دستور طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه و مخصوص با سس قارچ اصل
سایت تفریحی نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه بیف استروگانف خوشمزه و لذیذ که از غذاهای معروف روسیه می باشد را آماده کرده ایم . برای مشاهده این آموزش آشپزی ، این پست را دنبال کنید.
مواد لازم بیف استروگانف
- ۲٫۵ فنجان قارچ
- ۲ عدد پیاز متوسط باریک خرد شده
- یک حبه سیر ریز خرد شده
- نصف فنجان کره یا مارگارین
- ۱٫۵ فنجان عصاره گوشت
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یک چهارم فنجان آرد
- ۱٫۵ فنجان خامه یا خامه ترش
- ۳ فنجان نودل تخم مرغی پخته داغ
- یک قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل برای طعم بهتر
- گوشت راسته گوساله به ضخامت ۳ سانتیمتر
طرز تهیه بیف استروگانف
برای تهیه این غذای خوشمزه روسی ابتدا گوشت را به قطعات ۳ سانتیمتری خرد نمایید. گوشت را به همراه روغن داخل تابه ریخته سرخ کنید. گوشت قهوه ای شده را از تابه خارج کرده و جدا بگذارید. در همان تابه که گوشت را سرخ کرده اید، کره یا مارگارین را بریزید تا آب شود. آرد را داخل تابه ریخته تفت دهید، سپس قارچ، پیاز و سیر را به آن اضافه کرده روی حرارت متوسط سرخ کنید. مرتب هم بزنید.
عصاره و نمک را به آن بیافزایید. بعد از اینکه به جوش آمد حرارت را کم کنید. سپس گوشت را به مخلوط پیاز افزوده و اجازه دهید مجدد به جوش آید و آن را مرتب به هم بزنید. آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشانده و مرتب هم بزنید، نمک و فلفل را برای طعم بهتر اضافه کنید. خامه را بیافزایید و حرارت دهید تا داغ شود اما به جوش نیاید. آن را بر روی نودل آماده سرو نمایید.
بیف استراگانوف معمولا همراه یک غذای نشاسته دار باشه مثل برنج یا پاستا و یا سیب زمینی مصرف شود. البته در ایران سیب زمینی خلالی با بیف استراگانوف مرسوم است. اگر میل داشتید که با سیب زمینی سرو کنید فقط کافیست به جای پاستای آبکش شده سیب زمینی خلالی سرخ شده قرار دهید به این صورت که خوراک گوشت را در دیس ریخته و سیب زمینی را روی آن قرار دهید.
