گوشت و نخود اصفهانی از انواع غذاهای سنتی و مقوی می باشد. در طرز تهیه گوشت و نخود اصفهانی از گوشت و نخود و سیب زمینی و لیمو عمانی و نمک و زردچوبه و فلفل و اسفناج استفاده می شود.
خورش ماست و بریانی اصفهانی و کلم پلو شیرازی و گوشت و نخود از انواع غذاهای ایرانی بی نظیر و محبوب می باشند و شما می توانید برای ایجاد تنوع در برنامه غذایی تان این غذاها را بپزید.
مواد لازم
- نخود : دو پیمانه
- گوشت : دویست گرم
- اسفناج : دویست گرم
- سیب زمینی کوچک : یک عدد
- پیاز متوسط : یک عدد
- لیمو عمانی : دو عدد
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه گوشت و نخود اصفهانی در منزل
برای تهیه این غذای خوشمزه نخود را خیس کنید و در طول زمان خیس خوردن نخود آب آن را چندین بار عوض کنید. پیاز را تفت دهید سپس گوشت را به پیاز بیفزایید و آن را سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید سپس زردچوبه و فلفل را مقداری تفت دهید و نخود خیس خورده را به گوشت بیفزایید و مقداری آب نیز به مخلوط مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و نخود به خوبی پخته شوند.
بعد از اینکه گوشت و نخود پخته شدند سیب زمینی خرد شده و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید. اسفناج ها را به خوبی بشویید سپس آن ها را تفت دهید و در اواخر پخت خورش به همراه لیمو عمانی به آن بیفزایید. توجه داشته باشید که می توانید اسفناج را به صورت جداگانه به همراه مقداری آب بپزید سپس در زمان سرو غذا اسفناج را به حالت تزیین به آن بیفزایید.
خوراک نخود و گوشت را درون ظرفی مناسب بکشید سپس آن را به همراه کشمش پلو یا پلوی زعفرانی و سالاد و نوشیدنی دلخواه و … میل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر نخود و گوشت
۱.توجه داشته باشید که گوشت را باید به خوبی به همراه ادویه ها تفت بدهید تا بوی ناخوشایند آن از بین برود.
۲. نخود را از شب قبل به همراه مقداری آب خیس نمایید تا نفخ آن به صورت کامل گرفته شود.
۳. در صورت تمایل می توانید مقداری رب گوجه فرنگی به خوراک نخود و گوشت بیفزایید.
۴. نمک را در اواخر پخت به مخلوط مواد بیفزایید در غیر این صورت گوشت به خوبی پخته نمی شود و مدت زمان پخت آن نیز بیشتر می شود.
۵. اسفناج ها را باید به خوبی تفت دهید سپس به این خوراک خوشمزه بیفزایید.
۶. لیمو عمانی ها را درون مقداری آب خیس نمایید سپس آن ها را به خوراک بیفزایید تا طعم تلخی لیمو عمانی ها گرفته شود.
۷. لیمو عمانی ها را به کمک چنگال سوراخ نمایید سپس آن ها را به خوراک اضافه نمایید تا به خورش طعم و مزه بی نظیری ببخشند.
در این مطلب توجه شما را به مراحل پخت نخود و گوشت اصفهانی جلب کردیم که امیدواریم با توجه به دستورات و نکات ذکر شده بتوانید این نوع غذای محلی را در منزل به راحتی بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
