بریزید تا مواد تموم بشه
لایه آخر باید پنیر پیتزا باشه
بعد حدود سه ربع بزارید درحرارت ملائم فر تا بپزه یکی دو دقیقه گریل رو روشن کنید تا روش هم طلائی بشه
