طرز تهیه آش انار

آش انار یکی از انواع آش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این آش خوشمزه در شهرهای مختلف کشور برای مناسبت های خاص تهیه می شود که یکی از مهم ترین این مناسبت ها، بلندترین شب سال یعنی شب یلدا می باشد که تقریبا تمام غذاها و دسرها با موادی مثل انار و کدو حلوایی تهیه می شوند. آش انار علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، دارای ظاهری شیک و مجلسی می باشد و به همین دلیل می توانیم آنرا در کاسه های کوچک برای پیش غذا یا عصرانه هم سرو کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

دستور پخت آش انار

مرحله اول

برای تهیه آش انار مجلسی ابتدا لپه را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح آن آب می ریزیم و کنار می گذاریم تا حدودا ۶ ساعت خیس بخورد و آب آن را ۲ الی ۳ مرتبه تعویض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.

مرحله دوم

یک ساعت قبل از پخت آش برنج را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا خیس بخورد.سبزی آشی را پاک می کنیم و بعد سبزی ها را داخل کاسه ای می ریزیم تا به مدت ۱۵ دقیقه خیس بخورند.

مرحله سوم

تا خاک و گل آن کاملا خارج شود و بعد آبکش می کنیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و آنوقت روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم.البته می توانید داخل خردکن نیز بریزید و خرد شده تحویل بگیرید.

مرحله چهارم

سپس لپه را داخل آبکش می ریزیم و می شوییم و داخل قابلمه ای که برای پخت آش در نظر گرفته ایم می ریزیم و آب برنج را بیرون می ریزیم و خود برنج را به لپه ها اضافه می کنیم و حدودا ۵ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید و سبزی خرد شده را اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا لپه ها کاملا بپزد.

مرحله ششم

بعد از اینکه مواد پخته شدند داخل کاسه ای می ریزیم و با گوشتکوب دستی مواد را می کوبیم در حدی که برنج و لپه بافتشان از دست نرود.بعد مخلوط لپه و برنج را مجددا داخل قابلمه می ریزیم.

مرحله هفتم

سپس رب انار (می توانید به جای رب انار از آب انار نیز استفاده کنید)، نیمی از پیاز داغ،زردچوبه و آب گوشت یا استاک و فلفل و نمک به آن اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا آش جا بیافتد.

مرحله هشتم

در آخر آش انار که به قوام رسید و جا افتاد، آنرا داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم. برای تزیین این آش معمولا از انار دان شده استفاده می شود، پس از اینکه آش را تزیین کردیم ، آنرا به صورت داغ سرو می کنیم.