طرز تهیه زرشک برای پلو

راز پف کردن زرشک

زرشک رو اگه با روش درست تفت ندیم سیاه، خشک و تلخ می‌شه. قراره روشی برای تفت زرشک بگیم که هم زرشک پف‌دار و خوشرنگ بشه و برای تزیین زرشک‌پلو یا برنج عالی بشه.

مواد لازم:

زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
زعفران یا گلاب یا آب جوشیده: ۱ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی و کره : کمی

طرز تهیه زرشک رستورانی :

۱- شکر و زرشک را مخلوط کنید.

۲- در ماهیتابه چند قطره روغن سرخ‌کردنی و یک تیکه کوچک کره بریزید. کره به شفاف‌تر شدن زرشک کمک می‌کنه و روی شعله گاز با حرارت کم قرار دهید.

۳- وقتی روغن و کره گرم شد، نه داغ! اگر ماهیتابه داغ بشع زرشک می سوزه. چند ثانیه زرشک را تفت بدید. تا کمی زرشک‌ها شروع به جوشیدن کنند و پف کنند. وقتی پف کردند سریع حرارت رو خاموش کنید.

۴- همون موقع که حرارت گاز را خاموش کردید، یک قاشق زعفران، گلاب یا آب جوشیده، به مخلوط زرشک و شکر اضافه کنید. ریختن گلاب یا زعفران باعث می‌شه زرشک حالت پفکی بگیره و خشک نشه.

توصیه می‌کنیم بعد از تفت دادن زرشک از گلاب یا آب جوشیده استفاده کنید و آب زعفران را جدا با برنج قاطی کنید و زرشک را بعد روی آن بریزید. این‌جوری هم عطر زعفران حفظ می‌شه، هم رنگ زرشک قرمز و درخشان باقی می‌مونه.

زرشک رو چه تازه چه خشک در فریزر نگهداری کنید. تا رنگ اون ثابت بمونه و کدر نشه.

خواص زرشک

زرشک تقویت کننده سیستم ایمنیبدن حاوی مقادیری ویتامینC ،تصفیه کننده خون و تنظیم کننده فشارخون و پایین آورنده چربی خون می باشد.

فیلم طرز تهیه زرشک پلو مرغ را هم ببینید