آکاایران: شیرینی کشمشی | طرز تهیه نان کشمشی خانگی
آکاایران: مواد لازم برای تهیه نان کشمشی
کشمش صد گرم
آرد نیم کیلو حدود پنج پیمانه
پودر خمیر ترش سی گرم
شکر یک سوم پیمانه
شیر ولرم ۱/۲ و ۱پیمانه
تخم مرغ دو عدد
کره صد گرم
نمک یک قاشق چایخوری
رنده پوست لیمو ترش ۱/۲ و ۱قاشق چایخوری
طرز تهیه نان کشمشی خانگی
۱-کشمش ها را بشویید و خشک کنید با آب لیمو مخلوط کنید تا نرم شود .
۲-آرد رادر یک ظرف الک کنید وسط آرد را گود کرده پودر خمیر ترش را در آن بریزید وبا کمی شکر و کمی شیر ولرم مخلوط کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید . ( به این مخلوط اصطلاحاً پیش خمیر می گویند .)
۳-روی پیش خمیر را بپوشانید ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید .
۴-تخم مرغ ، کره ، مابقی شکر و نمک و رنده پوست لیمو ترش را با پیش خمیر و مابقی آرد مخلوط کرده همه را با هم ورز دهید تا جائیکه خمیر به دست نچسبد .
۵-خمیررا در ظرفی قرار داده روی آن را بپوشانید بمدت سی تا چهل دقیقه تا خمیرور بیاید و حجم آن دو برابر شود .
۶-کشمش ها را در خمیر بریزید مخلوط نمایید و خمیر را درقالب مستطیل به طول ۸*۷*۳۰ سانتی متر چرب شده بریزید و ربع ساعت دیگر بگذارید بماند تا دوباره ور بیاید .
۷-فر را روی حرارت چهار صد فارنهایت گرم کنید .
۸-نان را در طبقه دوم از کف فر بمدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بپزید بعد کمی کره را درحالیکه نان هنوز گرم است روی نان بمالید .
منبع :
