ماهی هم طعمی خاص و لذیذ دارد، هم غنی از ارزش غذایی است که اگر به خوبی پخته شود، می تواند حسابی اشتهابرانگیز و دلچسب باشد. از انواع غذاهای با ماهی می توان برای وعده های غذایی روزانه (ناهار و شام) و یا حتی مهمانی ها بهره برد. البته که کلی تنوع و کلی رسپی همچون ماهی سوخاری، ماهی شکم پر، کیوسکی ماهی وجود دارد که در هر کدام از آن ها ماهی به نوبه خود دلچسب و فوق العاده می گردد. یکی از غذاهای تهیه شده با ماهی و روش های تهیه آن، ماهی با سس زعفران است که خوش طعم و آسان می باشد. در این مطلب طرز تهیه ماهی با سس زعفران را آموزش می دهیم.
ماهی با وجود لذیذ بودن، به دلیل داشتن بوی بد از گزینه انتخابی بسیاری افراد محروم می ماند، اما در روش تهیه ماهی با سس زعفران که در ادامه آموزش داده می شود، اصلا نگران این موضوع نباشید. در مورد نوع ماهی نیز شما آزادید از هر نوع ماهی بهره ببرید، فقط توجه داشته باشید ماهی کم تیغ باشد.
مواد مورد نیاز
- سه قاشق غذاخوری زعفران دم شده (غلیظ باشد)
- یک عدد ماهی
- یک قاشق غذاخوری سرکه
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
- اندازه کافی پودر زنجبیل، پودر سیر
- اندازه کافی آویشن
- اندازه کافی زردچوبه
- اندازه کافی فلفل سیاه و نمک
طرز تهیه ماهی با سس زعفران در چند مرحله ساده
اول ماهی را تمیز بشویید. سپس دو انتخاب دارید یا آن را برش زده و مصرف نمایید و یا از میان باز نموده و سفر که شد سالم ماهی را بپزید. ماهی را به خوبی خشک نموده و هر دو طرف ماهی را به صورت رومالی، به سرکه آغشته نمایید و جهت ۳۰ دقیقه بگذارید باقی بماند تا بوی بد ماهی از بین برود.
سپس همه مواد لازم را در ظرفی بریزید و بهم بزنید. ماهی را شسته و با استفاده از دستمالی آن را خشک نمایید و اکنون با کمک فرچه هر دو سمت ماهی را به مواد مرینت آغشته نمایید. دوباره برای ۳۰ دقیقه بگذارید تا ماهی به خوبی با این مواد طعم دار شود. پس از ۳۰ دقیقه لازم است ظرفی پیرکس را مقداری چرب نموده و ماهی را در آن بگذارید تا به مدت چهل و پنج دقیقه در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، پخته و به رنگ طلایی درآید. در صورت تمایل گریل را روشن نمایید تا سطح رویی ماهی نیز گریل گردد.
در آخرین مرحله در تابه ای مقداری روغن و کره ریخته و برش های ماهی را در آن همراه روغن که خوب داغ شده است، سرخ نمایید تا برشته گردد. بعد قطعه های ماهی را درون ظرف مناسب سرو انتقال دهید و با کوجه فرنگی و سبزیجات میل نمایید.
نکات مهم
- سرکه موجب از بین رفتن بوی بد و نامطبوع ماهی می گردد.
- تنها نیم ساعت ماهی را در مرینت قرار دهید، در غیر این صورت بافت ماهی خراب می شود.
- برای جلوگیری از پاشیدن روغن ماهی به اطراف فر، خوب است اول فر را با استفاده از فویل پخته کنید و سپس فویل را کنار بگذارید.
- اگر از توستر و یا فرهای برقی بهره می برید، لازم است دمای آن را بر روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
در این مطلب شما را با طرز تهیه ماهی با سس زعفران آشنا کردیم، امیدواریم مورد توجه تان واقع شده و بتواند شما را در پخت و آماده سازی این غذای خوشمزه ایرانی یاری نماید. این غذا را می توانید همراه برنج ساده و یا سبزی پلو میل نمایید.
