هر جای ایران که باشیم، انار یکی از میوه های اصلی شب یلداست.
اما اگه تو شمال کشور و تو مازندران باشیم، غذای اصلی شام یلدا هم با انار درست می شه. “کرک انار تیم پهلو” اسم این غذاست و چون جز شمالی ها کسی نمی تونه اسمش رو سریع به یاد بیاره، به اسم خورش ناردون هم معروف شده.
این غذا با مرغ یا با گوشت پرندههای بومی مثل اردک و مرغابی درست می شه.
مواد لازم برای تهیه خورش ناردون:
| ماده غذایی | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| مرغ چاق و چله | یک عدد |
| پیاز درشت | یک عدد |
| انار ترش دون شده | سه عدد |
| ادویه (فلفل، زردچوبه، دارچین) و نمک | به میزان لازم |
| بادمجون سرخ شده | برای کنار غذا |
طرز تهیه خورش ناردون:
مرغ رو با کمی ادویه، پیاز و یه حبه سیر بپزید. تو این مدت پیاز رو ریز و سرخ کنید و وقتی پیاز طلایی شد دونه های انار رو بریزید توش و تفت بدید، اگه انارتون به اندازه کافی سرخ نبود، می تونید یک قاشق رب انار یا رب گوجه فرنگی بهش اضافه کنید.
حالا مرغ پخته شده رو توی فر بذارید یا سرخ کنید.
بذارید مایه انار تون آروم بپزه و غلیظ بشه. برای اینکه رنگ خورش تغییر نکنه روی تابه در نذارید. غلظت آب خورش باید مثل فسنجون بشه.
وقتی خورش جا افتاد اونو کف ظرف بریزید و مرغ رو روش بذارید. اگه دوست داشته باشید، می تونید بادمجون های سرخ شده رو هم کنارش بچینید.
