ترکیب لپه غنی از پروتئین با سبزیجات تازه غذایی مناسب برای هوای سرد است.
می توانید از سبزیجات مختلف مثل کدوحلوایی و اسفناج تازه هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه خوراک لپه و سبزیجات و زنجبیل:
| ماده غذایی | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| لپه | ۱٫۲ فنجان |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ خرد شده |
| گل کلم | ۱ فنجان |
| لوبیا سبز | ۱ فنجان |
| بادمجان | ۱ عدد کوچک مکعبی خرد شده |
| هویج | ۱ عدد متوسط خرد شده |
| نمک | ۱ و ۳٫۴ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱٫۳ قاشق چایخوری |
| روغن کانولا | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۴ حبه بزرگ |
| فلفل سبز | ۱ تا ۳ عدد چیلی سبز |
| آرد ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| گشنیز | ۱٫۴ فنجان تازه و خرد شده |
| زنجبیل | ۴ برش بزرگ |
| لیمو ترش | ۱ عدد متوسط |
| کره حیوانی | ۱ قاشق چایخوری (در صورت تمایل) |
طرز تهیه خوراک لپه و سبزیجات و زنجبیل:
سیب زمینی خرد شده را داخل یک کاسه کوچک پر از آب سرد قرار دهید. لپه ها را داخل یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آن آب سرد بریزید و با دو دست بین دست هایتان شستشو بدهید تا آب کاملا کدر و ابری شود! آبکشی کنید و چندبار تکرار کنید تا وقتی آب کاملا شفاف شود.
سپس ۴ فنجان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط به بالا جوش بیاورید و اگر کفی داشت بگیرید. سیب زمینی ها را آبکش کرده و به لپه ها اضافه کنید تا دوباره جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید بدون درب ۵ دقیقه پخته شود.
گل کلم، لوبیاسبز، بادمجان، هویج، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و دوباره به جوش بیاورید و سپس درب ظرف را بگذارید تا به آرامی بپزد تا وقتی سبزیجات چنگال خور شود و لپه ها نرم اما ظاهری سفت داشته باشند. (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه)
در این بین، روغن را داخل تابه روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید، زیره را اضافه کنید تا سرخ شود (۱۵ تا ۲۰ ثانیه) سپس سیر و فلفل را اضافه کنید تا سیرها کمی طلایی شوند و از روی حرارت بردارید.
ترکیب سیر و چیلی را به سبزیجات اضافه کنید و ته تابه را هم با کمی آب خوراک پاک کرده و داخل قابلمه بریزید.
آرد ذرت و یا نشاسته ذرت را با ۳ قاشق غذاخوری از آب خوراک مخلوط کنید تا نرم شود و همراه با گشنیز و زنجبیل به خوراک اضافه کنید. درب را بردارید و گاهی هم بزنید تا سس به خوراک غلظت بدهد. می توانید آب یک لیمو و کمی کره را در صورت تمایل به خوراک اضافه کنید.
